Warum wird mein Eierlikörkuchen manchmal trocken und nicht so schön saftig?

Das kenne ich nur zu gut! Meistens wird der Kuchen zu trocken, wenn er zu lange gebacken wird oder der Teig zu viel gerührt wurde. Am besten machst du die Stäbchenprobe rechtzeitig – kommt nur noch ein paar Krümel raus, ist er perfekt. Und wirklich nur so lange rühren, bis sich alles gerade eben verbunden hat. So bleibt dein Eierlikörkuchen richtig schön saftig.

Kann ich den Eierlikör im Rezept ersetzen, falls Kinder mitessen?

Klar, das geht! Ich habe schon öfter statt Eierlikör einfach Vanillesoße oder Sahne mit etwas Vanilleextrakt genommen. Der Geschmack wird etwas anders, aber trotzdem lecker. Wichtig: Der Kuchen bekommt dann eine andere Konsistenz, bleibt aber schön locker – nur eben ohne Alkohol.

Wie lange hält sich Eierlikörkuchen und kann ich ihn einfrieren?

Der Kuchen bleibt luftdicht verpackt im Kühlschrank locker 4–5 Tage frisch (bei uns ist er meist schneller weg, ehrlich gesagt). Zum Einfrieren schneide ich ihn gerne in Scheiben und friere sie einzeln ein – so kann man sich nach Lust und Laune ein Stück rausnehmen. Nur den Guss würde ich erst nach dem Auftauen frisch machen, dann sieht er einfach schöner aus.

Muss ich unbedingt eine Kastenform benutzen oder klappt das Rezept auch in einer anderen Form?

Du kannst total flexibel sein! Eine Gugelhupfform oder sogar Muffinförmchen funktionieren prima – die Backzeit verkürzt sich dann aber etwas. Ich mag am liebsten die klassische Kastenform, aber es ist wirklich Geschmackssache. Bei kleineren Formen einfach früher mit der Stäbchenprobe beginnen.

Zu welchen Anlässen passt Eierlikörkuchen besonders gut?

Eierlikörkuchen ist für mich ein echter Klassiker zu Ostern, aber auch auf jedem Kaffeetisch ein Hit – Geburtstage, Familienfeste oder einfach mal so am Sonntag. Der Kuchen ist schnell gemacht und kommt mit seinem feinen Aroma eigentlich immer gut an. Tipp: Mit ein paar bunten Streuseln oder Schokoraspeln sieht er auf dem Buffet gleich noch einladender aus.

Saftiges Eierlikörkuchen Rezept Rezept

Description

Saftig-lockerer Eierlikörkuchen mit zarter, goldgelber Krume, feinem Vanilleduft und dezenter Likörnote. Die Glasur glänzt verführerisch und verströmt süße, buttrige Aromen – ein cremig-milder Genussmoment.

Ingredients

Scale

5 Eier
200 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
120 ml Eierlikör
120 ml neutrales Speiseöl (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
100 g Speisestärke
140 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Schuss Öl (für die Form)
1 EL Paniermehl (für die Form)
100 g Puderzucker (für den Guss)
4 EL Eierlikör (für den Guss)

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Instructions

Heize den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze oder 170 °C Umluft vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, wenn der Teig fertig ist.
Fette eine Kasten- oder Napfkuchenform mit etwas neutralem Öl gleichmäßig ein und streue anschließend 1 Esslöffel Paniermehl hinein, sodass die Form überall leicht mit Paniermehl bedeckt ist. Klopfe überschüssiges Paniermehl ab.
Gib die Eier in eine große Rührschüssel. Siebe den Puderzucker darüber, füge den Vanillinzucker und eine Prise Salz hinzu. Schlage die Mischung mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine auf höchster Stufe für etwa 5 Minuten, bis sie sehr schaumig, hell und cremig ist.
Gieße nun zuerst den Eierlikör in die Eiermasse und verrühre ihn gründlich. Gib danach das Speiseöl dazu und rühre erneut alles gut durch, sodass sich die Flüssigkeiten vollständig mit der Eiercreme verbinden.
Vermische in einer separaten Schüssel die Speisestärke, das Mehl und das Backpulver sorgfältig miteinander. Siebe diese Mischung auf die Eierlikörmasse, damit keine Klümpchen entstehen.
Hebe die trockenen Zutaten mit einem Kochlöffel oder Teigschaber vorsichtig unter die flüssige Masse. Rühre nur so lange, bis sich alles gerade so verbunden hat. Dadurch bleibt der Kuchen locker und saftig.
Fülle den fertigen Teig gleichmäßig in die vorbereitete Kuchenform. Streiche die Oberfläche mit einem Teigschaber glatt, damit der Kuchen gleichmäßig aufgeht.
Backe den Eierlikörkuchen auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Backofens für etwa 60 Minuten. Prüfe nach Ablauf der Zeit mit einem Holzstäbchen in der Mitte des Kuchens, ob noch Teig daran kleben bleibt. Wenn ja, backe den Kuchen weitere 5 Minuten und teste erneut.
Nimm die Form aus dem Ofen und lasse den Kuchen etwa 10 Minuten abkühlen. Löse ihn dann vorsichtig aus der Form, indem du sie leicht kippst oder mit einem Messer am Rand entlangfährst. Stürze den Kuchen auf ein Kuchengitter und lasse ihn vollständig auskühlen.
Für den Guss gib 100 g Puderzucker in eine kleine Schüssel und rühre nach und nach 4 Esslöffel Eierlikör unter, bis eine glatte, dickflüssige Glasur entsteht.
Verteile den Eierlikörguss gleichmäßig über den ausgekühlten Kuchen. Lass den Guss vollständig fest werden, bevor du den Kuchen anschneidest und servierst.

Notes

Die Saftigkeit des Kuchens verdankt er dem neutralen Speiseöl, das mehr Fett als Butter enthält und den Kuchen besonders feucht hält. Verwende am besten Sonnenblumen- oder Rapsöl. Achte darauf, das Mehl und Backpulver nur kurz unterzuheben, damit der Kuchen schön locker wird. Wer möchte, kann am Ende noch Schokostückchen oder Schokoladenraspeln in den Teig geben, um dem Kuchen eine schokoladige Note zu verleihen. Der Eierlikörkuchen lässt sich außerdem sehr gut einfrieren: Einfach nach dem Auskühlen in einen Gefrierbeutel geben und bis zu 3 Monate lagern. Vor dem Servieren bei Zimmertemperatur auftauen lassen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 15-25g
Saturated Fat: 8-12g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg