Description
Zarter Blumenkohl in cremiger, goldgelber Sauce aus Butter, Milch und Sahne, fein gewürzt mit Muskat, Salz und Pfeffer. Überbacken bis zur knusprigen Kruste – ein aromatischer, herzhafter Genuss mit zartem Biss.
Ingredients
Scale
- 1 Kopf Blumenkohl
- 2 EL Butter
- 200 ml Milch
- 100 ml Sahne
- 1 EL Mehl
- 1 Prise(n) Muskat
- Salz
- Pfeffer
- Käse, gerieben
- Fett für die Form
Instructions
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine große Auflaufform sorgfältig mit etwas Fett ein, damit der Auflauf später nicht anbrennt und sich leicht aus der Form lösen lässt.
- Bringe einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen. Wasche den Blumenkohl gründlich und entferne die Blätter sowie den Strunk. Teile den Blumenkohl in gleichmäßige, mundgerechte Röschen.
- Gib die Blumenkohlröschen vorsichtig in das kochende Salzwasser. Lasse sie etwa 8–10 Minuten kochen, bis sie bissfest, aber nicht zu weich sind. Gieße die Blumenkohlröschen anschließend in ein Sieb ab und lasse sie kurz abtropfen.
- Verteile die abgetropften Blumenkohlröschen gleichmäßig in der vorbereiteten, gefetteten Auflaufform. Achte darauf, dass die Röschen gut verteilt sind, damit sie später gleichmäßig von der Sauce bedeckt werden.
- Bereite die Sauce zu: Schmelze die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Gib das Mehl hinzu und schwitze es unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen etwa 1–2 Minuten an, sodass es leicht goldgelb wird und keine Klümpchen entstehen.
- Gieße langsam die Milch und die Sahne unter ständigem Rühren zur Butter-Mehl-Mischung. Rühre die Flüssigkeit gleichmäßig ein, damit eine glatte Sauce entsteht. Lasse die Sauce unter Rühren einige Minuten köcheln, bis sie sämig und leicht dicklich wird.
- Würze die Sauce mit einer Prise Muskat, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer nach Geschmack. Probiere die Sauce und passe das Würzen gegebenenfalls an.
- Gieße die fertige Sauce gleichmäßig über die Blumenkohlröschen in der Auflaufform. Achte darauf, dass alle Röschen mit Sauce bedeckt sind.
- Bestreue den Blumenkohl großzügig mit geriebenem Käse deiner Wahl, sodass die Oberfläche gut bedeckt ist und beim Überbacken eine goldbraune Kruste entsteht.
- Schiebe die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen und backe den Blumenkohlauflauf etwa 20–30 Minuten, bis der Käse goldbraun und die Sauce leicht blubbernd ist.
- Nimm die Auflaufform vorsichtig aus dem Ofen. Lass den Auflauf kurz abkühlen, bevor du ihn in Portionen schneidest und servierst.
Notes
Wenn du möchtest, kannst du gebratene Speckwürfel in die Sauce geben, um dem Auflauf eine herzhafte Note zu verleihen. Auch andere Gemüsesorten wie Brokkoli oder Möhren passen gut dazu. Verwende einen würzigen Käse für extra Geschmack. Der Auflauf eignet sich hervorragend als Hauptgericht mit frischem Baguette oder als Beilage zu Fleischgerichten.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Auflauf Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 30-40g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
