Was kann ich tun, wenn meine Creme für die Malakofftorte zu flüssig wird?

Kein Stress, das passiert schnell! Wenn die Creme nach dem Zusammenrühren zu weich ist, hilft oft ein Päckchen Sahnesteif oder auch etwas mehr geriebene Mandeln. Ich stelle die Creme manchmal für 10 Minuten in den Kühlschrank, bevor ich sie weiterverarbeite – dadurch wird sie meist fester.

Kann ich die Mandeln durch etwas anderes ersetzen?

Ja, das geht! Du kannst statt Mandeln auch Haselnüsse oder Walnüsse nehmen – Hauptsache, fein gemahlen. Für eine nussfreie Variante habe ich es mal mit Kokosraspeln probiert, das gibt einen ganz eigenen Twist, aber die Konsistenz bleibt ähnlich.

Wie lange hält sich die Malakofftorte im Kühlschrank und kann man sie einfrieren?

Im Kühlschrank bleibt die Torte locker 3 Tage frisch (wenn sie nicht vorher weggegessen wird). Einfrieren klappt grundsätzlich, aber die Konsistenz der Creme verändert sich ein wenig – sie kann nach dem Auftauen etwas körnig sein. Ich persönlich finde, frisch schmeckt sie einfach am besten!

Kann ich die Malakofftorte ohne Alkohol machen?

Na klar, das ist gar kein Problem. Lass den Rum einfach weg und nimm nur Kaffee zum Tränken der Biskotten. Für Kinder oder Schwangere würde ich sogar auf koffeinfreien Kaffee zurückgreifen – schmeckt genauso gut.

Welche Anlässe eignen sich besonders für dieses Malakofftorte Rezept?

Klassiker für Geburtstage, Familienfeiern oder als Sonntagskuchen – die Malakofftorte zieht bei uns auf jeder Kaffeetafel die Blicke auf sich. Besonders praktisch: Sie ist ein echter Hingucker, obwohl sie ganz ohne Backen auskommt! Ich mache sie auch gern, wenn ich am Vortag alles vorbereiten will.

Was mache ich, wenn ich keine Springform habe?

Einfach improvisieren! Statt einer Springform kannst du auch eine Auflaufform oder sogar kleine Dessertgläser nehmen und die Torte darin schichten. Sieht vielleicht etwas rustikaler aus, schmeckt aber genauso gut (und das Portionieren ist einfacher).

Malakofftorte Rezept: Einfach und lecker

Description

Zart getränkte Biskotten, umhüllt von einer cremigen Mandel-Butter-Masse, veredelt mit Rum und Kaffee. Die Malakofftorte überzeugt mit luftiger Textur, feinem Nussaroma und eleganter, goldener Optik.

Ingredients

Scale

50 Stück Biskotten (Löffelbiskuits)
120 ml schwarzer Kaffee
100 ml Rum
150 g Butter, zimmerwarm
200 g Staubzucker (Puderzucker)
150 g Mandeln, geschält und gerieben
3 Eigelb
125 ml Schlagobers (Sahne)
125 ml Schlagobers (Sahne), zum Anrichten

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Bereiten Sie alle Zutaten vor, indem Sie die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie zimmerwarm und weich wird. Legen Sie eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) mit Backpapier aus.
Geben Sie die zimmerwarme Butter in eine große Rührschüssel und schlagen Sie sie mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine cremig auf.
Fügen Sie nach und nach den Staubzucker hinzu und rühren Sie die Masse schaumig, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat und die Mischung hell und luftig ist.
Geben Sie die Eigelbe einzeln dazu und rühren Sie nach jedem Eigelb gründlich um, damit sich alles gut verbindet.
Fügen Sie die geriebenen Mandeln hinzu und rühren Sie sie unter, sodass eine gleichmäßige Masse entsteht.
Schlagen Sie 125 ml Schlagobers (Sahne) in einer separaten Schüssel steif. Heben Sie die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Butter-Mandel-Masse, sodass eine feste, cremige Füllung entsteht. Sollte die Creme zu weich sein, können Sie etwas Sahnesteif einrühren.
Bereiten Sie die Kaffee-Rum-Mischung vor, indem Sie den schwarzen Kaffee mit dem Rum in einer flachen Schüssel vermengen. Wenn Sie keinen Alkohol verwenden möchten, lassen Sie den Rum einfach weg.
Nehmen Sie die Biskotten und tauchen Sie sie einzeln kurz in die Kaffee-Rum-Mischung. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu weich werden, damit sie ihre Form behalten.
Legen Sie den Boden der vorbereiteten Springform dicht an dicht mit den getränkten Biskotten aus. Schneiden Sie bei Bedarf Biskotten zurecht, damit der Boden gleichmäßig bedeckt ist.
Schneiden Sie einige Biskotten in der Mitte durch und stellen Sie sie mit der Schnittfläche nach unten entlang des Randes der Form auf, sodass ein dekorativer Biskottenrand entsteht.
Verteilen Sie eine dicke Schicht der Mandelcreme gleichmäßig auf dem Biskottenboden und streichen Sie sie glatt.
Legen Sie eine weitere Schicht getränkter Biskotten auf die Creme und bedecken Sie diese anschließend erneut mit einer dicken Schicht Creme. Fahren Sie so fort, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, wobei die oberste Schicht aus Creme bestehen sollte.
Decken Sie die Torte mit Alufolie ab und stellen Sie sie für mindestens 6 Stunden, am besten aber über Nacht, in den Kühlschrank, damit sie fest wird und die Aromen gut durchziehen können.
Am nächsten Tag entfernen Sie vorsichtig den Springformrand. Schlagen Sie die restlichen 125 ml Schlagobers steif und füllen Sie sie gegebenenfalls in einen Spritzbeutel.
Garnieren Sie die Malakofftorte mit Sahnetupfen auf der Oberfläche. Wer möchte, kann zusätzlich etwas Kakaopulver darüber sieben und die Torte mit Mandelblättchen sowie Schokosauce dekorieren.
Schneiden Sie die Torte in Stücke und servieren Sie sie gekühlt. Genießen Sie das klassische und cremige Geschmackserlebnis!

Notes

Servieren Sie die Malakofftorte mit frisch geschlagener Sahne, Schokosauce und Mandelblättchen als Garnitur für ein besonders festliches Aussehen. Wenn die Creme nicht steif genug ist, können Sie etwas Sahnesteif unterrühren. Für eine alkoholfreie Variante lassen Sie den Rum einfach weg oder ersetzen ihn durch Milch oder zusätzlichen Kaffee.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg