Description
Dieser saftige Karottenkuchen ist der krönende Abschluss jeder Mahlzeit. Besonders hübsch sieht er aus, wenn Sie ihn mit Zuckerguß dekorieren. Schnelle und Einfache Kuchen Rezepte.
Ingredients
Scale
- 150 ml Öl
- 180 g Zucker
- 5 EL Naturjoghurt
- 3 Eier
- 1 Eigelb
- 1 TL Vanilleessenz
- 130 g gehackte Walnüsse
- 180 g Karotten
- 1 Banane
- 180 g Mehl
- 90 g feines Hafermehl
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 0.5 TL Salz
- 150 g Frischkäse
- 5 EL Naturjoghurt (für den Zuckerguss)
- 90 g Puderzucker
- 1 TL geriebene Zitronenschale
- 2 TL Zitronensaft
- 10 Blüten von Primeln und Veilchen
- 1 Eiweiß
- 40 g Zucker (für die Dekoration)
Instructions
- Bereiten Sie zunächst alle Zutaten vor: Waschen und putzen Sie die Karotten und reiben Sie sie mit einer feinen Küchenreibe in eine große Schüssel. Schälen Sie die Banane und zerdrücken Sie sie mit einer Gabel zu einem feinen Brei. Hacken Sie die Walnüsse grob. Fetten Sie eine runde Kuchenform mit 23 cm Durchmesser gründlich mit etwas Öl oder Butter ein, damit der Kuchen später nicht kleben bleibt.
- Geben Sie das Öl, den Zucker, den Naturjoghurt, die Eier, das Eigelb und die Vanilleessenz in eine große Rührschüssel. Vermischen Sie die Zutaten mit einem Handmixer oder Schneebesen, bis eine homogene Masse entsteht. Fügen Sie anschließend die gehackten Walnüsse, die fein geriebenen Karotten und die zerdrückte Banane hinzu. Rühren Sie alles sorgfältig unter, sodass sich die Zutaten gut verteilen.
- Sieben Sie das Mehl und das feine Hafermehl gemeinsam in eine separate Schüssel, um Klümpchen zu vermeiden. Geben Sie Backpulver, Zimt und Salz hinzu und vermischen Sie die trockenen Zutaten gründlich. Heben Sie die Mehlmischung portionsweise unter die feuchten Zutaten und rühren Sie den Teig nach jeder Zugabe, bis keine Mehlnester mehr vorhanden sind. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, damit er schön locker bleibt.
- Füllen Sie den fertigen Teig in die vorbereitete Kuchenform und streichen Sie die Oberfläche mit einem Teigschaber oder Löffel glatt. Stellen Sie die Form auf ein Backblech in die Mitte des auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofens. Backen Sie den Kuchen ca. 80 Minuten lang. Prüfen Sie gegen Ende der Backzeit mit einem Holzspieß oder Zahnstocher, ob der Kuchen durchgebacken ist: Sobald beim Herausziehen kein feuchter Teig mehr am Spieß kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.
- Nehmen Sie die Form aus dem Ofen und lassen Sie den Karottenkuchen zunächst etwa 15 Minuten in der Form abkühlen. Lösen Sie dann vorsichtig den Rand mit einem Messer und stürzen Sie den Kuchen auf ein Kuchengitter. Lassen Sie ihn vollständig auskühlen, bevor Sie mit dem Zuckerguss fortfahren.
- Für den Zuckerguss geben Sie den Frischkäse und den Naturjoghurt in eine Schüssel und schlagen Sie beides mit einem Handrührgerät cremig. Sieben Sie den Puderzucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Masse glatt ist. Rühren Sie die geriebene Zitronenschale und den Zitronensaft unter, bis alles gut vermischt ist. Verteilen Sie den Zuckerguss mit einem breiten Messer oder Teigspatel gleichmäßig auf dem ausgekühlten Kuchen, sodass die Oberfläche vollständig bedeckt ist.
- Für die Blütendekoration trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb eines Eis und schlagen Sie das Eiweiß leicht auf, bis es schaumig, aber nicht steif ist. Tauchen Sie die essbaren Blüten (Primeln und Veilchen) vorsichtig in das Eiweiß und wenden Sie sie anschließend in Zucker, sodass sie rundum bedeckt sind. Legen Sie die kandierten Blüten auf ein Backpapier und lassen Sie sie an einem warmen, trockenen Ort mehrere Stunden trocknen, bis sie fest sind.
- Sobald der Zuckerguss leicht angetrocknet und die kandierten Blüten fest sind, dekorieren Sie den Kuchen nach Belieben mit den Blüten. Arrangieren Sie sie auf der Oberfläche, um dem Kuchen ein besonders hübsches Aussehen zu verleihen. Servieren Sie den saftigen Karottenkuchen frisch angeschnitten und genießen Sie ihn als krönenden Abschluss jeder Mahlzeit.
Notes
Dieser Kuchen ist besonders beliebt zu Ostern, eignet sich aber das ganze Jahr hindurch als saftiger Genuss. Für einen besonders schönen Effekt lassen Sie die kandierten Blüten vollständig trocknen, bevor Sie sie auf den Kuchen legen. Sie können auch andere essbare Blüten verwenden, um den Kuchen individuell zu gestalten. Der Kuchen bleibt auch am nächsten Tag noch wunderbar saftig.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 400-500
- Sugar: 38-53g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 20-30g
- Saturated Fat: 11-15g
- Carbohydrates: 55-70g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg