Warum wird mein Rahmkuchen manchmal nicht fest?

Das kenne ich! Wenn dein Rahmkuchen nach dem Backen in der Mitte noch zu weich ist, kann das daran liegen, dass die Füllung nicht lang genug gebacken wurde oder der Ofen nicht heiß genug war. Jeder Ofen ist ein bisschen anders – ich würde immer die Stäbchenprobe machen. Wichtig: Erst komplett auskühlen lassen, bevor du ihn anschneidest, sonst wirkt er schnell zu flüssig.

Kann ich für den Mürbeteig auch Margarine statt Butter nehmen?

Ja, Margarine funktioniert grundsätzlich auch, aber ich finde, mit Butter schmeckt der Mürbeteig einfach aromatischer und bekommt die schönere Konsistenz. Falls du Margarine verwendest, achte darauf, dass sie backfest ist (keine Diätmargarine). Der Teig kann dann etwas weicher werden – eventuell ein wenig mehr Mehl nehmen.

Wie lange hält sich Rahmkuchen und kann man ihn einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich der Rahmkuchen locker 2-3 Tage – ich finde, am zweiten Tag schmeckt er sogar noch besser, weil die Creme dann richtig durchgezogen ist. Einfrieren klappt auch: Am besten in Stücke schneiden, einzeln verpacken (z.B. in Frischhaltefolie) und dann einfach auftauen lassen. Die Konsistenz bleibt ziemlich gut, nur ganz frisch gebacken ist er natürlich am allerbesten.

Kann ich den Rahmkuchen schon am Vortag vorbereiten?

Unbedingt! Ich mache das fast immer so, weil der Rahmkuchen über Nacht im Kühlschrank richtig schön fest wird. Einfach komplett backen, abkühlen lassen und abgedeckt kaltstellen. Am nächsten Tag ist er perfekt zum Anschneiden – und du hast keinen Stress, wenn Besuch kommt.

Welche Varianten gibt es bei diesem Rahmkuchen Rezept?

Sehr viele! Du kannst z.B. etwas Zimt oder Zitronenschale in die Creme geben, das gibt eine frische Note. Wer mag, streut vor dem Backen noch Rosinen oder Obst (z.B. Aprikosenspalten) auf den Boden. Auch ein Klecks Fruchtsoße beim Servieren macht sich super – probier einfach aus, was dir schmeckt.

Für welche Anlässe eignet sich ein schneller Rahmkuchen besonders gut?

Rahmkuchen ist für jede Kaffeetafel ein Hit, egal ob Geburtstag, Familienbesuch oder einfach Sonntagnachmittag. Ich bringe ihn auch gerne zu Sommerfesten mit, weil er gekühlt richtig erfrischend ist. Und: Er lässt sich einfach transportieren – das ist praktisch, wenn du mal eingeladen bist!

Einfach und Sehr Lecker Rahmkuchen Re...

Description

Cremig-zarter Rahmkuchen mit goldbraunem, mürbem Boden. Die Füllung: luftig, süß-säuerlich, sanft vanillig, schmilzt auf der Zunge. Oben leicht gebräunt, köstlich duftend, unwiderstehlich sahnig.

Ingredients

Scale

80 g Zucker
80 g Butter
200 g Mehl
1 Ei
1 TL Backpulver
1 Päckchen Vanillinzucker
2 Becher Crème fraîche
2 Becher saure Sahne
2 Becher Schlagsahne
3 Eier
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
Fett für die Form

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Instructions

Beginne mit der Zubereitung des Teigs: Gib den Zucker, die Butter, das Mehl, 1 Ei, das Backpulver und den Vanillinzucker in eine große Rührschüssel. Verarbeite alle Zutaten mit den Knethaken eines Handmixers oder mit den Händen zügig zu einem glatten Mürbeteig. Achte darauf, dass sich alle Zutaten gut verbinden und keine Mehlnester mehr vorhanden sind.
Fette eine Springform mit etwa 26 cm Durchmesser gründlich mit etwas Butter oder Backfett ein. Rolle den Mürbeteig gleichmäßig aus und kleide damit den Boden und den Rand der gefetteten Springform aus. Drücke den Teig an den Rändern leicht hoch, sodass später die Füllung gut gehalten wird.
Heize den Backofen auf 160°C Umluft (oder 180°C Ober-/Unterhitze) vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, wenn der Kuchen bereit zum Backen ist.
Bereite nun die Füllung vor: Schlage die 3 Eier in eine große Schüssel und schlage sie mit einem Handmixer oder Schneebesen schaumig auf, bis sie eine helle, luftige Konsistenz haben.
Lass langsam den Zucker unter ständigem Rühren in die schaumigen Eier einrieseln, sodass sich der Zucker vollständig löst und eine glatte, cremige Masse entsteht.
Füge als nächstes die Crème fraîche, die saure Sahne und die Schlagsahne nacheinander in kleinen Portionen zu der Eier-Zucker-Mischung hinzu. Rühre nach jeder Zugabe solange, bis die jeweilige Zutat vollständig eingearbeitet ist und eine gleichmäßige, glatte Masse entsteht.
Streue das Vanillepuddingpulver über die Mischung und rühre es gründlich unter, sodass keine Klümpchen entstehen und die Masse schön cremig bleibt.
Gieße die fertige Füllung gleichmäßig auf den vorbereiteten Mürbeteig in der Springform. Verteile die Masse mit einem Teigschaber oder Löffel, sodass sie überall gleich dick ist.
Stelle die Springform auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens und backe den Rahmkuchen bei 160°C Umluft für etwa 45 Minuten. Beobachte dabei den Kuchen: Die Oberfläche sollte fest werden und eine leicht goldene Farbe annehmen.
Nach etwa der Hälfte der Backzeit kannst du nach Belieben etwas Zimt gleichmäßig über die Oberfläche des Kuchens streuen, um ihm ein feines Aroma zu verleihen.
Prüfe nach Ablauf der Backzeit mit einem Holzstäbchen, ob die Füllung gestockt ist. Wenn beim Herausziehen kein Teig mehr am Stäbchen klebt, ist der Kuchen fertig. Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn in der Form auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen, damit sich die Füllung setzen kann, bevor du ihn anschneidest.

Notes

Für ein besonderes Aroma kannst du nach der Hälfte der Backzeit etwas Zimt auf den Kuchen streuen. Der Kuchen schmeckt auch am nächsten Tag hervorragend und eignet sich wunderbar zum Vorbereiten. Lass den Rahmkuchen vollständig auskühlen, bevor du ihn aus der Form löst, damit die Füllung schön fest bleibt.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg