Description
Das Rezept für traditionelle Eiernockerln ist sehr einfach, geht schnell und schmeckt hervorragend, auch als Hauptmahlzeit. Schnelle und Einfache Eiernockerln Rezepte.
Ingredients
Scale
- 3 Eier zum Drübergießen
- 1 Teelöffel Salz für das Kochwasser
- 1 Schuss Öl oder Butter für die Pfanne
- 1 Prise Schnittlauch zum Garnieren
- 1 Schuss Wasser
- 1 Prise Petersilie zum Garnieren
- 300 g griffiges Mehl
- 3 Eier für den Teig
- 150 ml Milch
- 1 Prise Pfeffer
- 50 g Butter
- 1 Prise Salz
Instructions
- Bereiten Sie zunächst den Nockerlteig vor. Geben Sie 150 ml Milch zusammen mit einem Schuss Wasser, einer Prise Salz und der zerlassenen Butter in eine große Rührschüssel. Schlagen Sie 3 Eier auf und geben Sie sie ebenfalls in die Schüssel.
- Verrühren Sie die Zutaten mit einem Schneebesen oder Handmixer so lange, bis eine gleichmäßige Flüssigkeit entsteht. Geben Sie dann das griffige Mehl hinzu.
- Rühren Sie den Teig weiter, bis eine cremige, aber dickflüssige Masse entsteht. Achten Sie darauf, dass der Teig weder zu flüssig noch zu fest ist. Sollte er zu fest sein, fügen Sie etwas Milch hinzu. Ist er zu flüssig, geben Sie noch etwas Mehl dazu.
- Bringen Sie in einem großen Topf ausreichend Wasser mit 1 Teelöffel Salz zum Kochen.
- Sobald das Wasser kocht, drücken Sie den Nockerlteig portionsweise durch ein Spätzlesieb oder ein grobes Sieb direkt in das kochende Wasser. Alternativ können Sie mit zwei Löffeln Nockerln abstechen und ins Wasser geben, wenn Sie größere Nockerln bevorzugen.
- Lassen Sie die Nockerln kochen, bis sie an der Wasseroberfläche schwimmen. Das dauert etwa 5 bis 10 Minuten.
- Sobald die Nockerln gar sind, nehmen Sie sie mit einer Schaumkelle heraus und lassen sie in einem Sieb abtropfen. Spülen Sie sie kurz mit kaltem Wasser ab, um das Nachgaren zu verhindern und ein Verkleben zu vermeiden.
- Erhitzen Sie in einer großen Pfanne einen Schuss Öl oder etwas Butter. Geben Sie die abgetropften Nockerln in die heiße Pfanne und schwenken Sie sie darin, sodass sie leicht Farbe annehmen.
- Schlagen Sie die restlichen 3 Eier in einer Schüssel auf und verquirlen Sie sie gründlich.
- Gießen Sie die verquirlten Eier über die Nockerln in der Pfanne. Würzen Sie nach Belieben mit Salz, Pfeffer, Schnittlauch und Petersilie. Rühren Sie alles gut durch, sodass das Ei stockt und sich gleichmäßig um die Nockerln legt.
- Sobald das Ei gestockt ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Streuen Sie vor dem Servieren frischen Schnittlauch und Petersilie über die Eiernockerln, um ihnen ein frisches Aroma zu verleihen.
- Servieren Sie die Eiernockerln am besten sofort als Hauptgericht, idealerweise mit grünem Salat als Beilage.
Notes
Die Eiernockerln schmecken besonders gut, wenn sie mit frisch gehacktem Schnittlauch garniert und mit grünem Salat serviert werden. Für eine noch aromatischere Note können Sie etwas Muskatnuss in den Teig geben. Achten Sie darauf, die Nockerln nach dem Kochen mit kaltem Wasser abzuschrecken, damit sie schön locker bleiben und nicht zusammenkleben.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Schnelle und Einfache Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 30-40g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg