Warum wird mein Vanillepudding Kuchen oft zu trocken?

Das ist mir früher auch passiert! Zwei Dinge spielen hier eine Rolle: Die Backzeit und die Temperatur. Jeder Ofen ist anders. Am besten schon nach 40 Minuten mit einem Holzstäbchen testen. Wenn es fast sauber rauskommt, ist der Kuchen bereit. Und nicht vergessen: Zu langes Backen trocknet ihn aus – also lieber ein bisschen zu früh als zu spät rausnehmen.

Kann ich den Kuchen mit Vanillepudding auch glutenfrei zubereiten?

Klar, das geht! Verwende einfach glutenfreies Puddingpulver – das gibt’s mittlerweile in fast jedem Supermarkt. Achte darauf, dass auch das Backpulver glutenfrei ist. Der Geschmack bleibt trotzdem richtig lecker, hab ich schon ausprobiert!

Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf und kann ich ihn einfrieren?

Am besten hält sich der Kuchen luftdicht verpackt bei Zimmertemperatur 2-3 Tage frisch. Im Kühlschrank bleibt er sogar bis zu 5 Tage saftig (ich finde, er wird dann noch ein bisschen fester und aromatischer). Und ja, einfrieren klappt super: Einfach in Scheiben schneiden, gut verpacken und bis zu 3 Monate lagern. Auftauen am besten bei Zimmertemperatur – so schmeckt er fast wie frisch gebacken.

Kann ich statt einer Kastenform auch eine andere Backform nehmen?

Aber sicher! Eine Gugelhupfform oder sogar Muffinförmchen funktionieren prima. Die Backzeit ändert sich je nach Form: Für Muffins reichen oft schon 20-25 Minuten, bei einer runden Springform etwa 40-45 Minuten. Das Ergebnis wird etwas anders, aber immer lecker – ich mag vor allem die kleinen Muffin-Varianten für unterwegs.

Welche Variationen passen noch zu diesem schnellen Vanillepudding Kuchen?

Da gibt’s richtig viele Möglichkeiten! Du kannst Schokostückchen, Nüsse oder ein paar gefrorene Beeren unterheben. Ein Schuss Zitronensaft oder geriebene Zitronenschale bringt Frische rein. Übrigens: Für besondere Anlässe mache ich manchmal eine Glasur aus Zitrone oder Schokolade drauf – kommt immer gut an!

Ein Vanillepudding Kuchen fürs Woche...

Description

Saftiger Vanillepudding-Kuchen mit zarter Krume, goldgelb gebacken. Feines Vanillearoma, dezente Süße, verführerisch fluffig. Zergeht auf der Zunge, duftet herrlich und glänzt appetitlich im Anschnitt.

Ingredients

Scale

1 Tasse Öl (ca. 200 ml)
1 Tasse Zucker
4 Eier (ganz)
4 Päckchen Vanillepuddingpulver (Schoko oder Vanille)
3 Päckchen Vanillezucker
1 Teelöffel Backpulver

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Kastenform mit etwas Öl oder Butter einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.
Eier und Zucker in einer großen Schüssel mehrere Minuten cremig aufschlagen, bis die Masse hell und fluffig ist.
Öl langsam in kleinen Portionen einrühren, dabei stets weiterrühren, damit sich alles gut verbindet.
Vanillepuddingpulver (nach Geschmack Vanille oder Schoko), Vanillezucker und Backpulver dazugeben und alles kräftig zu einem glatten Teig verrühren – Klümpchen unbedingt vermeiden! (Ich schabe immer noch mal mit dem Teigschaber am Rand entlang.)
Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen.
Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene ca. 50 Minuten backen. Nach 40 Minuten mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen schon durch ist. Klebt noch Teig am Stäbchen? Dann noch ein paar Minuten weiterbacken.
Kuchen aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig lösen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Notes

Sie können den Geschmack dieses Kuchens variieren, indem Sie entweder Vanille- oder Schokoladenpuddingpulver benutzen. Um ihn saftiger und geschmackvoller zu machen, können Sie eine Handvoll Schokoladenchips oder etwas Fruchtmarmelade vor dem Backen in den Teig geben. Dieser Kuchen hält sich gut für mehrere Tage und ist ein ausgezeichneter Genuss zum Frühstück oder zum Nachmittagskaffee.

Prep Time: 10
Cook Time: 40
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 15-25g
Saturated Fat: 8-12g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg