Warum wird mein Marzipankuchen manchmal zu fest oder trocken?

Das kommt tatsächlich recht häufig vor! Meistens liegt es daran, dass der Kuchen zu lange gebacken wurde oder die Temperatur zu hoch war. Ich prüfe immer schon ein paar Minuten vor Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen fertig ist. Sobald kein Teig mehr kleben bleibt, raus damit – dann bleibt er schön saftig.

Kann ich das Rezept auch mit weniger Zucker machen oder etwas anderes als Marzipan verwenden?

Der Kuchen enthält keinen zusätzlichen Zucker, da die Marzipanrohmasse schon süß genug ist. Wenn du weniger Süße möchtest, könntest du eine Marzipanrohmasse mit reduziertem Zuckergehalt suchen, das gibt’s mittlerweile in einigen Bioläden. Mandelrohmasse ohne Zucker funktioniert leider nicht, weil dem dann die typische Bindung und Konsistenz fehlt.

Wie lange hält sich der Marzipankuchen und kann man ihn einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich der Kuchen locker 4-5 Tage, am besten gut abgedeckt. Einfrieren klappt super – ich schneide ihn vorher in Stücke, dann kann ich einfach portionsweise auftauen. Nach dem Auftauen schmeckt er immer noch herrlich saftig, vielleicht sogar noch ein bisschen besser!

Kann ich den schnellen Marzipankuchen im Voraus zubereiten?

Absolut, das geht sogar richtig gut! Ich backe ihn oft einen Tag vorher, dann zieht das Aroma schön durch. Einfach nach dem Auskühlen luftdicht verpacken. Kurz vor dem Servieren nochmal mit Puderzucker bestäuben oder mit Kuvertüre überziehen – fertig.

Für welche Gelegenheiten eignet sich der Marzipankuchen ohne Mehl besonders?

Der Kuchen ist ein echter Allrounder: Ob als schnelles Mitbringsel zum Kaffeetrinken, für Geburtstage (besonders, wenn jemand glutenfrei isst!), oder zur Adventszeit – er passt immer. Ich habe ihn sogar schon mal als Tortenboden verwendet und mit Creme bestrichen, das kommt immer gut an.

Ich habe kein Handrührgerät – kann ich den Teig auch anders zubereiten?

Klar, das geht! Mit etwas Geduld und einem stabilen Schneebesen oder einer Gabel kannst du die Masse auch von Hand glatt rühren. Es dauert ein bisschen länger, aber das Ergebnis wird trotzdem lecker. Wichtig ist nur, dass das Marzipan wirklich gut mit den Eiern vermischt ist – dann klappt’s auch ohne Technik.

Einfacher Marzipankuchen Rezept mit z...

Description

Saftig, zart und goldbraun: Dieser Marzipankuchen begeistert mit intensivem Mandelaroma, feiner Süße und einer luftig-weichen Krume. Die Oberfläche glänzt leicht und lädt zum Genießen ein.

Ingredients

Scale

400 g Marzipanrohmasse
7 mittelgroße Eier

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 160 Grad Celsius Ober-/Unterhitze (oder 140 Grad Celsius Umluft) vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, während du den Teig zubereitest.
Bereite eine Springform mit 24 cm Durchmesser vor, indem du sie leicht einfettest. Du kannst dafür Butter oder ein neutrales Öl verwenden, damit der Kuchen sich später leicht aus der Form lösen lässt.
Nimm das Marzipanrohmasse aus dem Kühlschrank und lasse es auf Zimmertemperatur kommen. Zerzupfe das zimmerwarme Marzipan in kleine Stücke, damit es sich später besser mit den Eiern vermengen lässt.
Gib die Hälfte der Marzipanstückchen in eine große Rührschüssel. Füge zwei Eier hinzu und zerdrücke das Marzipan mit einer Gabel grob gemeinsam mit den Eiern, sodass eine grobe, feuchte Masse entsteht.
Füge die restlichen Marzipanstückchen hinzu und zerdrücke sie ebenfalls mit der Gabel, bis alle Marzipanstückchen leicht mit Eiern bedeckt sind.
Verwende nun die Knethaken deines Handrührgeräts, um die Masse gründlich zu vermengen. Gib nach und nach die restlichen Eier dazu – jeweils zwei auf einmal – und rühre zwischendurch immer wieder, damit sich alles gut verbindet. Zum Schluss noch das letzte Ei hinzufügen.
Wechsle auf die Schneebesen deines Handrührgeräts und schlage die Masse noch einmal kurz auf hoher Stufe durch, bis ein homogener, etwas dickflüssiger Teig entstanden ist. Es sollten keine Marzipanstückchen mehr sichtbar sein und der Teig sollte glatt und cremig sein.
Fülle den fertigen Teig in die vorbereitete Springform und streiche die Oberfläche mit einem Teigschaber oder Löffel glatt.
Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für 10 Minuten bei 160 Grad Celsius Ober-/Unterhitze (oder 140 Grad Umluft).
Reduziere nach den ersten 10 Minuten die Backtemperatur auf 130 Grad Celsius (oder 110 Grad Umluft) und backe den Kuchen weitere 35 bis 40 Minuten. Prüfe gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist: Das Stäbchen sollte sauber herauskommen.
Nimm den fertig gebackenen Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn in der Form etwa 10 Minuten abkühlen. Löse dann vorsichtig den Rand der Springform und lasse den Kuchen vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen.
Optional kannst du den abgekühlten Kuchen nach Belieben dekorieren. Dazu Puderzucker über den Kuchen sieben oder eine Kuchenglasur oder Kuvertüre nach Packungsanleitung verflüssigen und auf die Oberseite des Kuchens geben. Die Glasur kann mit einem Löffel oder einem Spritzbeutel in Mustern verteilt werden.
Schneide den Kuchen in Stücke und serviere ihn pur oder mit deiner gewünschten Dekoration.

Notes

Wenn du eine größere Springform (26 cm) oder eine große Kastenform verwendest, erhöhe die Zutatenmengen auf 500 g Marzipan und 8 Eier. Bei einer Kastenform empfiehlt es sich, den Kuchen nach 10 bis 15 Minuten Backzeit in der Mitte der Oberfläche längs einzuschneiden, damit er gleichmäßig aufgeht und nicht einreißt. Der Kuchen lässt sich hervorragend am Vortag vorbereiten, da er durch das Marzipan besonders saftig bleibt. Optional kannst du ihn mit Puderzucker, Kuchenglasur oder Kuvertüre dekorieren.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 30-45g
Sodium: 180-300mg
Fat: 15-25g
Saturated Fat: 8-12g
Carbohydrates: 45-60g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg