Kann ich die gemahlenen Nüsse durch etwas anderes ersetzen?

Ja, das klappt meistens ganz gut! Ich habe schon Mandeln, Haselnüsse und sogar Walnüsse ausprobiert – alle Varianten bringen einen eigenen Geschmack. Falls du Allergien hast oder mal keine Nüsse im Haus sind, könntest du es auch mit gemahlenen Sonnenblumenkernen versuchen, aber das verändert natürlich die Konsistenz und den Geschmack etwas.

Wie lange hält sich die eierlikörtorte ohne mehl und kann ich sie einfrieren?

Im Kühlschrank bleibt die Torte locker 2–3 Tage frisch (abgedeckt natürlich, damit sie keine Gerüche annimmt). Zum Einfrieren: Das geht! Am besten ohne Eierlikör obendrauf einfrieren und erst nach dem Auftauen frisch darübergeben. Die Sahne kann beim Auftauen etwas an Festigkeit verlieren, aber geschmacklich bleibt alles top.

Meine Torte wird manchmal zu trocken – woran kann das liegen?

Das passiert oft, wenn sie zu lange gebacken wird oder der Ofen zu heiß ist. Ich empfehle, ab 45 Minuten mal die Stäbchenprobe zu machen. Jeder Ofen ist ja ein bisschen anders! Außerdem hilft es, den Kuchenboden nach dem Backen mit etwas Rum oder Milch zu tränken, falls du einen extra saftigen Kuchen möchtest.

Für welche Anlässe eignet sich diese mehlfreie eierlikörtorte besonders gut?

Ich finde, sie macht auf jeder Kaffeetafel ordentlich was her – egal ob Geburtstag, Ostern oder Familienfeier. Durch den Eierlikör sieht sie immer festlich aus und weil sie glutenfrei ist, können auch Gäste mit Glutenunverträglichkeit beherzt zugreifen. Bei uns ist sie auch auf Silvester-Partys schon der Hit gewesen!

Was kann ich tun, wenn ich keine Küchenmaschine oder Handmixer habe?

Mit ein bisschen Muskelkraft geht das alles auch mit einem Schneebesen (hab ich selbst mal beim Camping ausprobiert). Das Eiweiß steif zu schlagen dauert dann zwar länger, aber es klappt – Geduld zahlt sich aus. Für die Sahne empfehle ich aber wirklich einen Handmixer, sonst wird’s echt anstrengend.

eierlikörtorte ohne mehl Rezept: saf...

Description

Saftig-nussige Eierlikörtorte ohne Mehl: Lockerer, schokoladiger Boden aus Nüssen und Butter, zart schmelzend, fein nach Rum und Vanille duftend, gekrönt von einer seidigen Eierlikorcreme und Schokospänen.

Ingredients

Scale

5 Eier
220 g gemahlene Nüsse
100 g Zucker
100 g Butter
1 Packung Vanillinzucker
120 g gemahlene Blockschokolade
2 TL Backpulver
1 EL Rum
1 Packung Sahnesteif
2 Becher Sahne
1 TL Zucker
Eierlikör nach Belieben

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vor und fette eine Springform mit 26 cm Durchmesser sorgfältig ein, damit der Kuchen später nicht an der Form klebt.
Trenne die Eier. Gib das Eigelb zusammen mit dem Zucker und dem Vanillinzucker in eine große Rührschüssel. Schlage die Mischung mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine mehrere Minuten lang schaumig, bis sie hell und cremig ist.
Vermische in einer separaten Schüssel die gemahlenen Nüsse mit dem Backpulver, sodass das Backpulver gleichmäßig verteilt ist.
Gib die Nuss-Backpulver-Mischung zur Zucker-Eigelb-Masse und rühre alles gründlich unter.
Füge jetzt die weiche Butter, den Rum und die gemahlene Blockschokolade hinzu. Verrühre die Zutaten, bis eine homogene, dicke Masse entsteht.
Schlage die Eiweiße mit einer Prise Salz in einer fettfreien Schüssel steif, sodass sie feste Spitzen bilden. Hebe den Eischnee vorsichtig in mehreren Portionen unter den Teig, damit möglichst viel Luftigkeit erhalten bleibt.
Fülle den fertigen Teig in die vorbereitete Springform und streiche die Oberfläche glatt.
Backe den Kuchen im vorgeheizten Backofen für 50 bis 60 Minuten. Überprüfe gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen, ob der Boden durchgebacken ist. Lasse den Kuchen nach dem Backen vollständig in der Form auskühlen.
Schlage währenddessen die Sahne mit 1 TL Zucker und 1 Packung Sahnesteif steif. Verwende am besten gekühlte Sahne und ein kaltes Rührgefäß, damit die Sahne schneller fest wird.
Setze nach dem vollständigen Auskühlen des Bodens einen Tortenring um den Boden. Verteile die steif geschlagene Sahne gleichmäßig auf dem Kuchenboden und streiche die Oberfläche glatt.
Stelle die Torte mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, damit die Sahneschicht fest wird.
Gieße nach der Kühlzeit so viel Eierlikör auf die Sahne, dass die gesamte Oberfläche bedeckt ist. Verteile den Eierlikör möglichst gleichmäßig.
Stelle die Torte nochmals für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, damit der Eierlikör fest wird und die Torte schön durchkühlen kann.
Entferne vorsichtig den Tortenring. Die Eierlikörtorte ist nun servierbereit. Schneide sie mit einem scharfen Messer an und genieße sie gut gekühlt.

Notes

Du kannst für die gemahlenen Nüsse Haselnüsse, Mandeln oder eine Mischung verwenden. Je nach Geschmack lässt sich auch die Menge des Eierlikörs variieren. Für eine noch festere Sahneschicht kannst du zusätzlich etwas Gelatine verwenden. Die Torte schmeckt besonders gut gut gekühlt und kann bereits am Vortag vorbereitet werden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg