Warum wird meine eierlikörtorte ohne mehl manchmal zu fest oder trocken?

Das kann passieren, wenn der Kuchen zu lange gebacken wird oder der Eischnee nicht vorsichtig genug untergehoben wurde. Ich hab’s selbst schon erlebt – besonders bei glutenfreien Kuchen wie diesem ist die Luftigkeit vom Eischnee super wichtig! Versuche, den Kuchen lieber ein paar Minuten früher zu testen, und hebe das Eiweiß wirklich nur ganz sachte unter. Dann bleibt der Boden schön saftig.

Kann ich die gemahlenen Nüsse durch etwas anderes ersetzen?

Ja, das klappt meistens gut! Du kannst statt Haselnüssen auch Mandeln oder Walnüsse nehmen – je nachdem, was du magst oder gerade zur Hand hast. Für Nussallergiker könntest du es mit gemahlenen Sonnenblumenkernen probieren (schmeckt etwas anders, aber das Ergebnis ist auch lecker).

Wie bewahre ich die eierlikörtorte ohne mehl am besten auf und kann ich sie einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich die Torte locker 2–3 Tage, am besten gut abgedeckt, damit sie nicht austrocknet. Einfrieren kannst du sie auch – ich schneide sie vorher in Stücke und friere sie einzeln ein, so kannst du später einfach portionieren. Lass sie im Kühlschrank auftauen, dann schmeckt sie fast wie frisch gemacht!

Kann ich die eierlikörtorte ohne mehl auch schon am Vortag vorbereiten?

Unbedingt, das mache ich sogar oft so! Die Torte schmeckt am nächsten Tag meist sogar noch besser, weil sie schön durchziehen kann. Einfach fertigstellen, abdecken und im Kühlschrank lagern – Eierlikör erst kurz vor dem Servieren auffüllen, wenn du ganz sicher gehen willst, dass die Schicht nicht zu flüssig wird.

Gibt es eine alkoholfreie Variante für Kinder oder Gäste, die keinen Alkohol möchten?

Klar, das geht ganz einfach. Lass den Rum im Teig einfach weg – das fällt kaum auf. Statt Eierlikör kannst du zum Beispiel Vanillesoße oder eine dickere Puddingcreme verwenden, dann ist die Torte auch für Kinder super geeignet.

Für welche Gelegenheiten eignet sich dieses eierlikörtorte rezept besonders gut?

Für Ostern ist die Eierlikörtorte ohne Mehl ein echter Klassiker, aber ich nehme sie auch gern zu Familienfeiern oder Geburtstagen mit. Sie ist glutenfrei (wenn du beim Backpulver aufpasst), also perfekt, wenn du Gäste mit Glutenunverträglichkeit hast. Und ehrlich: Sie kommt fast immer richtig gut an – die Kombi aus Nussboden, Sahne und Eierlikör ist einfach ein Hit!

eierlikörtorte ohne mehl Rezept: loc...

Description

Saftige, nussige Eierlikörtorte ohne Mehl: Aromatische Nüsse und zartschmelzende Schokolade verschmelzen zu einem lockeren, feuchten Boden, gekrönt von cremigem Eierlikör und einem Hauch feiner Vanille.

Ingredients

Scale

5 Eier
220 g gemahlene Nüsse
100 g Zucker
100 g Butter
1 Packung Vanillinzucker
120 g gemahlene Blockschokolade
2 TL Backpulver
1 EL Rum
1 Packung Sahnesteif
2 Becher Sahne
1 TL Zucker
Eierlikör nach Belieben

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Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine 26 cm Springform gründlich ein, damit sich der Kuchen nach dem Backen gut lösen lässt.
Trennen Sie die fünf Eier und geben Sie das Eigelb in eine große Rührschüssel. Geben Sie den Zucker und Vanillinzucker zum Eigelb und schlagen Sie die Mischung mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine, bis sie hell und schaumig ist. Dies dauert etwa 3-5 Minuten.
Vermengen Sie die gemahlenen Nüsse in einer separaten Schüssel mit dem Backpulver. Geben Sie diese Mischung portionsweise zur Eigelb-Zucker-Masse und rühren Sie alles gründlich unter.
Fügen Sie nun die weiche Butter, den Rum und die gemahlene Blockschokolade zur Masse hinzu. Vermengen Sie alles sorgfältig, bis ein homogener Teig entsteht.
Schlagen Sie das Eiweiß in einer separaten, fettfreien Schüssel mit einem sauberen Rührgerät steif, bis sich feste Spitzen bilden. Heben Sie den Eischnee vorsichtig mit einem Teigspatel unter den Teig, damit die Masse luftig bleibt.
Füllen Sie den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform. Streichen Sie die Oberfläche glatt.
Backen Sie die Torte im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für 50 bis 60 Minuten. Prüfen Sie mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist: Das Stäbchen sollte sauber herauskommen.
Nehmen Sie die fertige Torte aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig in der Form auskühlen. Erst dann aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte setzen.
Schlagen Sie die Sahne mit 1 Teelöffel Zucker und 1 Packung Sahnesteif steif. Legen Sie einen Tortenring um den ausgekühlten Boden und streichen Sie die geschlagene Sahne gleichmäßig darauf.
Stellen Sie die Torte für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, damit die Sahne fest wird.
Nehmen Sie die Torte aus dem Kühlschrank und gießen Sie so viel Eierlikör auf die Sahneschicht, dass diese komplett bedeckt ist. Die Menge können Sie nach eigenem Geschmack wählen.
Stellen Sie die Torte erneut für mindestens eine Stunde kalt, damit der Eierlikör leicht fest wird und die Torte schön durchzieht.
Entfernen Sie vorsichtig den Tortenring und servieren Sie die Eierlikörtorte gekühlt. Nach Belieben können Sie die Torte mit geraspelter Schokolade oder gehackten Nüssen garnieren.

Notes

Sie können für den Boden beliebige gemahlene Nüsse verwenden, zum Beispiel Haselnüsse oder Mandeln. Die Torte schmeckt am nächsten Tag besonders gut, wenn sie gut durchgezogen ist. Lagern Sie die Eierlikörtorte immer im Kühlschrank, da sie Sahne enthält. Für Kinder kann der Eierlikör weggelassen oder durch eine alkoholfreie Variante ersetzt werden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg