Warum reißt mein Käsekuchen ohne Boden manchmal in der Mitte?

Das ist ein echter Klassiker, passiert mir selbst ab und zu! Meist liegt es daran, dass der Kuchen zu schnell abkühlt oder zu lange gebacken wurde. Ich lasse ihn nach dem Backen immer im ausgeschalteten Ofen abkühlen – so kann er sich entspannen, ohne dass die Oberfläche reißt.

Kann ich statt Magerquark auch anderen Quark oder Frischkäse verwenden?

Ja, aber das Ergebnis wird etwas anders! Mit Sahnequark oder Frischkäse wird der Kuchen noch reichhaltiger und ein bisschen kompakter. Ich liebe die leichte Variante mit Magerquark – aber wenn du’s extra cremig magst, misch ruhig mal 200 g Frischkäse unter.

Wie lange hält sich der Käsekuchen ohne Boden im Kühlschrank und kann ich ihn einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich der Kuchen gut abgedeckt locker 3 bis 4 Tage – ich finde, er schmeckt am zweiten Tag sogar noch besser. Einfrieren klappt auch: Am besten in Stücke schneiden und einzeln verpacken. Im Kühlschrank langsam auftauen lassen, dann bleibt er schön cremig.

Kann ich den Käsekuchen ohne Boden auch einen Tag vorher zubereiten?

Unbedingt – das mache ich fast immer! Der Kuchen wird im Kühlschrank sogar noch fester und lässt sich besser schneiden. Einfach komplett abkühlen lassen, abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag ist er ein Traum (und spart dir Stress beim Kaffeeklatsch)!

Welche Beilagen oder Toppings passen besonders gut zu diesem cremigen Käsekuchen?

Oh, da gibt’s so viele Möglichkeiten! Ich mag ihn pur, aber frische Beeren oder ein Fruchtspiegel aus Himbeeren passen super. Ein Klecks Schlagsahne geht natürlich immer, oder – für Schleckermäuler – ein bisschen Karamellsoße. Probier dich ruhig aus!

Muss ich eine Springform verwenden oder geht auch etwas anderes?

Eine Springform ist am praktischsten, weil du den Kuchen schön herauslösen kannst. Falls du keine hast, tut’s auch eine Auflaufform (am besten mit Backpapier auslegen). Die Backzeit kann sich dann etwas verändern – einfach die Stäbchenprobe machen!

Käsekuchen ohne Boden Rezept: schnel...

Description

Ultra-cremig, zartschmelzend und herrlich zitronig: Dieser Bodenlose Käsekuchen begeistert mit einer fluffig-leichten Quarkfüllung, feiner Vanillenote und goldgelber Oberfläche – ein unwiderstehliches Dessert-Highlight!

Ingredients

Scale

4 Eier
100 g Grieß
220 g weiche Butter
150 g Zucker
3/4 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
800 g Magerquark
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Vanille-Puddingpulver zum Kochen
1 Teelöffel Backpulver
etwas Salz
etwas Butter (zum Einfetten der Form)
etwas Grieß (zum Ausstreuen der Form)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 185 Grad Ober- und Unterhitze vor. Bereite eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) vor, indem du sie gründlich mit etwas Butter einfettest und anschließend mit Grieß ausstreust, um ein Ankleben zu verhindern.
Gib die weiche Butter, den Zucker und den Vanillezucker in eine große Rührschüssel. Schlage die Zutaten mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine mehrere Minuten lang auf, bis die Masse hell und schaumig ist.
Füge die Eier einzeln zur Butter-Zucker-Mischung hinzu. Rühre nach jedem Ei gut durch, sodass sich jedes Ei vollständig mit der Masse verbindet, bevor du das nächste hinzufügst. So entsteht eine luftige, glatte Basis.
Mische in einer separaten Schüssel den Grieß, das Backpulver, das Vanillepuddingpulver, die abgeriebene Zitronenschale und eine Prise Salz gründlich miteinander.
Gib die Grießmischung zur Eiermasse. Füge dann den Magerquark hinzu. Verrühre alles mit dem Mixer auf mittlerer Geschwindigkeit mehrere Minuten lang, bis eine glatte, homogene und cremige Quarkmasse entstanden ist.
Fülle die fertige Käsemasse in die vorbereitete Springform. Verteile die Masse gleichmäßig und streiche die Oberfläche mit einem Teigschaber oder Löffel glatt.
Backe den Käsekuchen auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Ofens für etwa 60 Minuten. Achte gegen Ende der Backzeit darauf, ob die Oberfläche zu dunkel wird. Sollte das der Fall sein, lege vorsichtig ein Blatt Backpapier oder Alufolie auf den Kuchen, damit er nicht verbrennt.
Schalte nach der Backzeit den Ofen aus, öffne die Ofentür jedoch nicht. Lasse den Käsekuchen im geschlossenen, warmen Ofen langsam abkühlen. Dies verhindert, dass der Kuchen zusammenfällt oder reißt.
Sobald der Kuchen auf Zimmertemperatur abgekühlt ist, löse mit einem scharfen Messer vorsichtig den Rand zwischen Kuchen und Springform. Entferne den Ring der Form.
Stelle den Käsekuchen vor dem Servieren für mehrere Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank. So wird er besonders cremig und lässt sich besser schneiden. Genieße ihn gut gekühlt!

Notes

Für ein optimales Ergebnis solltest du alle Zutaten, besonders Butter, Eier und Quark, rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur haben. Das langsame Abkühlen im Ofen verhindert, dass der Käsekuchen reißt. Nach Belieben kannst du den Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben oder mit frischen Beeren garnieren.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg