Warum wird mein Marzipankuchen manchmal zu fest oder trocken?

Das passiert meistens, wenn der Kuchen zu lange gebacken wird oder die Ofentemperatur zu hoch ist. Ich empfehle dir, wirklich auf die Stäbchenprobe zu achten und den Kuchen lieber etwas zu früh als zu spät rauszuholen – er zieht beim Auskühlen noch leicht nach. Auch bei Marzipan kann die Qualität eine Rolle spielen (je nach Hersteller ist die Masse mal feuchter, mal trockener).

Kann ich das Rezept für Marzipankuchen ohne Mehl auch abwandeln?

Absolut! Du kannst beispielsweise geriebene Zitronenschale oder einen Schuss Amaretto in den Teig geben, das gibt dem Ganzen eine tolle Note. Wer mag, kann auch gehackte Mandeln oder Schokostückchen unterheben – da sind deiner Fantasie eigentlich keine Grenzen gesetzt. Für eine vegane Variante wird’s schwierig, weil Eier hier wirklich nötig sind, aber kleine Experimente machen manchmal Spaß.

Lässt sich dieser schnelle Marzipankuchen gut vorbereiten oder einfrieren?

Ich hab’s ausprobiert: Der Kuchen schmeckt am zweiten Tag fast noch besser, weil die Aromen durchziehen! Du kannst ihn also prima einen Tag vorher backen. Einfrieren klappt auch super – einfach gut verpacken (z.B. in Frischhaltefolie und einen Gefrierbeutel), dann hält er sich locker 2-3 Monate. Auftauen am besten langsam im Kühlschrank.

Wie serviere ich diesen einfachen Marzipankuchen am besten?

Pur schmeckt er schon klasse, aber mit etwas Puderzucker sieht er gleich viel festlicher aus. Wenn du magst, passt eine dünne Schicht dunkle Kuvertüre oder ein Klecks Schlagsahne auch richtig gut dazu! Ich finde, er macht sich auf jeder Kaffeetafel, zum Muttertag oder sogar als Mitbringsel zum Brunch ganz wunderbar.

Brauche ich unbedingt eine Springform oder geht auch eine andere Backform?

Eine Springform ist praktisch, weil der Kuchen recht weich ist und sich so leichter lösen lässt. Wenn du keine hast, geht auch eine normale runde Backform – lege sie aber am besten mit Backpapier aus, damit nichts kleben bleibt. Die Backzeit kann sich minimal ändern, also schau einfach mit der Stäbchenprobe nach.

Ist der Kuchen glutenfrei und gibt es Tipps für Allergiker?

Ja, der Marzipankuchen ist von Natur aus glutenfrei, weil kein Mehl drin ist. Wenn du auf Nüsse allergisch bist, musst du leider verzichten, denn Marzipan besteht ja aus Mandeln. Für alle anderen ist das Rezept aber eine super Option, wenn mal jemand mit Glutenunverträglichkeit zu Besuch kommt!

Einfacher Marzipankuchen Rezept mit z...

Description

Saftiger Marzipankuchen mit zartem Biss, goldbraun gebacken, duftet süß und mandelig. Die feine, kompakte Krume schmilzt im Mund, optional veredelt mit glänzender Kuvertüre oder zartem Puderzucker.

Ingredients

Scale

400 g Marzipanrohmasse
7 mittelgroße Eier
Puderzucker (optional, für Dekoration)
Kuchenglasur oder Kuvertüre (optional, für Dekoration)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 160 Grad Celsius Ober-/Unterhitze oder 140 Grad Celsius Umluft vor, damit er später bereit ist.
Fette eine 24 cm Springform leicht mit Butter oder Öl ein, sodass sich der Kuchen nach dem Backen leicht lösen lässt.
Nimm das Marzipan aus dem Kühlschrank und lasse es auf Zimmertemperatur kommen. Dies erleichtert die Verarbeitung.
Zerzupfe das Marzipan in kleine Stücke, damit es sich besser mit den Eiern vermengen lässt.
Gib die Hälfte des vorbereiteten Marzipans in eine große Rührschüssel.
Schlage zwei Eier auf und gib sie zum Marzipan in die Schüssel.
Verknete das Marzipan mit den Eiern mit einer Gabel, bis eine grobe Masse entsteht.
Füge das restliche Marzipan hinzu und zerdrücke es ebenfalls mit der Gabel, bis alles grob vermengt ist.
Wechsle zu den Knethaken eines Handrührgeräts und beginne, die Masse auf niedriger Stufe zu vermengen.
Füge nach und nach jeweils zwei weitere Eier hinzu und rühre nach jeder Zugabe, damit sich die Eier gut mit der Marzipanmasse verbinden. Das siebte Ei gibst du zuletzt dazu.
Rühre die Masse so lange, bis ein homogener, etwas dickflüssiger Teig entsteht.
Wechsle jetzt zu den Schneebesen des Rührgeräts und schlage die Masse noch einmal kurz durch, damit sie schön glatt wird.
Fülle den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform und streiche die Oberfläche gegebenenfalls glatt.
Stelle die Springform auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens.
Backe den Kuchen zunächst 10 Minuten bei 160 Grad Ober-/Unterhitze oder 140 Grad Umluft.
Reduziere danach die Temperatur auf 130 Grad Ober-/Unterhitze oder 110 Grad Umluft und backe den Kuchen weitere 35 bis 40 Minuten.
Überprüfe am Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist: Das Stäbchen sollte sauber herauskommen.
Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn in der Form etwa 10 bis 15 Minuten abkühlen.
Löse den Kuchen vorsichtig aus der Springform und lasse ihn vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen.
Optional: Dekoriere den abgekühlten Kuchen nach Belieben mit Puderzucker, flüssiger Kuchenglasur oder Kuvertüre. Für ein schönes Muster kannst du die Glasur mit einem Löffel unregelmäßig auf der Oberfläche verteilen.
Schneide den Kuchen in Stücke und serviere ihn pur oder mit einer Tasse Kaffee oder Tee.

Notes

Für größere Formen (26 cm Springform oder große Kastenform) erhöhe die Zutaten auf 500 g Marzipanrohmasse und 8 mittelgroße Eier. Wenn du eine Kastenform verwendest, schneide den Kuchen nach 10–15 Minuten Backzeit an der Oberseite mittig längs ein, damit er beim Backen nicht einreißt. Der Kuchen bleibt durch das Marzipan besonders saftig und hält sich luftdicht verpackt mehrere Tage frisch.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 15-25g
Saturated Fat: 8-12g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg