Warum wird meine Schokoladenglasur manchmal klumpig oder matt statt glänzend?

Das passiert oft, wenn Wasser in die Schokoladenmasse gelangt oder die Hitze zu hoch ist. Ich achte immer darauf, dass meine Schüssel das Wasser im Wasserbad nicht berührt und rühre ständig. Wenn doch mal was schiefgeht, hilft manchmal ein kleiner Schuss Butter, um die Glasur wieder geschmeidig zu bekommen.

Kann ich die Butter durch etwas anderes ersetzen?

Klar, du kannst auch Margarine nehmen, aber ich finde Butter macht die Glasur einfach cremiger und gibt einen tollen Geschmack. Für eine vegane Variante klappt Kokosöl ziemlich gut – dadurch bekommt die Glasur sogar einen leichten Exotik-Touch. Je nachdem, was du gerade im Haus hast, kannst du auch Pflanzenmargarine nehmen.

Wie lange hält sich die Schokoladenglasur und kann ich sie einfrieren?

Die fertige Glasur hält sich im Kühlschrank locker 4–5 Tage, luftdicht verpackt. Einfrieren funktioniert tatsächlich auch – einfach in ein gefriergeeignetes Gefäß geben. Zum Auftauen stelle ich sie am liebsten über Nacht in den Kühlschrank und erwärme sie dann vorsichtig im Wasserbad.

Kann ich die Glasur schon am Vortag vorbereiten?

Absolut! Ich mache das oft, wenn ich für einen Geburtstag oder Kaffeeklatsch backe. Du kannst die Glasur gut vorbereiten und später ganz sanft im Wasserbad wieder flüssig machen – dann einfach wie gewohnt verwenden. Nur nicht zu oft aufwärmen, sonst verliert sie irgendwann ihre schöne Konsistenz.

Für welche Kuchen oder Anlässe passt dieses einfache Schokoladenglasur Rezept besonders gut?

Ich nehme sie wirklich zu fast allem: Gugelhupf, Blechkuchen, Muffins oder als Dip für Kekse – klappt immer! Besonders beliebt ist die Glasur bei Kindergeburtstagen (wer liebt keine Schokolade?). Sie ist schnell gemacht und macht aus jedem Kuchen einen Hingucker.

Brauche ich unbedingt ein Wasserbad oder geht’s auch anders?

Ein Wasserbad ist super, weil die Schokolade so sanft schmilzt – aber wenn’s schnell gehen muss, schmelze ich manchmal alles in der Mikrowelle bei niedriger Wattzahl. Einfach immer wieder umrühren und aufpassen, dass nichts anbrennt. Ein kleiner Trick: Mit einem Topf und einer Metallschüssel klappt das Wasserbad auch ohne spezielles Equipment.

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Description

Diese samtig-glänzende Schokoladenglasur vereint zartschmelzende Schokolade mit cremiger Butter. Sie schmeckt intensiv schokoladig, hinterlässt ein seidig weiches Mundgefühl und verleiht jedem Gebäck edlen Glanz.

Ingredients

Scale

160 g Schokolade
120 g Butter

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Bereiten Sie alle Zutaten vor, indem Sie die Schokolade in kleine Stücke hacken oder brechen und die Butter ebenfalls in kleinere Stücke schneiden. Dies erleichtert das gleichmäßige Schmelzen später.
Geben Sie die zerkleinerte Schokolade und die Butter gemeinsam in eine hitzebeständige Schüssel. Stellen Sie sicher, dass die Schüssel groß genug ist, damit Sie die Zutaten gut verrühren können.
Füllen Sie einen Topf mit etwas Wasser, etwa 2–3 cm hoch, und bringen Sie es zum Simmern. Das Wasser sollte nicht kochen, sondern nur leicht sieden.
Setzen Sie die Schüssel mit der Schokolade und der Butter auf den Topf, sodass der Boden der Schüssel das Wasser nicht berührt. Dies nennt man ein Wasserbad.
Erwärmen Sie die Schokolade und die Butter langsam über dem Wasserbad. Rühren Sie dabei kontinuierlich mit einem Löffel oder Schneebesen, damit die Mischung gleichmäßig schmilzt und nichts anbrennt oder klumpt.
Sobald die Schokolade und die Butter vollständig geschmolzen und zu einer glatten, glänzenden Masse verbunden sind, nehmen Sie die Schüssel vorsichtig aus dem Wasserbad. Passen Sie auf, dass kein Wasser in die Schokoladenmasse gelangt, da dies die Glasur verderben kann.
Verarbeiten Sie die flüssige Schokoladenglasur sofort weiter, indem Sie sie gleichmäßig auf Kuchen, Gebäck oder andere Backwaren streichen oder gießen. Lassen Sie die Glasur bei Raumtemperatur fest werden.

Notes

Durch die Verwendung von Butter erhält die Schokoladenglasur einen besonders schönen Glanz. Sie können je nach Vorliebe weiße oder dunkle Schokolade verwenden. Für eine individuelle Note können Sie auch gehackte Mandeln oder Nüsse zur Glasur hinzufügen. Achten Sie darauf, dass kein Wasser in die Schokomasse gelangt, da sie sonst unbrauchbar wird.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg