Kann ich das Spargel Cordon Bleu Rezept auch mit grünem Spargel zubereiten?

Ja, das geht wunderbar! Grüner Spargel hat einen etwas kräftigeren Geschmack und muss oft nicht ganz so lange gekocht werden wie weißer. Ich mag die Variante mit grünem Spargel besonders im Frühsommer – die Zubereitung bleibt gleich, aber du kannst die holzigen Enden einfach großzügig abschneiden und meist sparst du dir das Schälen.

Was kann ich tun, wenn meine Panade beim Braten abfällt?

Das ist mir am Anfang auch öfter passiert! Wichtig ist, dass der Spargel nach dem Kochen gut abgekühlt und trocken ist, bevor du ihn einwickelst. Achte darauf, dass du die Rollen richtig fest verschließt (ruhig 2 Zahnstocher nehmen, wenn nötig). Und beim Panieren nicht zu sparsam mit dem Ei sein – das hilft, dass die Semmelbrösel gut haften.

Kann ich Spargel Cordon Bleu vorbereiten und später braten?

Absolut! Du kannst die Rollen am Morgen vorbereiten und sie roh, aber fertig paniert, im Kühlschrank lagern (abgedeckt, damit sie nicht austrocknen). Vor dem Braten dann einfach kurz Raumtemperatur annehmen lassen. So bist du abends super schnell fertig – praktisch, wenn Gäste kommen!

Wie bewahre ich Reste auf und kann ich Spargel Cordon Bleu einfrieren?

Im Kühlschrank halten die fertigen Rollen (am besten in einer luftdichten Box) etwa zwei Tage. Beim Aufwärmen im Ofen bleibt die Panade recht knusprig. Zum Einfrieren: Geht auch, aber am besten roh und paniert einfrieren, dann direkt aus dem Gefrierfach in die Pfanne geben – so bleibt die Kruste am schönsten.

Welche Beilagen passen zu diesem einfachen Spargelgericht?

Ich finde, ein knackiger Blattsalat und neue Kartoffeln passen perfekt dazu. Manchmal serviere ich auch ein cremiges Kartoffelpüree oder einfach Baguette dazu – das ist Geschmackssache! Wer’s festlicher mag, reicht noch eine leichte Zitronen- oder Kräutersauce dazu (das hebt den Spargel schön hervor).

Knuspriges Spargel Cordon Bleu Rezept...

Description

Zart gegarter weißer Spargel umhüllt von würzigem Kochschinken und schmelzendem Gouda, knusprig in goldbrauner Panade gebraten – außen kross, innen saftig und aromatisch, mit feiner, cremiger Käsenote.

Ingredients

Scale

800 g weißer Spargel
200 g Kochschinken
100 g Goudakäse in Scheiben
1 Ei
Semmelbrösel
Zahnstocher zum Fixieren
Öl zum Braten
Salz
Prise Zucker

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Wasche zunächst den weißen Spargel gründlich unter fließendem Wasser. Schäle den Spargel sorgfältig mit einem Sparschäler, indem du die Schale von oben nach unten entfernst. Schneide anschließend etwa 1-2 cm von den holzigen Enden ab.
Lege die vorbereiteten Spargelstangen in einen großen Topf und bedecke sie vollständig mit Wasser. Gib eine großzügige Prise Salz und eine Prise Zucker ins Wasser, um den Geschmack des Spargels zu intensivieren.
Bringe das Wasser zum Kochen und lasse den Spargel für etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze leicht köcheln, bis er bissfest ist. Gieße den Spargel danach in ein Sieb ab und lasse ihn kurz abtropfen und abkühlen.
Bereite nun den Kochschinken und die Käsescheiben vor. Lege jeweils eine Scheibe Kochschinken auf eine Arbeitsfläche und platziere darauf eine Käsescheibe, die ein wenig kleiner als der Schinken ist.
Lege auf das untere Ende der belegten Schinken-Käse-Scheiben 2-3 abgekühlte Spargelstangen. Rolle den Schinken mit Käse und Spargel fest auf, sodass eine kompakte Rolle entsteht. Fixiere jede Rolle mit einem Zahnstocher, damit sie beim Braten nicht auseinanderfällt.
Richte eine Panierstraße her: Gib auf einen Teller ausreichend Semmelbrösel. Schlage das Ei in einen tiefen Teller und verquirle es gründlich mit einer Gabel.
Wende jede Spargel-Schinken-Käse-Rolle zuerst rundherum im verquirlten Ei, sodass sie komplett benetzt ist. Danach paniere die Rollen sorgfältig in den Semmelbröseln, bis sie überall gleichmäßig bedeckt sind.
Erhitze eine großzügige Menge Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Lege die panierten Spargel Cordon Bleu vorsichtig in das heiße Öl.
Brate die Rollen von allen Seiten mehrere Minuten lang an, bis sie goldgelb und knusprig sind. Wende sie dabei behutsam mit einer Zange, sodass die Panade nicht beschädigt wird.
Nimm die fertigen Spargel Cordon Bleu aus der Pfanne und lasse sie kurz auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Serviere sie heiß, idealerweise mit einem frischen Salat oder einer leichten Beilage nach Wahl.

Notes

Achte darauf, den Spargel nicht zu lange zu kochen, damit er beim Braten nicht zerfällt und schön bissfest bleibt. Die Spargel Cordon Bleu schmecken frisch aus der Pfanne am besten. Du kannst auch grünen Spargel verwenden, wenn du magst. Für extra Würze kannst du die Käsescheiben leicht mit Pfeffer oder Kräutern bestreuen, bevor du sie einrollst.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg