Was mache ich, wenn mein Palatschinkenteig zu klumpig ist?

Klumpen im Teig sind wirklich ärgerlich, aber kein Drama! Am besten hilft ein kräftiger Schneebesen oder – mein persönlicher Geheimtipp – ein Pürierstab. Wenn du das Mehl langsam zur Flüssigkeit gibst und zwischendurch immer gut rührst, entstehen meist weniger Klümpchen.

Kann ich das einfache Palatschinkenrezept auch glutenfrei oder laktosefrei zubereiten?

Na klar! Für eine glutenfreie Variante nimm einfach glutenfreies Mehl – Buchweizenmehl funktioniert zum Beispiel super. Bei Laktoseintoleranz greif zu laktosefreier Milch oder pflanzlichen Alternativen wie Hafer- oder Mandelmilch. Der Teig wird vielleicht etwas anders, aber lecker bleiben die Palatschinken trotzdem.

Wie bewahre ich übrig gebliebene Palatschinken am besten auf?

Wenn mal Palatschinken übrig bleiben (kommt bei mir selten vor, ehrlich gesagt…), kannst du sie super im Kühlschrank lagern. Einfach gestapelt und abgedeckt – so halten sie ein bis zwei Tage. Du kannst sie auch einfrieren! Trenne sie dazu am besten mit Backpapier, damit sie nicht zusammenkleben.

Kann ich den Teig für Palatschinken auch vorbereiten und später verwenden?

Ja, das mache ich oft, wenn ich Gäste erwarte oder morgens wenig Zeit habe. Den Teig kannst du locker am Vorabend anrühren und abgedeckt im Kühlschrank lagern. Vor dem Backen nochmal gut durchrühren, dann werden die Palatschinken wie frisch gemacht.

Welche Füllungen passen noch zu Palatschinken – außer Marmelade?

Da sind deiner Fantasie echt keine Grenzen gesetzt! Ich mag sie gern herzhaft mit Schinken und Käse oder süß mit Nutella, Apfelmus oder Quark. Frische Früchte, Nüsse, sogar Eis – einfach ausprobieren, was dir schmeckt.

Brauch ich unbedingt eine spezielle Pfanne für Pfannkuchen österreichisch?

Eine spezielle Palatschinkenpfanne ist nett, aber kein Muss. Ich nehme meistens eine normale beschichtete Pfanne, das klappt super. Wichtig ist nur, dass sie gut erhitzt werden kann und nicht zu schwer ist, damit du die Pfanne leicht schwenken kannst.

Klassisches palatschinken rezept Rezept

Description

Von diesem Einfachen Palatschinkenrezept können Ihre Lieben nicht genug bekommen. Überzeugen Sie sich doch selbst von dem Rezept. Schnelle und Einfache Rezepte.

Ingredients

Scale

250 g Mehl
4 Eier
0.5 l Milch
1 Schuss Öl oder Butter für die Pfanne
1 Prise Salz
1 EL Staubzucker zum Bestreuen
4 EL Marmelade zum Bestreichen

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Instructions

Geben Sie das Mehl in eine große Rührschüssel. Schlagen Sie die Eier dazu und fügen Sie eine Prise Salz hinzu.
Gießen Sie die Milch langsam unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen in die Schüssel, sodass keine Klümpchen entstehen. Arbeiten Sie so lange, bis ein glatter, homogener Teig entsteht.
Lassen Sie den Teig etwa 10 Minuten ruhen, damit das Mehl quellen kann und der Teig etwas dicker wird.
Rühren Sie den Teig nach der Ruhezeit nochmals gründlich durch. Sollte der Teig zu dickflüssig sein, können Sie ihn mit etwas Mineralwasser oder Soda verdünnen, bis er leicht vom Löffel fließt.
Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe und geben Sie einen kleinen Schuss Öl oder etwas Butter hinein. Verteilen Sie das Fett gleichmäßig in der Pfanne, indem Sie sie schwenken.
Sobald das Fett heiß ist, geben Sie mit einem Schöpflöffel eine Portion Teig in die Mitte der Pfanne. Schwenken Sie die Pfanne sofort, damit sich der Teig dünn und gleichmäßig auf dem Pfannenboden verteilt.
Backen Sie die Palatschinke, bis die Unterseite goldgelb ist und sich vom Rand löst. Lösen Sie sie vorsichtig mit einem Pfannenwender und wenden Sie sie. Backen Sie auch die zweite Seite goldgelb.
Stapeln Sie die fertigen Palatschinken auf einem Teller und halten Sie sie im Backofen bei ca. 60 Grad Celsius warm, während Sie die restlichen Palatschinken ausbacken.
Bestreichen Sie die warmen Palatschinken mit Marmelade oder einer Füllung Ihrer Wahl. Rollen Sie sie anschließend auf.
Bestreuen Sie die gefüllten Palatschinken mit Staubzucker und garnieren Sie sie nach Belieben mit frischen Früchten oder anderen Zutaten vor dem Servieren.

Notes

Die fertigen Palatschinken können mit Staubzucker bestäubt und nach Geschmack mit Früchten oder anderen Toppings garniert werden. Palatschinken schmecken nicht nur süß hervorragend, sondern lassen sich auch herzhaft füllen, z.B. mit Faschiertem, Gemüse oder Käse und Schinken. Für eine knusprige Variante können die herzhaften Palatschinken nach dem Füllen paniert und ausgebacken werden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 4 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg