Was mache ich, wenn die Topfenknödel beim Kochen zerfallen?

Das ist tatsächlich einer der häufigsten Fehler! Achte darauf, dass das Wasser nur leicht simmert und nicht sprudelnd kocht – da zerfallen die Knödel schnell. Wenn der Teig zu weich war, hilft es meist, noch ein bisschen mehr Grieß unterzukneten oder die Knödel etwas länger im Kühlschrank ruhen zu lassen. Ich drücke immer einmal vorsichtig auf einen Knödel, bevor ich alle ins Wasser gebe.

Kann ich Topfenknödel auch ohne Grieß machen?

Grieß gibt den Knödeln Struktur, aber du könntest ihn in kleinen Mengen durch Mehl ersetzen. Allerdings werden die Knödel dann etwas weniger locker. Ich persönlich mag die Variante mit Grieß am liebsten, aber wenn du kein Grieß da hast, probier’s ruhig mit Mehl (Type 405 am besten). Vielleicht musst du ein bisschen mit der Menge spielen, bis die Konsistenz passt.

Wie kann ich Topfenknödel aufbewahren oder einfrieren?

Falls du mal Knödel übrig hast (kommt bei uns selten vor!), kannst du sie im Kühlschrank in einer luftdichten Dose 1-2 Tage lagern. Zum Einfrieren einfach die gekochten, abgekühlten Knödel einzeln auf ein Tablett legen, durchfrieren lassen und dann zusammen in einen Beutel packen. Zum Aufwärmen entweder im Dampfgarer, in der Mikrowelle oder kurz in heißem Wasser ziehen lassen – so bleiben sie schön fluffig.

Kann ich die Topfenknödel vorbereiten und erst später kochen?

Absolut! Den Teig kannst du wunderbar schon einige Stunden vorher (oder sogar am Vorabend) zubereiten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Ich forme die Knödel meist erst kurz bevor sie ins Wasser kommen, damit sie nicht austrocknen oder zu fest werden. Das spart Zeit, wenn Gäste kommen oder’s mal schnell gehen muss.

Zu welchen Gelegenheiten passen einfache Topfenknödel besonders gut?

Ich finde, Topfenknödel sind echte Allrounder – als Dessert nach einem Sonntagsessen, zum Kaffeetrinken mit der Familie oder sogar als süßes Hauptgericht. Besonders beliebt sind sie bei uns im Frühling mit Erdbeerkompott oder im Herbst mit Zwetschgenröster. Für Kindergeburtstage sind sie übrigens auch immer der Hit!

Einfache Topfenknödel Rezept

Description

Topfenknödel Rezept – Kinder und Naschkatzen werden von diesem Rezept begeistert sein. Die Topfenknödel gelingen im Nu und schmecken flaumig und lecker.

Ingredients

Scale

250 g Topfen (fein, 20%)
1 Ei
2 EL Butter (weich, in Stücke)
70 g Grieß (Hartweizengrieß)
2 EL Semmelbrösel
1 Prise Salz (für das Kochwasser)
30 g Semmelbrösel (zum Wälzen)

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Instructions

Beginne damit, den Topfen in eine große Rührschüssel zu geben. Füge das Ei, den Hartweizengrieß, die weiche Butter in Stückchen und die 2 Esslöffel Semmelbrösel hinzu. Verrühre alles mit einem Löffel oder Handmixer, bis ein gleichmäßiger, fester Teig entsteht. Achte darauf, dass keine trockenen Stellen im Teig verbleiben.
Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Küchentuch ab und stelle den Teig für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank. Dadurch kann der Grieß quellen und der Teig wird formbarer.
Bringe einen großen Topf mit ausreichend Wasser zum Kochen und füge eine Prise Salz hinzu. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe, sodass das Wasser nur leicht simmert.
Nimm den Teig aus dem Kühlschrank. Befeuchte deine Hände leicht mit Wasser, damit der Teig nicht klebt. Teile den Teig in gleich große Portionen auf, rolle jede Portion zwischen den Handflächen zu einer Kugel und forme so etwa 8 gleich große Knödel.
Lege die Knödel vorsichtig in das leicht siedende Salzwasser. Achte darauf, dass das Wasser nicht sprudelnd kocht, sonst könnten die Knödel zerfallen. Lasse die Knödel bei mittlerer Hitze etwa 7 Minuten köcheln, bis sie an die Oberfläche steigen.
Während die Knödel garen, gib die 30 g Semmelbrösel zum Wälzen in eine trockene, beschichtete Pfanne. Röste die Brösel bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nimm die Pfanne anschließend vom Herd.
Wenn die Knödel fertig sind und an der Oberfläche schwimmen, hebe sie mit einer Schaumkelle vorsichtig aus dem Wasser und lasse sie kurz abtropfen.
Wälze die noch warmen Knödel direkt in den gerösteten Semmelbröseln, sodass sie rundherum gleichmäßig bedeckt sind.
Serviere die Topfenknödel sofort, am besten warm, idealerweise mit einer Beerensoße, Kompott, Zwetschgenröster oder Apfelmus als Beilage.

Notes

Als Beilage eignen sich eine fruchtige Beerensoße, Zwetschgenröster, Apfelmus oder Kompott besonders gut zu den flaumigen Topfenknödeln. Für noch mehr Geschmack kannst du die Semmelbrösel zum Wälzen mit etwas Zucker und Zimt mischen. Die Knödel lassen sich auch gut vorbereiten, indem du den Teig schon am Vortag ansetzt und im Kühlschrank ruhen lässt.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Gesunde Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg