Kann ich im Filettopf Rezept das Schweinefilet durch etwas anderes ersetzen?

Klar, das geht! Ich nehme manchmal Hähnchenbrustfilet, wenn ich kein Schweinefilet da habe – das klappt prima, wird aber etwas weniger saftig. Auch Putenfilet ist eine gute Alternative. Wichtig ist nur, die Garzeit im Auge zu behalten, da Geflügel schneller durch ist.

Wie bewahre ich Reste vom Filettopf am besten auf und kann man ihn einfrieren?

Reste kann man super abgedeckt im Kühlschrank lagern – sie halten sich dort etwa zwei Tage. Zum Einfrieren eignet sich der Filettopf auch, aber die Sauce kann beim Auftauen manchmal etwas flocken. Ich rühre dann einfach nochmal kräftig um oder gebe einen Schuss frische Sahne dazu, dann wird’s wieder cremig.

Hast du Tipps, damit der Filettopf aus dem Ofen nicht zu trocken wird?

Oh ja, das ist mir auch schon passiert! Ganz wichtig: Nicht zu lange im Ofen lassen, sonst wird das Filet schnell trocken. Lieber mal nach 25 Minuten testen – das Fleisch sollte gerade durch sein und noch schön saftig. Und immer genug Sauce verwenden, damit alles schön bedeckt ist.

Kann ich den Filettopf mit Bacon schon vorbereiten, wenn Gäste kommen?

Absolut, das ist sogar eine meiner Lieblings-Strategien für stressfreie Abende! Ich bereite alles bis zum Schritt vor, wo die Sauce auf das Fleisch kommt, stelle die Auflaufform abgedeckt in den Kühlschrank und schiebe sie dann einfach kurz vor dem Essen in den Ofen. Das klappt wunderbar!

Was passt am besten als Beilage zu diesem einfachen Filettopf?

Ich serviere am liebsten knuspriges Baguette dazu (zum Tunken in die Sauce – herrlich!). Aber auch Reis oder Bandnudeln sind super, weil sie die leckere Sauce so schön aufnehmen. Falls du es etwas leichter magst, geht auch ein frischer grüner Salat.

Gibt es einen Trick, wenn ich keine Auflaufform zur Hand habe?

Na klar, das Leben ist zu kurz für fehlende Auflaufformen! Nimm einfach eine größere Pfanne, die ofenfest ist, oder zur Not eine tiefe Backform. Hauptsache, das Fleisch liegt einigermaßen nebeneinander und die Sauce kann sich gut verteilen.

filettopf rezept Rezept: einfach und ...

Description

Zartes Schweinefilet, umhüllt von knusprigem Bacon, saftig gebraten und mit italienischen Kräutern verfeinert. Kräftig-würzige Sauce mit Paprikanote, goldbraun, duftend, garniert mit frischer Petersilie.

Ingredients

Scale

1 EL getrocknete italienische Kräuter
1 TL Gemüsebrühe (ggf. glutenfrei)
600 g Schweinefilet
8 Scheiben Bacon
1 Prise Paprikapulver (rosenscharf)
2 EL Öl
5 Stiele Petersilie
Salz
3 Zwiebeln
300 g Champignons
200 g Schmand (ggf. laktosefrei)
200 ml Sahne (ggf. laktosefrei)
2 EL Tomatenmark
Pfeffer

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Instructions

Heize den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor, damit er die richtige Temperatur hat, wenn die Auflaufform hineingegeben wird.
Spüle das Schweinefilet unter kaltem Wasser ab und tupfe es mit Küchenpapier trocken. Entferne gegebenenfalls Sehnen oder Fett. Schneide das Filet in 4 gleichmäßige Medaillons.
Lege jeweils 2 Scheiben Bacon leicht überlappend auf ein Schneidebrett, platziere ein Medaillon darauf und wickle den Bacon fest um das Fleisch. Wiederhole diesen Schritt mit allen Medaillons.
Fette eine Auflaufform mit etwas von dem Öl ein, sodass der Boden leicht bedeckt ist. Lege die mit Bacon umwickelten Schweinefilet-Medaillons nebeneinander in die Form.
Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Würfel. Putze die Champignons, indem du sie mit einem feuchten Tuch abreibst, und schneide sie dann in dünne Scheiben.
Erhitze das restliche Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe. Gib die Zwiebelwürfel in die Pfanne und brate sie unter gelegentlichem Umrühren für etwa 2–3 Minuten an, bis sie glasig sind.
Füge die vorbereiteten Champignons zu den Zwiebeln in die Pfanne hinzu. Brate sie für weitere 3–4 Minuten mit an, bis sie leicht gebräunt und das ausgetretene Wasser verdampft ist.
Reduziere die Hitze und gib die Sahne, den Schmand, das Tomatenmark, das Paprikapulver und die getrockneten italienischen Kräuter in die Pfanne. Rühre alles gründlich um, sodass eine homogene Sauce entsteht.
Lasse die Sauce unter Rühren kurz aufkochen. Schmecke sie anschließend mit Gemüsebrühepulver, Salz und Pfeffer ab, sodass sie würzig und aromatisch ist.
Verteile die noch heiße Pilz-Zwiebel-Sahnesauce gleichmäßig über die Medaillons in der Auflaufform, sodass das Fleisch gut bedeckt ist.
Schiebe die Auflaufform auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Backofen. Gare den Filettopf für etwa 30 Minuten, bis das Fleisch zart ist und die Sauce schön gebräunt und eingedickt ist.
Wasche während der Backzeit die Petersilie gründlich, schüttle sie trocken und zupfe die Blätter von den Stielen ab. Hacke die Blätter fein.
Nimm die Auflaufform vorsichtig aus dem Ofen, sobald die Garzeit vorbei ist. Streue die frisch gehackte Petersilie großzügig über das Gericht und serviere den Filettopf sofort.
Als Beilage eignen sich frisches Baguette, gekochte Nudeln oder Reis, um die köstliche Sauce vollständig genießen zu können.

Notes

Du kannst das Rezept auch mit Hähnchen- oder Rinderfilet zubereiten, wenn du möchtest. Für eine leichtere Variante kann Schmand durch Crème fraîche oder Frischkäse ersetzt werden. Wer es besonders würzig mag, kann zusätzlich einen Hauch Chili oder Knoblauch in die Sauce geben. Der Filettopf lässt sich gut vorbereiten und eignet sich hervorragend für Gäste oder Familienfeiern.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Geflügel und Fleisch Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 20-30g
Cholesterol: 60-100mg