Warum werden meine Donuts aus dem Backofen manchmal zu trocken?

Das passiert oft, wenn sie ein bisschen zu lange im Ofen bleiben oder der Teig nicht ganz die richtige Feuchtigkeit hat. Ich empfehle, sie wirklich im Auge zu behalten – jeder Ofen tickt ja doch anders! Wenn du unsicher bist, lieber etwas früher rausholen und kurz abkühlen lassen. Die Cremefüllung macht sie sowieso schön saftig.

Kann ich die Nutella-Füllung durch andere Cremes ersetzen?

Absolut! Ich habe schon mal eine Himbeer-Mascarpone-Creme probiert, das war superfruchtig. Auch klassische Vanille- oder Pistaziencremes passen wunderbar. Wenn du Allergiker bist oder einfach mal wechseln willst: Probier ruhig aus, was dir schmeckt.

Kann ich die Donuts vorbereiten und einfrieren?

Ja, das klappt erstaunlich gut. Am besten frierst du die ungefüllten, gebackenen Donuts ein und füllst sie dann frisch nach dem Auftauen. So bleibt die Konsistenz optimal. Direkt gefüllt einfrieren funktioniert auch, aber die Creme wird manchmal etwas grisselig – nicht schlimm, aber halt nicht ganz wie frisch.

Brauche ich unbedingt einen Spritzbeutel oder geht das auch anders?

Ein Spritzbeutel macht das Ganze natürlich einfacher, aber ich habe auch schon mal einen Gefrierbeutel genommen und unten ein kleines Loch reingeschnitten – klappt auch! Zur Not kannst du den Teig mit zwei Löffeln portionieren, die Form wird dann halt etwas rustikaler. Für die Füllung ist eine kleine Spritze oder sogar ein Teelöffel eine Notlösung.

Wie lange halten sich die Donuts und wie bewahre ich sie am besten auf?

Frisch sind sie am allerbesten, aber im Kühlschrank halten sie sich locker 2–3 Tage. Ich packe sie meist in eine luftdichte Box, dann trocknen sie nicht aus. Wenn du sie länger aufheben willst, friere sie lieber ein und fülle sie erst später.

Zu welchen Anlässen passen diese Nutella Donuts besonders gut?

Ich finde, sie sind das Highlight auf jedem Kindergeburtstag (da sind die Haselnüsse ein echter Knaller!) oder auch beim Sonntagsbrunch. Aber ehrlich: Wenn ich Lust drauf habe, mache ich sie einfach so. Die machen einfach gute Laune – egal, welcher Tag!

donuts mit nutella aus dem backofen R...

Description

Luftig-zarte Ofen-Donuts mit goldener Kruste, gefüllt mit cremigem Nutella. Fein-süßer Teig, leicht knusprig außen, innen weich und saftig. Jeder Biss vereint Schokoladen-Nuss-Genuss und buttrige Frische.

Ingredients

Scale

0,5 Tasse Butter
200 g Mehl
4 Eier
3 Eigelb
50 g Zucker
1 EL Maisstärke
250 ml Milch
1 Prise Salz
1 EL Vanille-Extrakt
240 g Butter
3 EL Nutella
1 Tasse Haselnüsse, gehackt

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Schmelze 0,5 Tasse Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Gib das Mehl zur geschmolzenen Butter und verrühre alles mit einem Holzlöffel oder Schneebesen, bis ein glatter Teig entsteht und sich die Masse vom Topfboden löst.
Nimm den Topf vom Herd. Gib die Eier einzeln zum Teig und rühre nach jedem Ei gründlich um, bis ein homogener, glatter Teig entsteht.
Fülle den Teig in einen Spritzbeutel mit einer großen runden Tülle. Spritze gleichmäßige Teigringe (Donut-Form) mit ausreichend Abstand auf das vorbereitete Backblech.
Backe die Teigringe im vorgeheizten Ofen für etwa 10 Minuten, bis sie goldgelb und aufgegangen sind. Nimm sie anschließend aus dem Ofen und lasse sie auf dem Blech etwas abkühlen.
Während die Donuts backen, bereite die Nutella-Creme vor: Gib die 3 Eigelb und den Zucker in einen kleinen Topf und verquirle sie bei niedriger Hitze, bis die Mischung leicht schaumig ist.
Rühre die Maisstärke ein, gefolgt von der Milch. Erhitze die Masse unter ständigem Rühren langsam, bis sie aufkocht und eindickt. Achte darauf, dass nichts anbrennt.
Nimm den Topf vom Herd und gib eine Prise Salz, den Vanille-Extrakt und die 240 g Butter hinzu. Rühre alles gründlich um, bis die Butter vollständig geschmolzen und die Masse glatt ist.
Füge das Nutella zur warmen Creme hinzu und rühre weiter, bis eine gleichmäßige, cremige Nutella-Füllung entstanden ist. Lasse die Creme leicht abkühlen, sodass sie spritzfähig bleibt.
Steche mit einem Holzstäbchen jeweils ein kleines Loch in jeden Donut-Ring. Fülle die Nutella-Creme in einen sauberen Spritzbeutel mit feiner Tülle und spritze die Creme vorsichtig in die Mitte jedes Donuts.
Verziere die Oberseite der Donuts mit etwas Nutella-Creme und streue die gehackten Haselnüsse darüber. Lasse die Donuts vollständig auskühlen, bevor du sie servierst.

Notes

Achte darauf, die Nutella-Creme nicht zu heiß zu verarbeiten, damit sie schön cremig bleibt. Die Donuts schmecken am besten frisch, du kannst sie aber auch abgedeckt bis zu zwei Tage aufbewahren. Statt Haselnüssen kannst du auch andere Nüsse oder bunte Streusel als Topping verwenden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Gebäck Rezepte

Nutrition

Serving Size: 4 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg