Kann ich die Eier in Senfsauce auch ohne Sahne zubereiten?

Ja, das geht tatsächlich ganz gut! Wenn du auf Sahne verzichten möchtest (oder musst), kannst du stattdessen ein bisschen mehr Milch nehmen oder eine pflanzliche Alternative wie Hafer- oder Sojacreme verwenden. Die Sauce wird dadurch etwas leichter, aber immer noch schön cremig.

Wie lange halten sich Eier in Senfsauce im Kühlschrank?

Im Kühlschrank bleiben die Eier in Senfsauce etwa zwei Tage frisch. Ich empfehle dir aber, die Eier separat von der Sauce zu lagern, damit sie nicht zu sehr durchziehen (sonst werden sie schnell gummiartig). Die Sauce am besten luftdicht verschließen und vor dem Servieren nochmal kurz erwärmen.

Kann ich die Mehlschwitze auch glutenfrei machen?

Klar, das geht! Du kannst das normale Weizenmehl einfach durch Maisstärke oder ein glutenfreies Mehl ersetzen. Ich hab's schon ausprobiert – mit Maisstärke wird die Sauce sogar besonders samtig. Einfach langsam einrühren, dann gibt's keine Klümpchen.

Was passt als Beilage zu Eier in Senfsauce wie bei Oma?

Ganz klassisch sind Salzkartoffeln – das erinnert mich immer total an meine Kindheit. Aber auch frisches Bauernbrot oder Pellkartoffeln passen super dazu. Wer mag, kann noch einen knackigen Gurkensalat dazu servieren – das gibt einen schönen Frische-Kick.

Kann ich die Sauce vorbereiten und später nochmal aufwärmen?

Ja, das klappt wunderbar! Die Senfsauce lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Beim Aufwärmen einfach langsam auf mittlerer Hitze erwärmen und dabei gut umrühren, eventuell noch einen Schuss Milch dazugeben, damit sie wieder schön cremig wird. Nur nicht zu stark kochen lassen, sonst kann sie gerinnen.

Für welche Anlässe eignet sich dieses Eier in Senfsauce Rezept besonders?

Für mich ist das so ein typisches Wohlfühlgericht – perfekt fürs Familienessen am Sonntag oder wenn's mal schnell und trotzdem besonders sein soll. Es macht satt, ist günstig und lässt sich prima in größeren Mengen zubereiten. Sogar als vegetarisches Hauptgericht für ein Buffet funktioniert es richtig gut.

eier in senfsauce Rezept: klassisch u...

Description

Cremige, goldgelbe Senfsauce umhüllt zart gekochte Eier. Die leicht pikante Note des Senfs verschmilzt mit feiner Süße und milder Würze. Seidig, samtig und unwiderstehlich aromatisch – ein Klassiker mit Wohlfühlgarantie.

Ingredients

Scale

1 Teelöffel Zucker
4 Esslöffel mittelscharfer Senf
1 Prise Salz
7 Eier
2 Esslöffel Butter
4 Esslöffel Mehl
300 ml Milch
300 ml Gemüsebrühe
1 ½ Esslöffel Weinessig
1 Prise Pfeffer
120 ml Sahne
1 Esslöffel gehackte Petersilie

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Instructions

Fülle einen mittelgroßen Topf mit ausreichend Wasser, damit alle 7 Eier bedeckt werden können. Bringe das Wasser zum Kochen. Lege die Eier vorsichtig mit einem Löffel in das sprudelnde Wasser und lasse sie etwa vier bis fünf Minuten kochen, damit sie weich gekocht sind.
Bereite nach Ablauf der Kochzeit eine Schüssel mit kaltem Wasser vor. Nimm die Eier mit einem Löffel aus dem heißen Wasser und lege sie sofort in das kalte Wasser, um den Kochvorgang zu stoppen. Lasse die Eier kurz abkühlen, schäle sie und stelle sie beiseite.
Stelle einen Topf auf mittlere Hitze und gib die Butter hinein. Lasse die Butter schmelzen und füge dann das Mehl hinzu. Rühre die Mischung mit einem Schneebesen beständig, damit keine Klümpchen entstehen. Lasse die Mehl-Butter-Mischung (Roux) unter ständigem Rühren leicht goldgelb werden, aber achte darauf, dass sie nicht zu dunkel wird.
Gieße nach und nach die heiße Milch und die heiße Gemüsebrühe unter ständigem Rühren in den Topf, um eine glatte Sauce zu erhalten. Reduziere die Hitze auf niedrig und lasse die Sauce etwa vier Minuten sanft köcheln, damit sie etwas eindickt.
Würze die Sauce nun mit Weinessig, Zucker, mittelscharfem Senf, einer Prise Salz und Pfeffer. Rühre alle Zutaten gründlich ein, damit sich die Aromen gut verteilen.
Gib die Sahne zur Sauce und rühre sie unter. Achte darauf, dass die Sauce nach Zugabe der Sahne nicht mehr kocht, damit sie schön cremig bleibt und nicht ausflockt.
Halbiere die geschälten Eier vorsichtig mit einem scharfen Messer. Lege die Eierhälften auf vorgewärmte Teller, sodass sie beim Servieren nicht zu schnell abkühlen.
Verteile die Senfsauce großzügig über die Eierhälften. Streue zum Abschluss die frisch gehackte Petersilie über die Eier und die Sauce, um dem Gericht eine frische Note und schöne Farbe zu verleihen.
Serviere die Eier in Senfsauce sofort. Sie passen hervorragend zu frischem Brot oder klassischen Salzkartoffeln als Beilage.

Notes

Als Beilage eignen sich besonders gut frisches Brot oder Salzkartoffeln, um die köstliche Senfsauce aufzunehmen. Wenn du die Sauce besonders cremig magst, kannst du einen Teil der Milch durch mehr Sahne ersetzen. Verwende für einen kräftigeren Geschmack einen schärferen Senf oder mische verschiedene Senfsorten. Die Eier können auch etwas länger gekocht werden, wenn du sie lieber hart möchtest.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg