Was kann ich tun, wenn meine Eierlikörtorte nicht richtig fest wird?

Wenn die Sahneschicht zu weich bleibt, liegt das oft daran, dass die Sahne nicht richtig steif geschlagen oder zu warm verarbeitet wurde. Achte darauf, dass sowohl die Schüssel als auch die Sahne gut gekühlt sind – das macht wirklich einen Unterschied! Und keine Scheu vor Sahnesteif, das hilft enorm.

Kann ich die Nüsse oder Schokolade im Teig ersetzen?

Klar, das lässt sich anpassen! Wenn du zum Beispiel keine Haselnüsse magst, kannst du auch Mandeln nehmen. Für die Schokolade habe ich schon mal Zartbitterkuvertüre genommen, wenn keine Blockschokolade da war – klappt prima. Nur zu süß sollte sie nicht sein, sonst wird die Torte zu mächtig.

Wie bewahre ich die Eierlikörtorte am besten auf und kann ich sie einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich die Torte locker zwei bis drei Tage – einfach mit Folie abdecken, damit sie nicht austrocknet. Einfrieren geht grundsätzlich, aber die Sahne kann nach dem Auftauen manchmal etwas grisselig werden. Für spontane Gäste friere ich gerne nur den Boden ein und mache Sahne & Eierlikör frisch drauf.

Kann ich die Eierlikörtorte schon einen Tag vorher vorbereiten?

Ja, das mache ich sogar meistens so! Die Torte schmeckt am nächsten Tag fast noch besser, weil sie schön durchgezogen ist. Einfach im Kühlschrank lagern und erst kurz vorm Servieren mit Eierlikör übergießen – so bleibt die Sahne besonders frisch.

Zu welchen Anlässen passt diese Eierlikörtorte wie bei Oma besonders gut?

Die Torte ist ein echter Klassiker für Geburtstage, Ostern oder auch Muttertag – meine Oma hat sie immer zu Festtagen gebacken. Für größere Runden kann man sie übrigens auch gut als Blechkuchen machen (einfach das Rezept verdoppeln und auf ein tiefes Backblech geben).

Eierlikörtorte Rezept (nach dem Reze...

Description

Saftiger, nussiger Boden mit feinem Schokoladenaroma, durchzogen von zartem Eierlikör und einem Hauch Rum. Goldgelb glänzend, cremig und locker – ein Fest für Nase und Gaumen nach Oma Ernas Art.

Ingredients

Scale

80 g Zucker
80 g Butter
1 Pck. Vanillinzucker
5 Eier
200 g gemahlene Nüsse
100 g gemahlene Blockschokolade
2 TL Backpulver
1 EL Rum
1 Pck. Sahnesteif
2 Becher Sahne
1 TL Zucker
Eierlikör, nach Belieben

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 150 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vor und fette eine Springform (26 cm Durchmesser) gründlich mit Butter oder Backtrennspray ein, damit der Kuchen später nicht kleben bleibt.
Trenne die Eier und gib die 5 Eigelbe in eine große Rührschüssel. Füge den Zucker und den Vanillinzucker hinzu. Schlage die Eigelb-Zucker-Mischung mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine für mehrere Minuten auf höchster Stufe, bis sie hell und schaumig ist.
Vermenge die gemahlenen Nüsse mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel. Gib diese Mischung zu der schaumigen Eigelb-Masse und rühre alles gut unter, bis sich die Zutaten verbunden haben.
Füge die weiche Butter, den Rum und die gemahlene Blockschokolade zur Masse hinzu. Verrühre alles gründlich, sodass ein einheitlicher, cremiger Teig entsteht.
Schlage das Eiweiß der 5 Eier in einer separaten, fettfreien Schüssel steif. Hebe den Eischnee vorsichtig mit einem Teigschaber unter den Teig, sodass möglichst viel Luftigkeit erhalten bleibt.
Fülle den fertigen Teig in die vorbereitete Springform und streiche die Oberfläche glatt. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 60 Minuten auf der mittleren Schiene. Mache gegen Ende der Backzeit die Stäbchenprobe: Ein Holzstäbchen sollte sauber herauskommen.
Nimm den fertig gebackenen Boden aus dem Ofen und lasse ihn in der Form auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen. Entferne danach vorsichtig den Springformrand.
Schlage die Sahne zusammen mit 1 TL Zucker und dem Päckchen Sahnesteif in einer kalten Schüssel steif. Stelle sicher, dass die Sahne wirklich fest ist, damit sie später nicht zerläuft.
Setze einen Tortenring um den ausgekühlten Kuchenboden und verteile die steif geschlagene Sahne gleichmäßig darauf. Streiche die Oberfläche glatt, sodass eine gleichmäßige Schicht entsteht.
Stelle die Torte mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, damit die Sahneschicht fest werden kann.
Gieße nach der Kühlzeit vorsichtig so viel Eierlikör auf die Sahneschicht, bis diese komplett bedeckt ist. Achte darauf, dass der Eierlikör gleichmäßig verteilt wird.
Kühle die Torte erneut für mindestens eine weitere Stunde im Kühlschrank, sodass der Eierlikör leicht anziehen kann und die Torte schön fest bleibt.
Entferne erst nach der Kühlzeit vorsichtig den Tortenring. Die Eierlikörtorte ist nun servierbereit. Schneide sie mit einem scharfen, in heißes Wasser getauchten Messer in Stücke und genieße sie.

Notes

Für eine besonders schöne Optik kannst du die Torte vor dem Servieren mit Schokoraspeln oder gehackten Nüssen bestreuen. Verwende für die Sahne und den Eierlikör möglichst kalte Zutaten, damit die einzelnen Schichten besser gelingen. Die Torte lässt sich gut am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Eierlikör ist alkoholhaltig – die Torte ist daher nur für Erwachsene geeignet.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg