Warum wird mein Spritzgebäck manchmal zu hart oder krümelig?

Das passiert mir auch ab und zu! Meist liegt es daran, dass der Teig zu lange gerührt wurde oder zu viel Mehl hineingerutscht ist. Versuche beim nächsten Mal wirklich nur so lange zu rühren, bis sich alles gerade so verbunden hat – sonst wird das Gebäck eher trocken und nicht zart. Und: Butter statt Margarine gibt oft ein noch zarteres Ergebnis.

Kann ich das Spritzgebäck-Grundrezept auch abwandeln?

Aber klar! Das ist ja das Schöne an so einem einfachen Spritzgebäck Grundrezept. Ich gebe manchmal etwas Kakao zum Mehl (für Schoko-Spritzgebäck) oder tauche die fertigen Plätzchen zur Hälfte in geschmolzene Schokolade. Auch gehackte Nüsse oder ein bisschen Zimt im Teig schmecken super – probier einfach aus, was dir gefällt.

Wie bewahre ich das Spritzgebäck am besten auf?

Ich lege die Plätzchen nach dem Auskühlen immer in eine Blechdose mit etwas Butterbrotpapier dazwischen. So bleiben sie locker zwei Wochen frisch und mürbe. Falls du sie länger aufbewahren willst, kannst du sie auch einfrieren – einfach in eine gut verschließbare Dose oder einen Gefrierbeutel geben.

Kann ich den Teig schon am Vortag vorbereiten?

Unbedingt, das klappt prima! Ich finde sogar, dass sich der Teig gekühlt noch besser verarbeiten lässt (besonders, wenn's in der Küche mal hektisch wird). Einfach über Nacht im Kühlschrank lassen – und am nächsten Tag wie gewohnt weitermachen.

Was kann ich tun, wenn ich keine Gebäckpresse oder Spritzbeutel habe?

Kein Problem – das kenne ich! Du kannst den Teig einfach zu kleinen Kugeln rollen, leicht flach drücken und aufs Blech legen. Es sieht dann zwar nicht ganz so klassisch aus, schmeckt aber genauso lecker. Oder du bastelst dir aus einem Gefrierbeutel eine Spritztüte, indem du eine kleine Ecke abschneidest.

Zu welchen Anlässen passt dieses Spritzgebäck Rezept besonders gut?

Spritzgebäck geht für mich immer – aber vor allem zur Weihnachtszeit ist es ein Klassiker (bei uns gibt's das jedes Jahr, am liebsten mit der ganzen Familie gebacken). Auch auf Kaffeetafeln, Geburtstagen oder als kleines Mitbringsel kommt es super an. Und ehrlich gesagt: Ein paar davon im Vorratsschrank retten so manchen Nachmittag!

Spritzgebäck Grundrezept: Einfach un...

Description

Zart-mürbes Spritzgebäck mit goldgelber Kruste, feiner Vanille- und Zitronennote. Buttrig-weicher Biss, schmilzt auf der Zunge, dezente Süße und ein Hauch Frische machen jeden Keks unwiderstehlich.

Ingredients

Scale

300 g Mehl
200 g Butter oder Margarine
100 g Puderzucker
1 Pkt. Vanillezucker
1 Ei(er)
½ Zitrone(n), davon der Abrieb

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Instructions

Stellen Sie sicher, dass die Butter oder Margarine weich ist. Falls sie noch kalt ist, nehmen Sie sie mindestens 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur annimmt.
Geben Sie die weiche Butter oder Margarine in eine große Rührschüssel. Verwenden Sie einen Handmixer oder eine Küchenmaschine und schlagen Sie die Butter oder Margarine für etwa 2-3 Minuten auf mittlerer bis hoher Stufe, bis sie schaumig und hell ist.
Fügen Sie nun den Puderzucker, den Vanillezucker, den Abrieb einer halben Zitrone und das Ei zur schaumigen Butter hinzu. Schlagen Sie die Mischung auf höchster Stufe für weitere 2-3 Minuten, bis alles gut miteinander vermengt ist und eine cremige Masse entsteht.
Reduzieren Sie die Geschwindigkeit des Mixers auf die niedrigste Stufe. Geben Sie das Mehl portionsweise zur Butter-Zucker-Mischung und rühren Sie nach jeder Zugabe gründlich um, damit keine Klümpchen entstehen. Sobald das gesamte Mehl eingearbeitet ist, sollte ein glatter, weicher Teig entstehen.
Decken Sie die Schüssel mit dem Teig ab, zum Beispiel mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Küchentuch, und stellen Sie sie für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank. Durch das Kühlen wird der Teig fester und lässt sich später besser verarbeiten.
Heizen Sie den Backofen auf 160 °C Umluft oder 170-180 °C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus.
Füllen Sie den gut gekühlten Teig in eine Gebäckpresse oder einen Spritzbeutel mit Sterntülle. Formen Sie nun gleichmäßige Spritzgebäck-Kekse (z.B. Stangen, Kringel oder S-Formen) auf die vorbereiteten Backbleche. Lassen Sie etwas Abstand zwischen den Keksen, da sie beim Backen leicht aufgehen.
Backen Sie das Spritzgebäck im vorgeheizten Ofen für etwa 10-15 Minuten, bis die Plätzchen am Rand goldbraun sind. Die Backzeit kann je nach Ofen und Keksgröße leicht variieren, beobachten Sie die Kekse daher gegen Ende der Backzeit genau.
Nehmen Sie die Bleche aus dem Ofen und lassen Sie das Spritzgebäck einige Minuten auf dem Blech abkühlen, damit die Kekse fest werden. Anschließend mit einem Pfannenwender vorsichtig auf ein Kuchengitter legen und komplett auskühlen lassen.
Bewahren Sie das vollständig abgekühlte Spritzgebäck in einer gut verschlossenen Keksdose auf, damit es frisch und knusprig bleibt. Die angegebene Teigmenge reicht für etwa 2 Bleche Spritzgebäck.

Notes

Sie können das Spritzgebäck nach dem Auskühlen nach Belieben mit Schokolade verzieren oder mit Puderzucker bestäuben. Achten Sie darauf, dass der Teig gut gekühlt ist, damit er sich besser spritzen lässt. Für ein besonders feines Aroma empfiehlt es sich, unbehandelte Zitronen für den Abrieb zu verwenden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kekse und Cookies Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg