Wie gelingt mein Eierlikörkuchen besonders saftig?

Ich habe festgestellt, dass die richtige Mischung aus Eierlikör und Öl entscheidend ist, damit der Kuchen schön saftig bleibt. Wichtig ist auch, den Teig nicht zu lange zu rühren, sonst geht die Luftigkeit verloren. Ein kleiner Tipp: Wenn der Kuchen nach der Backzeit beim Stäbchentest noch feucht erscheint, lieber noch ein paar Minuten im Ofen lassen.

Kann ich den Eierlikör im Eierlikörkuchen Rezept durch etwas anderes ersetzen?

Klar, wenn du keinen Eierlikör magst oder vermeiden möchtest, kannst du ihn durch Vanilleextrakt oder Milch ersetzen. Das ändert natürlich den Geschmack und die feuchtigkeitsgebenden Eigenschaften ein bisschen, aber ich hab's selbst schon mit Apfelsaft probiert – funktioniert auch, wenn man die Menge an Öl leicht reduziert.

Wie bewahre ich den Eierlikörkuchen am besten auf und lässt er sich einfrieren?

Ich wickle den Kuchen meistens gut in Frischhaltefolie oder packe ihn in eine luftdichte Dose. So bleibt er 2-3 Tage frisch. Einfrieren klappt auch super, am besten in Stücke schneiden und einzeln verpacken. Auftauen dauert dann ein paar Stunden bei Zimmertemperatur, und der Kuchen schmeckt fast wie frisch gebacken.

Kann ich den Eierlikörkuchen auch am Vortag backen und servieren?

Auf jeden Fall! Ich backe meinen Eierlikörkuchen oft am Vortag, denn er wird sogar noch saftiger, wenn er über Nacht durchzieht. Wichtig ist nur, den Guss erst kurz vor dem Servieren aufzutragen, damit er nicht zu feucht wird oder verläuft.

Für welche Anlässe eignet sich ein Kuchen mit Eierlikör besonders gut?

Eierlikörkuchen passt für mich perfekt zu gemütlichen Nachmittagen mit Kaffee oder zu Familienfeiern wie Geburtstagen und Ostern. Durch den feinen Eierlikörgeschmack wirkt er besonders festlich, aber trotzdem nicht zu überladen. Ein echter Lieblingskuchen, wenn Gäste kommen!

Kann ich statt einer Kastenform auch eine andere Backform verwenden?

Ja, das geht! Ich habe den Teig schon in einer Napfkuchenform oder sogar in Muffinförmchen ausprobiert. Die Backzeit ändert sich dann natürlich etwas – bei Muffins sind es meist nur 20-25 Minuten. Einfach mit der Stäbchenprobe checken, wann alles durch ist.

Eierlikörkuchen Rezept schnell und e...

Description

Saftig-zarter Eierlikörkuchen mit feiner Vanillenote, cremig-nussigem Aroma und samtiger Textur. Die goldgelbe Kruste umhüllt eine luftige, leicht feuchte Krume, die auf der Zunge schmilzt und süß-würzig begeistert.

Ingredients

Scale

5 Stk Eier
200 g Puderzucker
1 Pk Vanillinzucker
1 Prise Salz
120 ml Eierlikör
120 ml Speiseöl, neutral
100 g Speisestärke
140 g Mehl
1 Pk Backpulver
1 Schuss Öl, für die Form
1 EL Paniermehl für die Form
100 g Puderzucker (für den Guss)
4 EL Eierlikör (für den Guss)

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Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (alternativ 170 °C Umluft) vor, um eine gleichmäßige und optimale Backtemperatur zu gewährleisten.
Bereiten Sie eine Kasten- oder Napfkuchenform vor, indem Sie diese zunächst mit einem Schuss neutralem Speiseöl gründlich auspinseln. Streuen Sie anschließend 1 Esslöffel Paniermehl in die Form und verteilen Sie es gleichmäßig, um ein Ankleben des Kuchens zu verhindern.
Schlagen Sie in einer großen Rührschüssel die 5 Eier mit 200 g gesiebtem Puderzucker, 1 Päckchen Vanillinzucker und einer Prise Salz mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine auf hoher Geschwindigkeit schaumig. Dies dauert etwa 3-5 Minuten und sorgt für eine luftige, helle Masse.
Geben Sie nun 120 ml Eierlikör langsam zu der Eier-Zucker-Mischung und rühren Sie ihn gut ein, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen.
Fügen Sie anschließend 120 ml neutrales Speiseöl hinzu und vermengen Sie alles gründlich, bis eine homogene, cremige Teigmasse entsteht.
Mischen Sie in einer separaten Schüssel 100 g Speisestärke, 140 g Mehl und 1 Päckchen Backpulver sorgfältig miteinander.
Sieben Sie die Mehlmischung über die Eierlikörmasse, um Klümpchenbildung zu vermeiden, und heben Sie die trockenen Zutaten mit einem Kochlöffel oder Spatel vorsichtig unter. Rühren Sie nur so lange, bis alles gerade eben verbunden ist, um den Teig luftig und locker zu halten.
Füllen Sie den fertigen Teig in die vorbereitete Kuchenform und streichen Sie die Oberfläche mit einem Teigschaber oder Löffel glatt, damit der Kuchen gleichmäßig backt.
Backen Sie den Kuchen auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Backofens für 60 Minuten. Nach dieser Zeit machen Sie die Stäbchenprobe: Stechen Sie mit einem Holzstäbchen oder Zahnstocher in die Mitte des Kuchens. Wenn kein Teig mehr daran kleben bleibt, ist der Kuchen fertig. Falls noch Teig klebt, backen Sie den Kuchen weitere 5 Minuten und prüfen erneut.
Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn etwa 10-15 Minuten in der Form abkühlen, damit er sich leichter aus der Form lösen lässt, ohne zu zerbrechen.
Stürzen Sie den Kuchen vorsichtig aus der Form auf ein Kuchengitter und lassen Sie ihn vollständig auskühlen. Das Auskühlen auf dem Gitter verhindert Feuchtigkeitsbildung und sorgt für eine schöne Kruste.
Bereiten Sie den Guss vor, indem Sie 100 g Puderzucker mit 4 Esslöffeln Eierlikör in einer kleinen Schüssel glatt und klümpchenfrei verrühren.
Verteilen Sie den Eierlikör-Guss gleichmäßig über den vollständig ausgekühlten Kuchen. Lassen Sie den Guss vor dem Anschneiden fest werden, damit er nicht verläuft.

Notes

Die Saftigkeit des Kuchens verdankt sich dem Pflanzenöl, das etwa 20% mehr Fett als Butter enthält und den Kuchen dadurch nach dem Backen besonders feucht hält. Geeignet sind hierfür Sonnenblumen- oder Rapsöl. Rühren Sie das Mehl und Backpulver idealerweise nur kurz und vorsichtig unter, damit der Kuchen schön aufgeht und fluffig wird. Für eine besondere Variante können Sie zum Schluss Schokostückchen oder -raspeln unter den Teig heben. Der Eierlikörkuchen lässt sich hervorragend einfrieren: Nach dem Auskühlen in einen großen Gefrierbeutel geben, gut verschließen und bis zu 3 Monate tiefgekühlt aufbewahren. Nach dem Auftauen bei Zimmertemperatur bleibt er saftig und schmeckt frisch.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 15-25g
Saturated Fat: 8-12g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg