Was mache ich, wenn mein Teig für das Spritzgebäck mit Eierlikör zu fest oder zu weich ist?

Das kann schnell passieren! Ist der Teig zu fest, hilft meist ein kleiner Schuss zusätzlicher Eierlikör oder notfalls ein Löffel Milch. Ist er zu weich, einfach etwas mehr Mehl oder Speisestärke unterrühren – aber langsam, sonst wird das Gebäck zu trocken. Ich teste immer erst mit einer kleinen Portion, bevor ich den ganzen Teig nachbessere.

Kann ich den Eierlikör durch etwas anderes ersetzen?

Klar, das geht! Wenn du keinen Alkohol möchtest, probier mal Sahne mit etwas Vanillearoma – das klappt überraschend gut. Natürlich fehlt dann der typische Eierlikör-Geschmack, aber die Kekse werden trotzdem schön zart. Einige Leserinnen haben mir auch berichtet, dass sie alkoholfreien Eierlikör aus dem Supermarkt verwenden, das ist eine super Alternative.

Wie lange hält sich das Eierlikör Spritzgebäck und kann ich es einfrieren?

In einer luftdichten Dose bleibt das Spritzgebäck locker 2-3 Wochen frisch – wenn es nicht vorher vernascht ist! Zum Einfrieren: Ja, das geht wunderbar, am besten ohne Guss. Einfach nach dem Auftauen frisch glasieren. Ich friere manchmal auch schon den rohen Teig portionsweise ein, klappt prima.

Kann ich das Spritzgebäck mit Eierlikör auch schon ein paar Tage vorher vorbereiten?

Definitiv! Ich backe die Plätzchen oft schon eine Woche vor Weihnachten und fülle sie erst kurz vorher mit dem Guss ab – dann bleiben sie schön frisch und der Geschmack ist sogar noch intensiver. Der Teig lässt sich übrigens auch 1-2 Tage im Kühlschrank lagern (gut abdecken, sonst nimmt er fremde Gerüche an).

Brauche ich unbedingt einen Spritzbeutel, oder gibt’s Alternativen?

Ein Spritzbeutel mit großer Sterntülle sorgt natürlich für das klassische Aussehen. Aber: Wenn du keinen hast, nimm einfach einen Gefrierbeutel, schneid die Spitze ab und improvisier! Alternativ kannst du auch kleine Häufchen mit zwei Teelöffeln aufs Backblech setzen – sieht rustikaler aus, schmeckt aber genauso gut.

Zu welchen Anlässen passt dieses Weihnachtsgebäck mit Eierlikör besonders gut?

Natürlich zur Adventszeit und an Weihnachten – aber ich finde, es macht sich auch super als Mitbringsel zum Kaffeeklatsch oder auf dem Plätzchenteller im Büro. Sogar auf Geburtstagsbuffets kommt es immer gut an. Wer Eierlikör mag, wird dieses Gebäck lieben – versprochen!

Eierlikör Spritzgebäck Rezept: Einf...

Description

Zartes Spritzgebäck mit feiner Eierlikörnote, knusprig-mürbe, goldgelb gebacken. Frische Zitronenglasur verleiht spritzige Frische, Vanilleduft und buttrige Süße verführen bei jedem Bissen. Ein unwiderstehlicher Genuss!

Ingredients

Scale

1 Packung Vanillezucker
450 g Mehl
120 g Speisestärke
180 ml Eierlikör
1 Vanilleschote
250 g Butter
180 g Puderzucker
2 unbehandelte Zitronen (für den Guss)
200 g Puderzucker (für den Guss)
50 ml Eierlikör (für den Guss)

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Instructions

Bereite alle Zutaten vor, indem du die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nimmst, damit sie weich wird, und wiege alle Zutaten genau ab. Heize den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze oder 170 °C Umluft vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Schneide die Vanilleschote der Länge nach auf und kratze das Mark mit einem kleinen Messer heraus. Gib das Vanillemark zusammen mit der weichen Butter, dem Vanillezucker und 180 g Puderzucker in eine große Rührschüssel.
Schlage die Buttermasse mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine für mehrere Minuten auf hoher Stufe cremig, bis sie hell und luftig ist.
Siebe das Mehl und die Speisestärke, um Klümpchen zu vermeiden. Gib dann abwechselnd jeweils etwas von der Mehl-Speisestärke-Mischung und 180 ml Eierlikör zur Buttermasse. Rühre nach jeder Zugabe gründlich, bis ein glatter, spritzfähiger Teig entsteht.
Fülle den fertigen Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle. Spritze verschiedene Formen wie Kringel, Stangen oder S-Formen auf das vorbereitete Backblech. Lasse dabei ausreichend Abstand zwischen den Plätzchen, da sie beim Backen etwas aufgehen.
Backe die Plätzchen im vorgeheizten Ofen für 8 bis 10 Minuten, bis sie leicht goldgelb sind. Achte darauf, dass sie nicht zu dunkel werden. Nimm das Blech aus dem Ofen und lasse das Spritzgebäck vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen.
Bereite währenddessen den Likörguss zu: Reibe die Schale von zwei unbehandelten Zitronen fein ab und presse die Zitronen aus. Gib die Zitronenschale und etwa 1 Esslöffel Zitronensaft in eine Schüssel. Füge 200 g Puderzucker und 50 ml Eierlikör hinzu. Verrühre alles gründlich mit einem Schneebesen, bis eine glatte, dickflüssige Glasur entsteht. Wenn der Guss zu dick ist, gib noch etwas Zitronensaft oder Eierlikör hinzu.
Tauche jedes ausgekühlte Spritzgebäck zur Hälfte in den Likörguss, lasse den überschüssigen Guss abtropfen und lege das Gebäck zurück auf das Backpapier oder ein Gitter. Lasse die Glasur vollständig trocknen, damit sie fest wird.
Sobald der Guss ausgehärtet ist, kannst du das Eierlikör Spritzgebäck servieren oder in einer luftdichten Dose aufbewahren, damit es frisch bleibt.

Notes

Das Spritzgebäck bleibt in einer gut verschlossenen Dose mehrere Tage frisch und aromatisch. Stelle sicher, dass die Butter weich und die Zutaten zimmerwarm sind, damit der Teig schön cremig wird. Für ein besonders feines Aroma verwende hochwertigen Eierlikör. Die Plätzchen eignen sich auch hervorragend als Geschenk in einer hübschen Keksdose.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kekse und Cookies Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg