Warum wird meine Pralinenmasse manchmal zu weich oder klebrig?

Das kann an der Temperatur liegen – wenn die Schokolade und Butter noch zu warm sind, verbinden sich die Zutaten nicht optimal. Ich lasse die Masse wirklich immer gründlich auskühlen, bevor ich Mandeln und Eierlikör dazugebe. Ist sie trotzdem zu weich, hilft meist ein längerer Aufenthalt im Kühlschrank (über Nacht klappt fast immer!).

Kann ich statt Mandeln auch andere Nüsse verwenden?

Na klar, das geht wunderbar! Haselnüsse oder sogar fein gehackte Pistazien bringen eine spannende Abwechslung ins Spiel. Ich habe’s auch schon mal mit Kokosraspeln probiert – ergibt ein ganz eigenes Aroma, aber auch lecker.

Wie lange halten die Eierlikör-Pralinen und kann ich sie einfrieren?

Im Kühlschrank halten sich die Pralinen etwa 1–2 Wochen – wenn sie nicht vorher schon aufgegessen sind. Einfrieren klappt grundsätzlich, aber die Konsistenz kann beim Auftauen etwas krümelig werden. Wenn du sie einfrierst, am besten langsam im Kühlschrank auftauen lassen.

Kann ich die Eierlikör-Pralinen ohne Backen auch schon am Vortag vorbereiten?

Unbedingt! Das Rezept ist sogar perfekt dafür. Ich persönlich bereite die Masse meist am Abend vorher zu und rolle die Kugeln dann ganz entspannt am nächsten Tag.

Gibt es eine alkoholfreie Variante für dieses Eierlikör-Pralinen Rezept?

Da Eierlikör natürlich Alkohol enthält, ist das Original nicht alkoholfrei. Du könntest aber einen alkoholfreien Eierlikör-Ersatz aus Vanillepudding und Sahne ausprobieren – schmeckt zwar anders, aber kommt der Konsistenz ziemlich nah. Für Kinder oder Schwangere würde ich auf diese Variante ausweichen.

Für welche Anlässe eignen sich diese Pralinen mit Eierlikör besonders gut?

Ich finde, sie sind das perfekte Mitbringsel zu Ostern oder Weihnachten – hübsch verpackt machen sie richtig was her! Auch als kleines Dankeschön oder auf einem Pralinen-Teller beim Kaffeetrinken kommen sie immer gut an.

Eierlikör-Pralinen Rezept: Einfach u...

Description

Zartschmelzende weiße Schokolade umhüllt eine cremige Füllung aus Mandeln, Butter und aromatischem Eierlikör. Die Pralinen glänzen edel, verströmen feinen Vanilleduft und zergehen samtig-süß auf der Zunge.

Ingredients

Scale

200 g weiße Schokolade
25 g Butter
125 g gemahlene Mandeln
75 ml Eierlikör

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Brechen Sie die weiße Schokolade in kleine Stücke und geben Sie sie zusammen mit der Butter in eine hitzebeständige Schüssel. Stellen Sie die Schüssel über ein Wasserbad mit leicht simmerndem Wasser, sodass der Boden der Schüssel das Wasser nicht berührt. Lassen Sie die Schokolade und die Butter langsam unter gelegentlichem Rühren schmelzen, bis eine glatte, homogene Masse entsteht.
Nehmen Sie die Schüssel vom Wasserbad und lassen Sie die Mischung etwa 5 Minuten abkühlen, sodass sie nicht mehr heiß, aber noch gut flüssig ist.
Geben Sie etwa zwei Drittel der gemahlenen Mandeln zur Schokoladen-Butter-Masse und rühren Sie alles gründlich mit einem Löffel oder einem Teigschaber unter, bis die Mandeln gleichmäßig verteilt sind.
Gießen Sie nun den Eierlikör zur Masse und rühren Sie ihn gründlich unter, sodass eine cremige, gleichmäßige Pralinenmasse entsteht.
Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie für mindestens 4 Stunden, am besten jedoch über Nacht, in den Kühlschrank, damit die Masse vollständig fest wird und sich gut formen lässt.
Nehmen Sie die gekühlte Masse aus dem Kühlschrank. Verwenden Sie einen Teelöffel, um kleine Portionen der festen Pralinenmasse abzustechen. Rollen Sie die Portionen mit den Händen zügig zu gleichmäßigen Kugeln.
Geben Sie die restlichen gemahlenen Mandeln auf einen flachen Teller. Wälzen Sie jede Pralinenkugel in den gemahlenen Mandeln, bis sie rundum bedeckt ist. Dies verleiht den Pralinen ein schönes Aussehen und verhindert, dass sie kleben.
Setzen Sie die fertigen Eierlikör-Pralinen in kleine Papierförmchen und stellen Sie sie auf eine Platte oder in eine Pralinenschachtel.
Bewahren Sie die Pralinen bis zum Servieren im Kühlschrank auf. Sie schmecken gut gekühlt am besten und halten sich so mehrere Tage frisch.

Notes

Das Rezept ergibt etwa 24 Pralinen. Verwenden Sie für ein besonders feines Ergebnis hochwertige weiße Schokolade und frische gemahlene Mandeln. Sie können die Pralinen nach Belieben auch in Kakaopulver oder Schokostreuseln wälzen. Da die Pralinen Eierlikör enthalten, sind sie nicht für Kinder geeignet. Achten Sie darauf, die Pralinen stets kühl zu lagern, damit sie ihre Form behalten.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kekse und Cookies Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg