Description
Zarte Schweineschnitzel schmiegen sich in eine cremige Sahnesoße mit würzigem Schinkenspeck, goldbraunen Zwiebeln und saftigen Champignons – ein aromatisches, sämiges Gericht mit herzhaftem Biss und verführerischem Duft.
Ingredients
Scale
- 6 kleine Schweineschnitzel á ca. 150 g
- 3 Zwiebeln
- 250 g Schinkenspeck
- 250 ml Gemüsebrühe
- 500 ml Sahne
- 300 g frische Champignons
- Salz
- Pfeffer
- Oregano
- Muskat
Instructions
- Bereite alle Zutaten vor: Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Würfel. Putze die Champignons mit einem Küchenpapier oder Pilzbürste und schneide sie in 4-5 mm dicke Scheiben. Schneide den Schinkenspeck ebenfalls in kleine Würfel.
- Heize den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vor, damit er bereit ist, sobald die Schnitzel vorbereitet sind.
- Würze die Schweineschnitzel von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer. Panierte die Schnitzel nach Hausfrauenart: Wende sie zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei und zum Schluss in Semmelbröseln, sodass sie rundum gut bedeckt sind.
- Erhitze etwas Öl oder Butterschmalz in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe. Brate die panierten Schnitzel darin von beiden Seiten goldbraun an. Die Schnitzel sollen dabei nicht vollständig durchgegart werden, damit sie im Ofen später saftig bleiben. Lege die angebratenen Schnitzel beiseite.
- Gib die Speckwürfel in die noch heiße Pfanne und brate sie bei mittlerer Hitze an, bis sie leicht gebräunt sind und ihr Aroma entfalten.
- Füge die Zwiebelwürfel zum Speck und dünste sie glasig, bis sie weich und leicht transparent sind. Rühre regelmäßig um, damit nichts anbrennt.
- Gib die vorbereiteten Champignonscheiben in die Pfanne zu Speck und Zwiebeln. Dünste sie einige Minuten mit, bis sie leicht weich werden, aber noch ihre Form behalten. Die Pilze dürfen nicht zu weich oder matschig werden.
- Gieße die Sahne in die Pfanne und rühre alles gut durch. Lasse die Sauce kurz aufkochen, dann würze sie großzügig mit Salz, Pfeffer, Oregano und einer Prise frisch geriebenem Muskat. Schmecke die Sauce ab und passe die Gewürze nach Bedarf an.
- Lege die angebratenen Schnitzel nebeneinander in eine große, ofenfeste Auflaufform. Gieße die Pilz-Speck-Sahnesauce gleichmäßig darüber.
- Fülle die Gemüsebrühe in die Auflaufform, sodass die Schnitzel vollständig mit Flüssigkeit und Sauce bedeckt sind. Falls nötig, etwas mehr Brühe oder Sahne hinzugeben.
- Schiebe die Auflaufform auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Backofen. Lass die Schnitzel bei 160 °C etwa 30 Minuten garen, bis sie vollständig durchgegart sind und die Sauce schön sämig geworden ist.
- Nimm die Auflaufform aus dem Ofen und lasse die Schnitzel einige Minuten ruhen. Serviere sie anschließend mit der heißen Pilz-Speck-Sahnesauce. Als Beilage eignen sich gekochter Reis und ein frischer Blattsalat mit frischen Champignons besonders gut.
Notes
Achte darauf, die Champignons nicht zu lange anzubraten, damit sie nicht zu weich werden und ihr Aroma behalten. Die Schnitzel sollten beim Anbraten nicht komplett durchgegart werden, damit sie im Ofen schön saftig bleiben. Dieses Gericht lässt sich gut vorbereiten und schmeckt auch aufgewärmt sehr lecker. Wer mag, kann zusätzlich frische Kräuter wie Petersilie über das fertige Gericht streuen.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Schnelle und Einfache Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 30-40g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 20-30g
- Cholesterol: 60-100mg
