Warum wird mein Kritharaki Salat mit Hackfleisch manchmal matschig?

Das passiert oft, wenn die Kritharaki-Nudeln zu lange gekocht werden oder nicht gut abtropfen. Ich lasse die Nudeln echt gründlich im Sieb stehen und spüle sie manchmal sogar kurz mit kaltem Wasser ab – das nimmt ein bisschen Stärke weg und hilft gegen das Kleben. Am besten die Nudeln wirklich nur al dente kochen!

Kann ich das Hackfleisch durch etwas anderes ersetzen?

Klar, das geht! Vegetarisch klappt’s super mit gebratenem Sojahack oder Linsen (rote oder grüne). Wer’s lieber mit Geflügel mag, nimmt einfach Puten- oder Hähnchenhack. Ich hab den Salat auch schon mal mit Feta-Würfeln und Kichererbsen gemacht – war richtig lecker!

Wie bewahre ich den Kritharaki Salat auf und kann man ihn einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich der Salat locker 2-3 Tage, am besten in einer gut verschlossenen Box. Zum Einfrieren bin ich ehrlich gesagt kein Fan – die Nudeln werden nach dem Auftauen oft zu weich und das Gemüse verliert Biss. Lieber frisch essen oder direkt nach dem Zubereiten aufteilen, falls du Reste vermeiden willst.

Kann ich den Salat auch schon einen Tag vorher machen?

Ja, sogar empfehlenswert! Über Nacht im Kühlschrank zieht der Kritharaki Salat mit Hackfleisch richtig schön durch. Ich rühre ihn vor dem Servieren nochmal gut um und schmecke eventuell mit bisschen Olivenöl, Salz und Pfeffer ab. Nur das frische Garnieren (z.B. mit Kräutern) mach ich erst kurz vorm Servieren.

Brauche ich spezielle Geräte für die Zubereitung oder klappt das auch ohne?

Du brauchst eigentlich nur eine große Pfanne und einen ausreichend großen Topf für die Nudeln – beides Standard in jeder Küche. Ein gutes scharfes Messer für das Paprikawürfeln macht das Leben leichter (ich hab’s einmal mit einem stumpfen Messer versucht – nie wieder). Für das Dressing reicht eine normale Schüssel und ein Löffel.

Für welche Anlässe passt der Kritharaki Salat besonders gut?

Ich bring den Salat super gern zu Grillabenden mit – kommt immer gut an! Auch als Mittagessen im Büro macht er was her, weil er auch kalt richtig lecker bleibt. Für Partys oder Buffets lässt sich das Rezept easy verdoppeln und ist ein echter Hingucker unter den Hackfleischsalaten.

Kritharaki Salat mit Hackfleisch Reze...

Description

Saftiges Hackfleisch trifft auf zarte Kritharaki, bunte Paprika sorgen für knackigen Biss. Tomatenmark und Ketchup verleihen fruchtige Tiefe, Oregano rundet mit mediterranem Aroma ab. Ein farbenfroher, herzhafter Genuss.

Ingredients

Scale

500 g gemischtes Hackfleisch
500 g Kritharaki (Nudeln in Reisform)
Salzwasser
3 Paprikaschoten (rot, gelb, grün)
1 Zwiebel
3 EL Tomatenmark
3 EL Tomatenketchup
2 EL Oregano
3 Beutel Fertigmischung für Salatsauce (Würzige Gartenkräuter), optional
etwas Olivenöl
Salz
Pfeffer

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Instructions

Bereite die Zutaten vor: Wasche die Paprikaschoten und schneide sie jeweils in feine, kleine Würfel – etwa in Reiskorngröße. Schäle die Zwiebel und halbiere sie. Hacke eine Hälfte der Zwiebel fein für das Hackfleisch, und schneide die andere Hälfte ebenfalls in kleine Würfel für den Salat.
Vermenge das Hackfleisch in einer großen Schüssel mit Salz, Pfeffer, dem Tomatenmark, Tomatenketchup, Oregano und der fein gehackten halben Zwiebel. Achte darauf, dass die Gewürze und Zutaten gleichmäßig im Fleisch verteilt sind.
Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur und gib etwas Olivenöl hinein. Brate das gewürzte Hackfleisch darin krümelig an, bis es vollständig durchgegart ist und keine rosa Stellen mehr zu sehen sind. Lasse das Hackfleisch anschließend vollständig abkühlen.
Koche die Kritharaki-Nudeln in einem großen Topf mit kochendem, gesalzenem Wasser gemäß den Packungsanweisungen (ca. 14 Minuten), bis sie gar, aber noch bissfest sind. Gieße die Nudeln anschließend in ein Sieb ab und lasse sie gut abtropfen und etwas abkühlen.
Wenn du die Fertigmischung für Salatsauce verwendest, bereite sie nach Packungsanleitung zu. Gib die restlichen Zwiebelwürfel und die gewürfelten Paprika in eine Schüssel. Vermenge sie mit der angerührten Salatsauce und etwas Olivenöl. Lasse die Mischung kurz ziehen, damit das Gemüse die Aromen aufnehmen kann. Wenn du lieber ein eigenes Kräuterdressing machen möchtest, verrühre frische oder getrocknete Kräuter mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer und vermenge dieses Dressing mit dem Gemüse.
Gib die abgekühlten Kritharaki-Nudeln in eine große Salatschüssel. Füge das gebratene, abgekühlte Hackfleisch hinzu und vermische alles sorgfältig, damit sich die Zutaten gut verteilen.
Gib dann das marinierte Paprika-Zwiebel-Gemüse samt Dressing zu den Nudeln und dem Hackfleisch. Vermenge alles gründlich, sodass sich das Dressing gleichmäßig verteilt und alle Zutaten gut miteinander vermengt sind.
Lasse den Kritharaki-Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen, damit die Aromen sich verbinden. Vor dem Servieren kannst du den Salat nochmals abschmecken und bei Bedarf mit weiterem Salz, Pfeffer oder Oregano würzen.
Serviere den Kritharaki-Salat kalt oder bei Zimmertemperatur als Hauptgericht oder als Beilage, zum Beispiel beim Grillen.

Notes

Du kannst das fertige Salatdressing durch ein selbstgemachtes Kräuterdressing auf Essigbasis ersetzen, falls du keine Fertigmischung verwenden möchtest. Der Salat lässt sich auch gut am Vortag vorbereiten und durchzieht dann noch besser. Er eignet sich hervorragend als Mitbringsel für Partys, Buffets oder Grillabende und schmeckt auch am nächsten Tag noch sehr lecker.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Salatrezepte

Nutrition

Serving Size: 4 Portionen
Calories: 150-250
Sugar: 3-8g
Sodium: 300-600mg
Fat: 8-15g
Saturated Fat: 1-3g
Carbohydrates: 25-35g
Fiber: 4-8g
Protein: 5-10g
Cholesterol: 0-20mg