Kann ich für das Knoblauch einlegen ohne Kochen auch bereits geschälte Knoblauchzehen verwenden?

Ja, das geht! Persönlich finde ich es zwar etwas aromatischer, wenn die Knollen ganz bleiben, aber geschälte Zehen funktionieren genauso gut. Du solltest nur darauf achten, dass die Zehen ganz und unbeschädigt sind, sonst wird er schneller weich. Eventuell die Ziehzeit etwas verkürzen, damit der Knoblauch schön knackig bleibt.

Wie lange ist der eingelegte Knoblauch ohne Einmachen haltbar und wie lagere ich ihn am besten?

Wenn du sauber gearbeitet hast und die Gläser richtig verschlossen sind, hält sich eingelegter Knoblauch locker mehrere Monate – meistens sogar bis zu einem Jahr. Ich lagere meine Gläser immer im kühlen, dunklen Keller. Nach dem Öffnen solltest du den Knoblauch aber im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2-3 Wochen verbrauchen.

Was mache ich, wenn mein Knoblauch nach dem Einlegen grün oder blau wird?

Das sieht manchmal etwas seltsam aus, ist aber meist völlig harmlos! Es handelt sich um eine natürliche Reaktion zwischen Knoblauch und Essig, besonders bei jungen Knollen. Der Geschmack bleibt unverändert – ich esse ihn so trotzdem gerne. Wenn du unsicher bist, schnupper kurz: Solange nichts muffig riecht, ist alles in Ordnung.

Kann ich die Marinade variieren oder andere Gewürze hinzufügen?

Unbedingt, das macht richtig Spaß! Ich gebe manchmal noch Senfkörner, Chili oder frische Kräuter wie Thymian dazu – je nachdem, worauf ich gerade Lust habe. Du kannst zum Beispiel auch den Essig durch Apfelessig ersetzen oder etwas Honig statt Zucker nehmen. Probier dich einfach aus, es ist (fast) alles erlaubt.

Kann ich den eingelegten Knoblauch auch einfrieren?

Davon würde ich eher abraten. Durch das Einfrieren verändert sich die Konsistenz und der Knoblauch wird schnell matschig – das ist schade um die schöne Arbeit. Die eingelegte Variante hält sich ohne Einfrieren eh so lange, dass das meist gar nicht nötig ist.

Wozu passt eingelegter Knoblauch besonders gut?

Ich liebe ihn als Topping auf Pizza, in Salaten oder zu Antipasti – das gibt so einen kleinen Kick! Auch zu Grillfleisch oder auf einer Brotzeitplatte macht er ordentlich was her. Und wenn du ihn kleingehackt in Dips oder Saucen gibst, bekommst du eine milde, fruchtige Knoblauchnote – ganz ohne den typischen Schärfekick. Probier’s mal aus!

eingelegter Knoblauch ohne Einmachen ...

Description

Zarter, knackiger Knoblauch in klarer Lake: mild-würzig, leicht süßlich mit sanfter Säure, aromatisiert von Lorbeer und Pfeffer. Bleibt schneeweiß und frisch im Biss – wie gerade geerntet, das ganze Jahr über.

Ingredients

Scale

1 volles Glas Knoblauchknollen (frische Knoblauchknollen, geschält und geputzt, Menge passend für ein 700 ml Glas)
1 Liter Wasser
70–80 g Salz
150 g Zucker
250 ml Essig (vorzugsweise Weißweinessig oder Tafelessig)
8–10 Stück schwarze Pfefferkörner
2–3 Stück Lorbeerblätter

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Bereiten Sie die Knoblauchknollen vor, indem Sie die äußeren Schalen entfernen und die Knollen gründlich unter fließendem Wasser waschen. Legen Sie die sauberen Knoblauchknollen anschließend auf ein sauberes Küchentuch und lassen Sie sie vollständig an der Luft trocknen. Es ist wichtig, dass die Knollen trocken sind, um später unerwünschte Feuchtigkeit im Glas zu vermeiden.
Sortieren Sie so viele getrocknete und geputzte Knoblauchknollen ab, dass sie ein 700 ml Einmachglas vollständig bis zum Rand füllen. Achten Sie darauf, dass das Glas sauber und trocken ist.
Legen Sie die Knoblauchknollen dicht an dicht in das Glas. Fügen Sie dabei 2-3 Lorbeerblätter und 8-10 schwarze Pfefferkörner zwischen die Knollen, sodass die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
Bringen Sie in einem Topf 1 Liter Wasser zum Kochen. Gießen Sie das kochend heiße Wasser vorsichtig bis zum Rand über die Knoblauchknollen im Glas. Verschließen Sie das Glas sofort mit einem passenden Deckel. Lassen Sie das Glas für etwa 20 Minuten stehen, damit sich die Knoblauchknollen an das heiße Wasser anpassen und leicht blanchiert werden.
Nach 20 Minuten öffnen Sie das Glas vorsichtig (Achtung: heiß!) und gießen das Wasser zurück in den Topf. Dies ist das Wasser, das Sie gleich für den Sud verwenden.
Fügen Sie dem aufgefangenen Wasser 70-80 g Salz und 150 g Zucker hinzu. Rühren Sie alles gut um und bringen Sie die Mischung erneut zum Kochen, sodass sich Salz und Zucker vollständig auflösen.
Sobald die Flüssigkeit kocht, geben Sie 250 ml Essig hinzu. Rühren Sie gut um und lassen Sie die Mischung kurz aufwallen. Der Essig verleiht dem Sud die nötige Säure und sorgt für die Haltbarkeit.
Gießen Sie die heiße Sudmischung sofort zurück in das Glas mit den Knoblauchknollen, sodass diese vollständig bedeckt sind. Achten Sie darauf, dass möglichst keine Luftblasen im Glas verbleiben.
Verschließen Sie das Glas fest mit einem sauberen Deckel. Stellen Sie das verschlossene Glas für einige Stunden kopfüber auf ein Küchentuch, damit sich ein Vakuum bildet und der Deckel sich richtig verschließt.
Lassen Sie das Glas vollständig auskühlen. Bewahren Sie es anschließend an einem kühlen, dunklen Ort wie dem Keller auf. Der eingelegte Knoblauch ist nach etwa 2-3 Wochen durchgezogen und kann über das ganze Jahr hinweg wie frischer Knoblauch verwendet werden.

Notes

Achten Sie darauf, dass alle Utensilien und Gläser sehr sauber sind, um Schimmelbildung zu vermeiden. Der eingelegte Knoblauch bleibt über viele Monate frisch und aromatisch. Sie können die Gewürze je nach Geschmack variieren, zum Beispiel mit Chili oder Senfkörnern ergänzen. Der Knoblauch eignet sich hervorragend als Würze, Beilage oder auch als Snack. Nach dem Öffnen das Glas im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Wochen verbrauchen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg