Description
Goldgelbe Kartoffelwürfel, zarte Möhren und knackiger Rosenkohl verschmelzen in würziger Brühe. Lauch und Zwiebeln sorgen für feine Süße, während saftige Mettwurst dem Eintopf eine herzhafte, rauchige Note verleiht.
Ingredients
Scale
- 600 g Kartoffeln
- 300 g Möhren
- 500 g Rosenkohl
- 1 Stange Lauch
- 2 Zwiebeln
- 1 EL Rapsöl
- 1 l Gemüsebrühe
- 200 g feine Mettwurst
- 2 Lorbeerblätter
- 4 Stiele Thymian
- Salz
- Pfeffer
- 0,5 Bund Petersilie
- Crème fraîche
Instructions
- Bereiten Sie alle Zutaten vor: Schälen Sie die Kartoffeln mit einem Sparschäler und schneiden Sie sie in kleine, mundgerechte Stücke. Schälen Sie die Möhren und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Entfernen Sie die äußeren Blätter vom Rosenkohl, schneiden Sie den Strunk ab und waschen Sie die Röschen gründlich. Putzen Sie den Lauch, schneiden Sie ihn der Länge nach auf, waschen Sie ihn sorgfältig und schneiden Sie ihn anschließend in feine Ringe. Schälen Sie die Zwiebeln und hacken Sie sie fein.
- Erhitzen Sie das Rapsöl in einem großen, schweren Topf auf mittlerer Stufe. Geben Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und schwitzen Sie sie für 2-3 Minuten glasig an, bis sie leicht goldgelb werden und ihr Aroma entfalten.
- Fügen Sie die vorbereiteten Kartoffeln, Möhren, Rosenkohl und Lauch zu den angeschwitzten Zwiebeln in den Topf. Braten Sie das Gemüse unter gelegentlichem Umrühren für etwa 3-4 Minuten an, damit sich die Aromen miteinander verbinden.
- Löschen Sie das angebratene Gemüse mit der Gemüsebrühe ab. Gießen Sie die Brühe nach und nach in den Topf, sodass das gesamte Gemüse bedeckt ist. Rühren Sie alles gut um.
- Schneiden Sie die Mettwurst in dünne Scheiben. Geben Sie die Wurstscheiben zusammen mit den Lorbeerblättern und den Thymianstielen in den Topf. Rühren Sie um, damit sich die Zutaten gleichmäßig verteilen.
- Bringen Sie den Eintopf zum Kochen, reduzieren Sie anschließend die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie den Eintopf ohne Deckel 15-20 Minuten sanft köcheln. Rühren Sie gelegentlich um und prüfen Sie am Ende der Kochzeit, ob das Gemüse und die Kartoffeln weich und durchgegart sind.
- Entfernen Sie nach der Garzeit die Lorbeerblätter und gegebenenfalls die Thymianstiele aus dem Eintopf. Schmecken Sie den Eintopf mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab. Passen Sie die Würze nach Ihrem persönlichen Geschmack an.
- Waschen Sie die Petersilie, schütteln Sie sie trocken und hacken Sie sie fein. Streuen Sie die gehackte Petersilie frisch über den fertigen Eintopf, um ihm eine aromatische und farbenfrohe Note zu verleihen.
- Servieren Sie den heißen Eintopf in tiefen Tellern oder Schalen. Geben Sie kurz vor dem Servieren einen großzügigen Klecks Crème fraîche auf jede Portion, um dem Gericht eine cremig-sanfte Textur zu verleihen. Genießen Sie den Gemüse Eintopf Mit Mettwurst am besten frisch und heiß.
Notes
Für eine vegetarische Variante können Sie die Mettwurst durch geräucherten Tofu oder Pilze ersetzen. Der Eintopf lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch aromatischer. Fügen Sie nach Belieben weiteres Gemüse wie Sellerie, Spinat oder Paprika hinzu, um den Eintopf individuell abzuwandeln. Bewahren Sie Reste im Kühlschrank auf und erwärmen Sie sie schonend vor dem Servieren.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Suppenrezepte
Nutrition
- Serving Size: 4 Portionen
- Calories: 200-300
- Sugar: 4-8g
- Sodium: 800-1200mg
- Fat: 8-15g
- Saturated Fat: 2-5g
- Carbohydrates: 30-40g
- Fiber: 3-6g
- Protein: 10-15g
- Cholesterol: 30-60mg
