Wie bekomme ich die Senfsoße schön sämig, ohne dass sie klumpt?

Das Geheimnis liegt tatsächlich im ständigen Rühren! Sobald du das Mehl zu den Zwiebeln gibst, solltest du wirklich fleißig dabei bleiben. Gieße Milch und Wasser langsam unter ständigem Rühren dazu – so vermeidest du die meisten Klümpchen. Falls doch mal was schiefgeht: Mit einem Schneebesen kann man fast alles retten.

Welche Senfsorten kann ich für eier in senfsoße wie bei Oma verwenden?

Ich nehme meistens mittelscharfen Senf, weil der schön ausgewogen ist. Aber experimentier ruhig mal: Körniger Senf oder Dijon-Senf geben der Soße einen ganz eigenen Kick! Süßer oder extra scharfer Senf funktioniert auch, wenn du es magst – Oma hat da sicher auch nie genau abgemessen.

Lässt sich eier in senfsoße einfach vorbereiten und aufbewahren?

Auf jeden Fall! Die Soße (ohne Eier) kannst du super am Vortag machen und im Kühlschrank aufbewahren. Die Eier am besten frisch kochen und erst kurz vorm Servieren in die heiße Soße geben. Reste halten sich gut 2 Tage im Kühlschrank – einfrieren würde ich eher nicht empfehlen, da die Soße manchmal etwas grisselig wird beim Auftauen.

Was passt neben Kartoffeln noch zu eier in senfsoße?

Kartoffeln sind natürlich der Klassiker, aber Reis schmeckt auch richtig lecker dazu! Manchmal nehme ich sogar ein Stück frisches Baguette zum Auftunken der Soße. Ein knackiger grüner Salat ist übrigens auch nie verkehrt, besonders wenn’s ein bisschen frischer sein soll.

Gibt es eine leichtere oder laktosefreie Variante von eier in senfsoße?

Klar! Du kannst die Milch problemlos gegen laktosefreie Milch oder eine pflanzliche Alternative wie Hafer- oder Sojadrink tauschen. Für eine leichtere Version einfach einen Teil der Milch durch Wasser ersetzen – schmeckt immer noch wunderbar cremig, finde ich.

eier in senfsoße Rezept: schnell und...

Description

Öl erhitzen und die in Würfel geschnittene Zwiebel und das Mehl so lange darin dünsten, bis beides hellgelb ist. Die Flüssigkeit unter Rühren dazugeben und bei milder Hitze kochen lassen.

Ingredients

Scale

3 EL Öl
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
2 gehäufte EL Mehl
250 ml Wasser
250 ml Milch
Salz
1 Prise Zucker
Senf nach Belieben
Gekochte Eier nach Belieben

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Beginnen Sie damit, die Eier hart zu kochen. Legen Sie die gewünschte Anzahl an Eiern in einen Topf mit kaltem Wasser. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und lassen Sie die Eier anschließend für etwa 8-10 Minuten kochen, bis sie hart sind. Nach dem Kochen die Eier abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und die Schale entfernen. Stellen Sie die gekochten Eier beiseite.
Erhitzen Sie das Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze.
Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie glasig und leicht hellgelb ist. Dies dauert etwa 2-3 Minuten.
Streuen Sie das Mehl zu den Zwiebeln in den Topf und rühren Sie alles gut um. Lassen Sie das Mehl unter ständigem Rühren mit anschwitzen, bis die Mischung eine helle, goldgelbe Farbe angenommen hat. Achten Sie darauf, dass das Mehl nicht zu dunkel wird.
Geben Sie nun unter ständigem Rühren das Wasser und die Milch nach und nach in die Mehlschwitze. So vermeiden Sie Klümpchenbildung. Rühren Sie weiter, bis die Soße eine homogene, glatte Konsistenz hat.
Lassen Sie die Soße nun bei milder Hitze für etwa 5-10 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln, damit sie etwas eindickt.
Schmecken Sie die Soße mit Salz und einer Prise Zucker ab. Geben Sie anschließend Senf nach Belieben dazu – je nach gewünschter Schärfe und Geschmack können Sie mehr oder weniger Senf verwenden. Rühren Sie alles gut ein, bis sich der Senf vollständig in der Soße aufgelöst hat.
Legen Sie die gekochten, geschälten Eier in die heiße Senfsoße. Lassen Sie sie darin für einige Minuten ziehen, damit sie sich erwärmen und den Geschmack der Soße aufnehmen.
Servieren Sie die Eier in Senfsoße am besten sofort. Als klassische Beilage eignen sich gekochte oder pürierte Kartoffeln.

Notes

Für eine besonders cremige Senfsoße können Sie einen Teil der Milch durch Sahne ersetzen. Verwenden Sie körnigen oder mittelscharfen Senf für ein anderes Aroma. Die Soße lässt sich auch gut vorbereiten und später mit frischen Eiern servieren. Wer es vegetarisch mag, kann die Senfsoße auch zu Gemüse servieren.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg