Description
Locker-luftiger Mandelboden, durchzogen von feinen Schokostreuseln, trifft auf zart aufgeschlagene Eiskaffee-Sahne. Die Torte begeistert mit nussigem Aroma, cremiger Füllung und elegantem, sahnigem Aussehen.
Ingredients
Scale
- 6 mittelgroße Eier
- 150 g Zucker
- 150 g gemahlene Mandeln
- 30 g Paniermehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 50 g Schokostreusel
- 750 g Schlagsahne
- 3 Päckchen Sahnesteif
- 2 Päckchen Vanillinzucker
- 80 g Eiskaffeepulver, instant oder anderes gesüßtes Instant-Kaffeepulver
- 1 EL Mandelblättchen
- 1 EL Puderzucker
- 1 EL Schokostreusel
Instructions
- Heize den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze oder 150°C Umluft vor. Fette eine Springform mit 26 cm Durchmesser gründlich mit etwas Butter oder Öl ein, damit sich der Kuchen später leicht aus der Form lösen lässt.
- Trenne die Eier vorsichtig in Eigelb und Eiweiß. Gib das Eigelb zusammen mit dem Zucker in eine große Rührschüssel. Schlage die Mischung mit einem Handrührgerät und dem Schneebesenaufsatz für mehrere Minuten auf, bis sie dicklich-cremig und hell geworden ist.
- Vermische in einer separaten Schüssel die gemahlenen Mandeln, das Paniermehl und das Backpulver sorgfältig. Rühre diese Mischung gleichmäßig unter die Eigelb-Zucker-Masse, bis ein homogener Teig entsteht.
- Schlage das Eiweiß in einer anderen, fettfreien Schüssel mit sauberem Schneebesen steif, bis feste Spitzen entstehen. Hebe das steifgeschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Eigelb-Mandel-Masse, sodass möglichst viel Luftigkeit erhalten bleibt. Füge anschließend 50 g Schokostreusel hinzu und hebe sie gleichmäßig unter.
- Verteile den fertigen Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform. Streiche die Oberfläche glatt. Backe den Boden im vorgeheizten Ofen für etwa 35–40 Minuten, bis er goldbraun ist und ein Holzstäbchen nach dem Einstechen sauber herauskommt. Lasse den Kuchen anschließend vollständig in der Form abkühlen.
- Sobald der Boden abgekühlt ist, löse ihn vorsichtig aus der Springform. Schneide von dem Tortenboden horizontal einen etwa 1 cm dünnen Deckel ab. Zerbrösele diesen Deckel in feine Krümel, die später als Dekoration dienen. Setze einen Tortenring oder den Springformrand wieder um den Tortenboden.
- Schlage die Schlagsahne mit einem Handrührgerät steif. Während des Schlagens lasse die drei Päckchen Sahnesteif und die zwei Päckchen Vanillinzucker nach und nach einrieseln. Gib zum Schluss das Eiskaffeepulver ebenfalls unter ständigem Schlagen hinzu, sodass eine feste, aromatische Eiskaffee-Sahne entsteht.
- Verteile die Eiskaffee-Sahne gleichmäßig auf dem vorbereiteten Tortenboden innerhalb des Rings. Streiche die Oberfläche glatt, sodass eine ebene Schicht entsteht.
- Bestreue die gesamte Oberfläche der Torte großzügig mit den vorbereiteten Teigbröseln. Stelle die Torte anschließend für etwa 2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Sahneschicht fest werden kann und die Aromen sich verbinden.
- Während die Torte kühlt, röste die Mandelblättchen in einer kleinen, fettfreien Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Wenden goldgelb an. Achte darauf, dass sie nicht verbrennen. Gib sie zum Auskühlen auf einen Teller.
- Nimm die gekühlte Torte aus dem Kühlschrank und entferne vorsichtig den Tortenring. Garniere die Torte zum Schluss mit den gerösteten Mandelblättchen, streue 1 Esslöffel Schokostreusel und 1 Esslöffel Puderzucker gleichmäßig über die Oberfläche. Serviere die Torte gut gekühlt.
Notes
Tipp: Anstelle von Eiskaffeepulver kannst du auch gesüßtes Cappuccinopulver (Instant) verwenden, um der Torte eine besondere Note zu verleihen. Für ein noch intensiveres Aroma kann auch ein Teil der Schlagsahne durch Mascarpone ersetzt werden. Die Torte lässt sich ideal am Vortag vorbereiten und sollte gut gekühlt serviert werden.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
