Warum werden meine Käse-Stangen manchmal nicht so richtig knusprig?

Das kann an zu viel Feuchtigkeit im Teig liegen – oft, wenn Butter oder Käse zu warm sind oder zu viel Milch verwendet wurde. Ich empfehle wirklich, kalte Butter und frisch geriebenen Käse zu nehmen. Und: Lass die Stangen nach dem Backen unbedingt auf einem Gitter abkühlen, sonst schwitzen sie auf dem Blech nach.

Kann ich das Rezept auch mit Blätterteig machen?

Na klar, dann hast du quasi Blätterteig Käse-Stangen und es geht sogar noch schneller! Einfach fertigen Blätterteig verwenden, mit Ei bestreichen, mit Käse und Salz bestreuen und ab in den Ofen – das klappt super, wenn’s mal richtig fix gehen muss.

Wie bewahre ich die Käse-Stangen am besten auf und kann ich sie einfrieren?

In einer gut verschlossenen Dose halten sich die Käse-Stangen 2–3 Tage knusprig. Für längere Lagerung friere ich sie auch manchmal ein – einfach nach dem Abkühlen luftdicht verpacken. Zum Auftauen dann kurz im Backofen aufbacken, dann schmecken sie fast wie frisch.

Kann ich das Rezept vorbereiten und später backen?

Definitiv! Den Teig kannst du schon am Vortag machen und im Kühlschrank lagern – einfach gut abdecken, damit nichts austrocknet. Am nächsten Tag ausrollen, bestreichen, schneiden und backen. Besonders praktisch, wenn du Gäste erwartest oder für eine Party vorbereitest.

Welche Käsesorten eignen sich und gibt’s Alternativen für Allergiker?

Ich nehme meistens mittelalten Gouda oder Emmentaler – die schmelzen schön und geben ordentlich Geschmack. Für einen würzigeren Kick probier mal Bergkäse oder Cheddar! Für Allergiker funktioniert laktosefreier Käse super – und Veganer können es mit einer pflanzlichen Käse-Alternative versuchen (hab’s selbst schon getestet, klappt erstaunlich gut).

Zu welchen Gelegenheiten passen Käse-Stangen besonders gut?

Ich sag’s mal so: Es gibt kaum einen Anlass, an dem schnelle Käse-Stangen nicht passen! Ob als Partysnack, zum Brunch, beim Picknick oder abends zur Suppe – sie sind immer beliebt. Besonders nett finde ich sie übrigens als Fingerfood auf Geburtstagen oder für’s Buffet beim Spieleabend.

Knusprige Käse-Stangen Rezept einfac...

Description

Knusprige Käse-Stangen aus zartem Mürbeteig, goldbraun gebacken, mit würziger Käseschicht überzogen. Außen kross, innen buttrig-zart, verströmen sie herzhaften Duft und schmelzen aromatisch auf der Zunge.

Ingredients

Scale

250 g Mehl
200 g Butter
200 g Käse, gerieben
1 TL Salz
1/2 TL Natron
50 ml Milch
1 Ei (zum Bestreichen)
25 g Käse, gerieben (zum Bestreuen)
Salz nach Geschmack (zum Bestreuen)

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Instructions

Geben Sie das Mehl und das Salz in eine große Rührschüssel. Schneiden Sie die kalte Butter in kleine Stücke und fügen Sie sie zu den trockenen Zutaten hinzu. Vermengen Sie alles mit den Händen oder einem Teigmischer, bis eine krümelige Masse entsteht.
Fügen Sie den geriebenen Käse hinzu und mischen Sie ihn gründlich unter die Mehl-Butter-Mischung.
Lösen Sie das Natron in der Milch auf. Gießen Sie die Milch-Natron-Mischung zu den restlichen Zutaten in die Schüssel.
Verkneten Sie alle Zutaten zu einem glatten, geschmeidigen Teig. Falls der Teig zu trocken ist, geben Sie noch einen Esslöffel Milch hinzu. Formen Sie den Teig zu einer Kugel, wickeln Sie sie in Frischhaltefolie und lassen Sie den Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Heizen Sie den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 4–5 mm dick aus. Achten Sie darauf, dass der Teig gleichmäßig dick ist.
Schneiden Sie den ausgerollten Teig mit einem Messer oder Teigrad in etwa 1 cm breite und 10–12 cm lange Streifen, sodass dünne Stangen entstehen.
Schlagen Sie das Ei in einer kleinen Schüssel auf und verquirlen Sie es gründlich. Bestreichen Sie die Teigstreifen mit dem verquirlten Ei mithilfe eines Backpinsels.
Bestreuen Sie die bestrichenen Stangen gleichmäßig mit dem restlichen geriebenen Käse und etwas Salz nach Geschmack.
Legen Sie die Käsestangen mit etwas Abstand zueinander auf das vorbereitete Backblech.
Backen Sie die Käsestangen im vorgeheizten Ofen für etwa 12–15 Minuten, bis sie goldgelb und knusprig sind.
Nehmen Sie die fertigen Käsestangen aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten auf dem Blech abkühlen. Anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Servieren Sie die Käsestangen frisch oder bewahren Sie sie in einer luftdichten Dose auf.

Notes

Für extra Geschmack können Sie die Käsestangen mit Sesam, Mohn oder Paprikapulver bestreuen, bevor Sie sie backen. Verwenden Sie für ein intensiveres Aroma einen würzigen Käse wie Emmentaler, Gouda oder Cheddar. Die Käsestangen schmecken frisch am besten, können aber auch einige Tage in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg