Description
Ein köstlicher und zarter deutscher Schmorbraten, mariniert in einer würzigen und leicht säuerlichen Mischung – perfekt für besondere Anlässe.
Ingredients
Scale
- 1 kg Rinderbraten
- 1 Tasse Rotwein
- 1 Tasse Wasser
- 1/2 Tasse Essig
- 1 Zwiebel, geschnitten
- 2 Karotten, geschnitten
- 2 Selleriestangen, geschnitten
- 2 Lorbeerblätter
- 5 Wacholderbeeren
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 EL Zucker
- 1/4 Tasse Rosinen (optional)
Instructions
- Marinade ansetzen: Rotwein, Wasser, Essig, Zwiebel, Karotten, Sellerie, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren sowie Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermischen.
- Fleisch marinieren: Rinderbraten in die Marinade legen und Schüssel abdecken. Mindestens 3-4 Tage im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Braten vorbereiten: Fleisch aus der Marinade holen und gut trocken tupfen.
- Anbraten: Öl in einem großen Topf erhitzen und den Braten rundherum kräftig anbraten.
- Marinade und Zucker dazu: Die Marinade samt Gemüse und Zucker zum Fleisch in den Topf geben und kurz aufkochen lassen.
- Schmoren lassen: Mit Deckel bei niedriger Hitze 2-3 Stunden schmoren lassen.
- Rosinen zum Schluss: Optional, Rosinen etwa 30 Minuten vor Ende mit in den Topf geben.
- Anrichten: Sauerbraten in dicken Scheiben mit Kartoffeln oder Klöße und Rotkohl servieren.
Notes
Sauerbraten kann gut vorbereitet werden. Regelmäßiges Begießen mit der Soße verhindert Trockenheit.
- Prep Time: 25min
- Cook Time: 180 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Geschmort
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 500
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 3g
- Protein: 45g
- Cholesterol: 70mg
