Warum werden meine knusprigen Bratkartoffeln manchmal nicht richtig knusprig?

Das kann an mehreren Dingen liegen: Sind die Kartoffeln zu feucht, werden sie eher matschig als knusprig. Ich lasse sie nach dem Kochen immer gut ausdampfen, bevor sie in den Ofen kommen. Außerdem sollten sich die Kartoffeln auf dem Backblech möglichst nicht berühren – so bekommen sie rundum Hitze und werden herrlich kross!

Wie kann ich die Bratkartoffeln vorbereiten, wenn Gäste kommen?

Du kannst die Kartoffeln schon am Vortag vorkochen und schälen. Im Kühlschrank halten sie sich locker bis zum nächsten Tag. Kurz vor dem Essen dann einfach würzen, aufs Blech geben und backen – so hast du keinen Stress, wenn die Gäste da sind!

Kann ich die Bratkartoffeln einfrieren oder aufbewahren?

Einfrieren würde ich sie nicht unbedingt, da die Konsistenz nach dem Auftauen oft leidet. Im Kühlschrank halten sich übrig gebliebene Bratkartoffeln aber 2–3 Tage. Zum Aufwärmen einfach nochmal kurz in den Ofen geben – das bringt die Knusprigkeit zurück.

Welche Alternativen gibt es, wenn ich keinen Backofen habe? Kann ich die Kartoffeln auch in der Pfanne braten?

Ja, das klappt auch super! Ich hab das schon oft gemacht, wenn der Ofen gerade belegt war. Einfach die gekochten Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit Butter in einer großen Pfanne goldbraun braten. Wichtig: Nicht zu viele auf einmal in die Pfanne geben, sonst werden sie eher gedünstet als knusprig.

Eine super Beilage: knusprige Bratkar...

Q: Kann ich auch andere Gewürzmischungen oder frische Kräuter verwenden?

Absolut! Das Rezept ist super flexibel. Ich nehme oft, was gerade da ist – zum Beispiel Rosmarin, Thymian oder einfach nur grobes Meersalz und Pfeffer. Magst du es pikant, probier’s mal mit Paprikapulver oder Chili, das gibt eine tolle Würze.

Description

Goldbraune, außen knusprige Bratkartoffeln mit zartem Inneren, umhüllt von zerlaufener Butter und aromatischen Toskana-Kräutern – ein Duft von mediterranen Kräutern und ein herrlicher Biss zu jedem Gericht.

Ingredients

Scale

1 kg kleine Kartoffeln
3 EL Butter, zerlassen
Toskana Kräuter von Kotanyi (oder eine beliebige Gewürzmischung)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Waschen Sie die kleinen Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser, um eventuell anhaftenden Schmutz zu entfernen. Geben Sie die Kartoffeln ins kochende Wasser und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze köcheln, bis sie gar sind – das dauert je nach Größe etwa 15 bis 20 Minuten. Prüfen Sie den Gargrad, indem Sie eine Kartoffel mit einer Gabel einstechen: Sie sollte leicht hineingleiten.
Gießen Sie die gekochten Kartoffeln in ein Sieb ab und lassen Sie sie kurz ausdampfen, damit überschüssige Feuchtigkeit entweicht. Pellen Sie die Kartoffeln vorsichtig, während sie noch warm sind, und geben Sie sie in eine große Schüssel.
Gießen Sie die zerlassene Butter über die noch warmen Kartoffeln. Fügen Sie die Toskana Kräuter oder Ihre gewünschte Gewürzmischung hinzu. Legen Sie einen Deckel auf die Schüssel oder bedecken Sie sie gut und schütteln Sie die Kartoffeln vorsichtig, sodass sie gleichmäßig mit Butter und Gewürzen umhüllt werden. Achten Sie darauf, die Kartoffeln nicht zu zerdrücken.
Heizen Sie den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Verteilen Sie die gewürzten Kartoffeln gleichmäßig auf dem Backblech, sodass sie sich möglichst nicht berühren – so werden sie besonders knusprig.
Schieben Sie das Backblech mit den Kartoffeln in den vorgeheizten Ofen. Backen Sie die Kartoffeln für insgesamt 40-45 Minuten, bis sie außen goldbraun und knusprig sind. Wenden Sie die Kartoffeln nach der Hälfte der Backzeit mit einem Pfannenwender, damit sie von allen Seiten gleichmäßig bräunen.
Nehmen Sie die knusprigen Bratkartoffeln aus dem Ofen und servieren Sie sie sofort als leckere Beilage zu Fleisch, Fisch oder vegetarischen Gerichten. Optional können Sie die Kartoffeln vor dem Servieren noch mit frischen Kräutern bestreuen.

Notes

Statt der Toskana Kräuter können Sie auch andere Gewürzmischungen oder frische Kräuter wie Rosmarin, Thymian oder Oregano verwenden. Für ein noch intensiveres Aroma können Sie die Kartoffeln nach dem Backen mit etwas grobem Meersalz bestreuen. Die Bratkartoffeln schmecken frisch aus dem Ofen am besten und sind eine tolle Beilage zu vielen Gerichten.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg