Description
Goldgelbe Schupfnudeln, saftiges Hackfleisch und zarter Lauch verschmelzen mit cremigem Schmelzkäse und würzigem Emmentaler zu einem herzhaften Auflauf mit knuspriger Kruste und feiner Majoran-Note.
Ingredients
Scale
- 1 TL Gemüsebrühe, instant
- 1/2 Liter Wasser
- 75 g Emmentaler Käse, gerieben
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 2 Packungen Schupfnudeln (je 500 g, Kühlregal)
- 1/2 TL Majoran, getrocknet
- 200 g Schmelzkäse
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 300 g Lauch
- 4 EL Öl zum Braten
- wenig Salz
Instructions
- Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vor, damit er später bereit ist, den Auflauf zu backen.
- Wasche den Lauch gründlich unter fließendem Wasser, um eventuell vorhandene Erde zu entfernen. Schneide den Lauch anschließend in nicht zu dünne Ringe und stelle sie beiseite.
- Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib die Schupfnudeln portionsweise in die Pfanne und brate sie etwa 5 Minuten, bis sie rundum goldbraun und leicht knusprig sind. Nimm die Schupfnudeln aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
- Gib das restliche Öl in die gleiche Pfanne (falls nötig; manchmal reicht das verbliebene Öl aus). Erhitze das Öl und gib das Hackfleisch hinein. Brate das Hackfleisch unter Rühren krümelig und braun, sodass keine rosa Stellen mehr zu sehen sind.
- Füge die vorbereiteten Lauchringe zum Hackfleisch hinzu und brate sie für 2–3 Minuten mit, bis sie leicht weich werden und ein angenehmes Aroma entfalten.
- Würze die Fleisch-Lauch-Mischung mit getrocknetem Majoran, einer Prise Cayennepfeffer und nur wenig Salz (denke daran, dass der Schmelzkäse später viel Salz beisteuert). Vermenge alles gut miteinander.
- Lösche die Mischung mit 1/2 Liter Wasser ab und rühre die Instant-Gemüsebrühe ein. Lasse das Ganze etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, damit sich die Aromen verbinden und der Lauch weiter weich wird.
- Gib den Schmelzkäse löffelweise zur Fleisch-Lauch-Mischung und rühre ihn ein, bis er vollständig geschmolzen ist und eine cremige Sauce entsteht.
- Fette eine große Auflaufform leicht ein. Verteile die Hälfte der Schupfnudeln auf dem Boden der Form. Gib die Hälfte der Hackfleisch-Lauch-Sauce darüber. Schichte die restlichen Schupfnudeln darauf und bedecke sie mit der restlichen Sauce.
- Bestreue den Auflauf gleichmäßig mit dem geriebenen Emmentaler Käse.
- Backe den Auflauf im vorgeheizten Ofen für etwa 20–25 Minuten, bis der Käse goldgelb zerlaufen ist und der Auflauf leicht gebräunt aussieht.
- Nimm den Auflauf aus dem Ofen und lasse ihn vor dem Servieren etwa 5 Minuten ruhen, damit er sich besser portionieren lässt. Serviere den Schupfnudel Auflauf heiß und genieße ihn am besten frisch aus dem Ofen.
Notes
Du kannst statt Emmentaler auch einen anderen würzigen Käse wie Gouda oder Bergkäse verwenden. Wer es gerne würziger mag, kann zusätzlich noch frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch vor dem Servieren darüber streuen. Der Auflauf lässt sich auch gut vorbereiten und später im Ofen aufbacken. Achte darauf, nur wenig Salz zu verwenden, da Schmelzkäse und Brühe bereits salzig sind.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Auflauf Rezepte, Pasta Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 450-600
- Sugar: 4-8g
- Sodium: 600-900mg
- Fat: 15-25g
- Saturated Fat: 6-11g
- Carbohydrates: 70-90g
- Fiber: 3-6g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 30-80mg
