Warum fällt mein Quarkkuchen ohne Boden nach dem Backen zusammen?

Das passiert tatsächlich ziemlich häufig – besonders bei Quarkkuchen ohne Mehl. Meist liegt es daran, dass der Kuchen zu schnell abkühlt oder zu früh aus dem Ofen genommen wird. Ich lasse den Kuchen immer noch 10–15 Minuten mit leicht geöffneter Tür im abgeschalteten Ofen stehen, damit er sich setzen kann. Auch wichtig: Die Zutaten gut vermengen und den Teig nicht zu stark aufschlagen.

Kann ich statt Weichweizengrieß auch etwas anderes verwenden?

Ja, das ist möglich! Falls du keinen Weichweizengrieß da hast, funktioniert auch Hartweizengrieß oder zur Not sogar feine Haferflocken (dann wird der Kuchen aber etwas anders in der Konsistenz). Ich persönlich finde, Grieß macht den Kuchen schön locker – aber experimentieren lohnt sich, falls du mal etwas Neues probieren möchtest.

Wie bewahre ich den Quarkkuchen am besten auf und kann ich ihn einfrieren?

Am besten lagerst du den Quarkkuchen gut abgedeckt im Kühlschrank – so bleibt er 2–3 Tage frisch und saftig. Einfrieren klappt auch super: Einfach in Stücke schneiden, einzeln verpacken und ab ins Gefrierfach. Auftauen lasse ich ihn meistens langsam im Kühlschrank, dann ist er fast wie frisch gebacken.

Gibt es diesen Quarkkuchen auch laktosefrei oder mit weniger Zucker?

Klar, das lässt sich gut anpassen! Für eine laktosefreie Variante einfach laktosefreien Quark und Butter verwenden – das gibt’s mittlerweile ja in fast jedem Supermarkt. Wer weniger Zucker möchte, kann die Menge ruhig um ein Drittel reduzieren oder Erythrit/Xylit verwenden. Der Kuchen wird dann weniger süß, aber immer noch schön cremig.

Zu welchen Anlässen passt dieser einfacher Quarkkuchen besonders gut?

Der Quarkkuchen ohne Boden ist wirklich ein Allrounder – er passt genauso gut zum Sonntagskaffee mit Oma wie auf ein sommerliches Picknick. Ich serviere ihn auch gern zu Geburtstagen oder als Dessert nach einem leichten Essen, weil er so schön erfrischend schmeckt. Mit ein paar Beeren obendrauf macht er echt was her!

quarkkuchen ohne boden Rezept: schnel...

Description

Luftig-zarter Quarkkuchen mit goldener Oberfläche, cremigem Inneren und feinem Vanilleduft. Sanft süß, leicht zitronig, schmilzt auf der Zunge – perfekte Balance aus Frische und samtiger Textur, ganz ohne Boden.

Ingredients

Scale

125 g Butter
400 g Zucker
4 Eier
100 g Grieß
½ Päckchen Backpulver
1 kg Quark
2 Päckchen Vanillezucker

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Instructions

Beginnen Sie damit, die Butter vorsichtig in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze zu schmelzen. Achten Sie darauf, dass die Butter nicht braun wird oder anbrennt.
Geben Sie die geschmolzene Butter zusammen mit dem Zucker und den Eiern in eine große Rührschüssel. Vermengen Sie die Zutaten mit einem Handrührgerät oder Schneebesen, bis eine gleichmäßige, cremige Masse entsteht.
Fügen Sie anschließend den Grieß, den Quark, den Vanillezucker sowie das Backpulver hinzu. Mixen Sie alles sorgfältig, bis ein glatter, klümpchenfreier Teig entsteht. Achten Sie darauf, dass alle Zutaten gut miteinander vermischt sind.
Fetten Sie eine runde Springform (ca. 26 cm Durchmesser) mit etwas Butter gründlich ein. Bestreuen Sie den Boden und den Rand der Form anschließend dünn mit Grieß, damit sich der Kuchen nach dem Backen leichter lösen lässt und eine zarte Kruste bekommt.
Füllen Sie den vorbereiteten Quarkteig in die Form und streichen Sie die Oberfläche mit einem Teigschaber oder Löffel glatt, sodass der Kuchen gleichmäßig hoch wird.
Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Stellen Sie die Form auf ein Rost in die mittlere Schiene und backen Sie den Kuchen etwa 40 Minuten lang, bis die Oberfläche goldgelb und leicht gebräunt ist. Kontrollieren Sie die Backzeit, da jeder Ofen unterschiedlich ist.
Schalten Sie den Ofen nach Ende der Backzeit aus, öffnen Sie die Tür leicht und lassen Sie den Kuchen noch etwa 10-15 Minuten im warmen Ofen abkühlen. So verhindern Sie, dass der Quarkkuchen zusammenfällt.
Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen. Anschließend können Sie ihn aus der Form lösen.
Für das beste Geschmackserlebnis lassen Sie den Quarkkuchen am besten über Nacht im Kühlschrank durchziehen. Dadurch wird er besonders saftig und aromatisch.
Optional: Wer es noch süßer möchte, kann zusätzlich ein Päckchen Vanillepuddingpulver mit unter den Teig rühren.

Notes

Der Quarkkuchen ohne Boden schmeckt besonders gut, wenn er gut durchgezogen ist – am besten einen Tag nach dem Backen. Sie können den Kuchen im Kühlschrank aufbewahren, wodurch er besonders erfrischend bleibt und auch im Sommer hervorragend schmeckt. Wer eine intensivere Vanillenote und eine noch cremigere Konsistenz möchte, kann dem Teig ein Päckchen Vanillepuddingpulver hinzufügen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg