Description
Luftig-zarte Muffins mit zweifarbigem Rührteig, eingebetteten saftigen Kirschen und feiner Vanillenote, gekrönt von einer sanft schmelzenden Schokoglasur – wie Donauwellen im handlichen Mini-Format.
Ingredients
Scale
- 8 Papier-Muffinförmchen
- 1 Stück Klarsichtfolie
- 60 g Butter (Zimmertemperatur)
- 0.5 Packung Vanillezucker
- 50 g Zucker
- 2 Eier
- 100 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 EL Milch
- 1 TL echter Kakao
- 1 kleines Glas Kirschen (entsteint, abgetropft)
- 25 g Vanillepuddingpulver
- 30 g Zucker (für die Creme)
- 250 ml Milch (für die Creme)
- 125 g Butter (Zimmertemperatur, für die Creme)
- 125 g Zartbitterkuvertüre
- 1 EL Öl
Instructions
- Bereite zunächst den Vanillepudding vor: Gib das Vanillepuddingpulver, 30 g Zucker und 250 ml Milch in einen Topf und koche daraus nach Packungsanleitung einen Vanillepudding. Wenn der Pudding fertig gekocht ist, decke ihn direkt mit Klarsichtfolie ab, sodass die Folie direkt auf der Oberfläche liegt, damit sich keine Haut bildet. Lass den Pudding vollständig bei Zimmertemperatur auskühlen.
- Lass die Kirschen in einem Sieb gut abtropfen, damit sie später nicht zu viel Feuchtigkeit in den Teig bringen.
- Gib 60 g weiche Butter, 0.5 Packung Vanillezucker, 50 g Zucker und die 2 Eier in eine Rührschüssel. Schlage die Zutaten mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine gründlich cremig auf, bis die Masse hell und schaumig ist.
- Vermische das Mehl mit 1 Teelöffel Backpulver. Siebe die Mischung über die Butter-Ei-Masse und rühre alles kurz, aber gründlich unter, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- Lege eine Muffinform mit 8 Papier-Muffinförmchen aus. Verteile etwa die Hälfte des Teiges gleichmäßig auf die Förmchen.
- Heize den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vor.
- Gib nun 1 Teelöffel echten Kakao und 1 Esslöffel Milch zum restlichen Teig. Verrühre die Zutaten, bis ein gleichmäßiger Schokoteig entstanden ist.
- Verteile den dunklen Teig gleichmäßig auf die helle Teigschicht in den Muffinförmchen, sodass beide Schichten sichtbar bleiben.
- Drücke in jede Muffinform 3 bis 4 abgetropfte Kirschen leicht in den Teig. Achte darauf, dass sie gut verteilt sind.
- Backe die Muffins für etwa 15 Minuten im vorgeheizten Ofen. Überprüfe mit der Stäbchenprobe, ob sie durchgebacken sind: Ein Holzstäbchen sollte sauber herauskommen. Nimm die Muffins aus dem Ofen und lasse sie vollständig auskühlen.
- Für die Buttercreme: Schlage 125 g weiche Butter mit dem Handmixer cremig auf. Gib dann den ausgekühlten Vanillepudding löffelweise nach und nach zur Butter und rühre ihn gründlich unter. Beide Zutaten sollten unbedingt die gleiche Temperatur (Zimmertemperatur) haben, damit die Creme nicht gerinnt.
- Fülle die Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Tülle und spritze großzügige Tupfen auf die abgekühlten Muffins. Stelle die Muffins für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank, damit die Creme fest wird.
- Hacke 125 g Zartbitterkuvertüre grob und gib sie zusammen mit 1 Esslöffel Öl in eine hitzebeständige Schüssel. Schmelze die Kuvertüre über einem heißen Wasserbad, rühre glatt und lasse sie etwas abkühlen.
- Tauche die gekühlten Muffins mit der Buttercreme vorsichtig kopfüber in die flüssige Schokolade, sodass die Creme damit bedeckt ist, oder beträufle die Creme nach Belieben mit der Schokolade. Lasse die Schokolade fest werden, indem du die Muffins bis zum Servieren kühl stellst.
Notes
Achte darauf, dass der Pudding und die Butter für die Creme die gleiche Temperatur haben, um ein Gerinnen der Buttercreme zu vermeiden. Die Creme kann großzügig aufgetragen werden, übrig gebliebene Reste lassen sich gut als Brotaufstrich verwenden. Die Muffins lassen sich gut vorbereiten und sind gekühlt besonders lecker.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Muffins Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
