Kann ich die Milch im Waffelteig ohne Butter durch eine pflanzliche Alternative ersetzen?

Absolut! Ich nehme oft Hafermilch oder Mandelmilch, wenn ich die Waffeln laktosefrei machen möchte. Es funktioniert wirklich gut – der Teig bleibt luftig und schmeckt super. Wichtig ist nur, einen ungesüßten Pflanzendrink zu wählen, damit die Waffeln nicht zu süß werden.

Was mache ich, wenn der Waffelteig ohne Butter zu fest oder zu flüssig ist?

Das passiert mir auch manchmal! Ist der Teig zu fest, gebe ich einfach etwas mehr Milch dazu – immer schlückchenweise, bis die Konsistenz passt. Bei zu flüssigem Teig hilft meist ein Esslöffel Mehl. Ein bisschen Gefühl gehört dazu, aber das kriegst du schnell raus.

Kann ich den Waffelteig ohne Butter vorbereiten und im Kühlschrank lagern?

Klar, du kannst den Teig abgedeckt für ein paar Stunden, manchmal auch über Nacht, im Kühlschrank aufbewahren. Ich schlage das Eiweiß aber immer frisch kurz vor dem Backen unter – dann werden die Waffeln fluffiger. Der Teig dickt im Kühlschrank meist noch etwas nach, also eventuell vor dem Backen noch einen Schuss Milch unterrühren.

Wie bewahre ich die fertigen Waffeln ohne Fett am besten auf, und kann ich sie einfrieren?

Wenn mal was übrig bleibt (passiert selten!), lege ich die Waffeln nebeneinander auf einen Teller und decke sie locker ab. Im Kühlschrank halten sie 2-3 Tage. Zum Einfrieren stapel ich sie mit Backpapier dazwischen – im Toaster oder Backofen werden sie wieder schön knusprig!

Für welche Anlässe eignen sich diese einfachen Waffeln ohne Butter besonders gut?

Ich finde, sie sind ideal für spontane Kindergeburtstage, Brunch mit Freunden oder als schnelles Sonntagsfrühstück. Da der Teig ohne viel Schnickschnack auskommt, kannst du sie auch gut mit Toppings aufpeppen – Früchte, Eis, oder einfach klassisch mit Puderzucker. Sie passen irgendwie immer, vor allem wenn’s mal etwas leichter sein soll.

waffeln ohne butter Rezept: locker un...

Description

Goldgelbe Waffeln mit zart-knusprigem Rand, innen luftig und weich. Der feine Vanilleduft vereint sich mit süßer Note und sanfter Eierschwere – ein purer Genuss, der auf der Zunge schmilzt.

Ingredients

Scale

250 ml Milch
2 Eier
3 EL Zucker
1 Prise Salz
175 g Mehl
1 TL Backpulver

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Instructions

Beginnen Sie damit, die Eier zu trennen. Geben Sie das Eiweiß in eine saubere, fettfreie Rührschüssel. Mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine das Eiweiß auf höchster Stufe schlagen, bis sich steife Spitzen bilden und ein fester Eischnee entstanden ist. Stellen Sie den Eischnee beiseite.
Geben Sie das Eigelb in eine große Rührschüssel. Fügen Sie die Milch, den Zucker und eine Prise Salz hinzu. Schlagen Sie die Zutaten mit einem Schneebesen oder Handmixer auf, bis die Masse hell und schaumig ist. Dies sorgt für einen luftigen Waffelteig.
Mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel gründlich durch, sodass das Backpulver gleichmäßig verteilt ist.
Sieben Sie nun die Mehl-Backpulver-Mischung portionsweise zur Eigelb-Milch-Mischung und rühren Sie alles zu einem glatten Teig. Achten Sie darauf, dass keine Klümpchen entstehen.
Heben Sie nun vorsichtig den steifen Eischnee mit einem Teigschaber unter den Teig. Arbeiten Sie dabei in mehreren Portionen und heben Sie den Eischnee behutsam unter, damit die Luftigkeit erhalten bleibt. Der Teig sollte nun locker und luftig sein.
Heizen Sie Ihr Waffeleisen auf mittlere Temperatur vor. Pinseln Sie die Platten des Waffeleisens mit etwas Öl ein, damit die Waffeln nicht anhaften. Heizen Sie zusätzlich den Backofen auf 70 °C Ober-/Unterhitze vor, um die fertigen Waffeln später warmzuhalten.
Sobald das Waffeleisen ausreichend vorgeheizt ist, geben Sie eine Kelle (etwa 2-3 Esslöffel) des Teigs in die Mitte des Eisens. Schließen Sie das Waffeleisen und backen Sie die Waffel für ungefähr 3 Minuten, bis sie goldbraun ist. Die Backzeit kann je nach Gerät leicht variieren.
Nehmen Sie die fertige Waffel vorsichtig aus dem Eisen und legen Sie sie auf einen Teller. Stellen Sie den Teller in den vorgeheizten Ofen, damit die Waffel warm bleibt. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig, bis alles aufgebraucht ist und Sie mehrere frische, warme Waffeln haben.
Servieren Sie die einfachen Waffeln ohne Butter nach Belieben mit Puderzucker, frischem Obst, Ahornsirup oder anderen Toppings Ihrer Wahl. Genießen Sie die Waffeln am besten frisch und warm.

Notes

Für besonders fluffige Waffeln ist es wichtig, das Eiweiß sehr steif zu schlagen und beim Unterheben vorsichtig vorzugehen, damit möglichst viel Luft im Teig bleibt. Das Vorheizen des Backofens ermöglicht es, mehrere Waffeln nacheinander zu backen und trotzdem alle warm zu servieren. Sie können den Teig nach Belieben mit etwas Vanillezucker oder Zitronenabrieb verfeinern. Das Waffeleisen sollte vor jeder Waffel erneut leicht geölt werden, damit nichts anklebt.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Gebäck Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg