Warum wird mein Käsekuchen ohne Boden manchmal zu flüssig oder fällt nach dem Backen zusammen?

Das kenne ich – das ist wirklich frustrierend! Meistens liegt es daran, dass der Kuchen nicht lange genug gebacken oder zu schnell abgekühlt wurde. Lass ihn nach dem Backen unbedingt im ausgeschalteten Ofen langsam abkühlen und achte darauf, dass die Masse wirklich glatt verrührt ist (keine Klümpchen!).

Kann ich Zutaten austauschen, zum Beispiel den Magerquark oder das Puddingpulver?

Ja, da gibt’s ein paar Möglichkeiten! Statt Magerquark kannst du halb Magerquark, halb Sahnequark verwenden – das macht den Kuchen noch cremiger (und ein bisschen gehaltvoller). Das Vanille-Puddingpulver lässt sich auch durch Speisestärke plus etwas Vanilleextrakt ersetzen, falls du mal keins da hast.

Wie lagere ich den cremigen Käsekuchen am besten und kann ich ihn einfrieren?

Am besten hebst du ihn abgedeckt im Kühlschrank auf, dann bleibt er 3–4 Tage frisch und schön cremig. Einfrieren klappt tatsächlich auch sehr gut: Einfach in Stücke schneiden, einzeln verpacken und ab ins Gefrierfach. Auftauen am besten langsam im Kühlschrank – dann schmeckt er wie frisch gebacken!

Kann ich den Käsekuchen ohne Boden schon am Vortag backen?

Unbedingt! Ich finde sogar, dass er am nächsten Tag noch besser schmeckt, weil er dann richtig schön durchgezogen ist. Einfach komplett abkühlen lassen, über Nacht abgedeckt in den Kühlschrank stellen – und am nächsten Tag genießen. Perfekt, wenn Besuch kommt und man keinen Stress will!

Passt der Kuchen auch zu besonderen Anlässen – und wie kann ich ihn besonders hübsch servieren?

Oh ja, der geht immer – egal ob Geburtstag, Familienfest oder Kaffeeklatsch. Ich mag ihn besonders gern mit frischen Beeren, etwas Puderzucker oder einem Klecks Sahne. Manchmal serviere ich auch ein Fruchtkompott dazu – kommt immer gut an!

Käsekuchen ohne Boden Rezept: schnel...

Description

Unglaublich cremiger Käsekuchen ohne Boden: samtig-zarte Quarkmasse, fein zitronig, vollmundig mit Butter und Vanille, goldgelb gebacken, schmilzt auf der Zunge und begeistert mit lockerer, luftiger Textur.

Ingredients

Scale

4 Eier
100 g Grieß
220 g weiche Butter
150 g Zucker
3/4 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
800 g Magerquark
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Vanille-Puddingpulver zum Kochen
1 Teelöffel Backpulver
etwas Salz

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Instructions

Heize den Backofen auf 185 Grad Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) mit etwas Butter gründlich ein und bestäube den Boden und den Rand leicht mit Grieß. Das sorgt dafür, dass der Kuchen nicht kleben bleibt und gibt eine dezente Textur.
Gib die weiche Butter, den Zucker und den Vanillezucker in eine große Rührschüssel. Schlage die Zutaten mit einem Handmixer oder der Küchenmaschine einige Minuten lang auf höchster Stufe, bis die Masse hell und cremig ist.
Füge die Eier einzeln zur Butter-Zucker-Mischung hinzu. Schlage nach jedem Ei die Masse gut durch, damit sie schön schaumig und homogen wird.
Vermische in einer separaten Schüssel den Grieß, das Backpulver, das Vanillepuddingpulver, eine Prise Salz und die abgeriebene Zitronenschale sorgfältig miteinander.
Stelle den Mixer auf niedrige Stufe und gib die vorbereitete Grießmischung nach und nach zur Eiermasse. Anschließend füge den Magerquark hinzu und rühre alles mehrere Minuten weiter, bis eine glatte, homogene und cremige Quarkmasse entstanden ist.
Fülle die fertige Käsemasse in die vorbereitete Springform. Verteile die Masse gleichmäßig und streiche die Oberfläche mit einem Teigschaber oder Löffel glatt.
Backe den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für etwa 1 Stunde. Kontrolliere den Kuchen gegen Ende der Backzeit: Wenn die Oberfläche zu dunkel wird, decke sie locker mit Backpapier oder Alufolie ab, damit der Kuchen nicht verbrennt.
Schalte nach der Backzeit den Ofen aus, öffne jedoch die Ofentür nicht. Lasse den Käsekuchen im geschlossenen, noch warmen Ofen langsam abkühlen. So bleibt der Kuchen besonders cremig und reißt weniger.
Wenn der Kuchen auf Zimmertemperatur abgekühlt ist, löse vorsichtig mit einem Messer den Rand zwischen Kuchen und Springform. Stelle den Käsekuchen anschließend für mindestens 2-3 Stunden, besser noch über Nacht, in den Kühlschrank, damit er gut durchkühlen und fest werden kann.
Schneide den gekühlten, cremigen Käsekuchen in Stücke und genieße ihn pur oder nach Belieben mit frischen Früchten, Puderzucker oder einem Klecks Sahne.

Notes

Der Käsekuchen schmeckt besonders fein, wenn er gut durchgekühlt ist – am besten über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Wer mag, kann die Zitronenschale durch Orangenabrieb ersetzen oder nach Belieben Rosinen in die Quarkmasse geben. Der Kuchen ist ohne Boden gebacken und dadurch besonders leicht und cremig. Die Backzeit kann je nach Ofen leicht variieren, daher den Kuchen gegen Ende der Backzeit im Auge behalten.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg