Welche Fehler sollte ich bei der Elsässer Schnitzel Zubereitung vermeiden?

Ein häufiger Fehler ist, das Fleisch zu lange anzubraten – dann wird es schnell trocken, weil es ja später noch im Ofen gart. Ich empfehle wirklich nur kurz und scharf anbraten! Außerdem solltest du nicht zu wenig würzen und beim Käse ruhig großzügig sein. Sonst fehlt das typische Aroma.

Kann ich das Elsässer Schnitzel Rezept auch mit anderem Fleisch oder vegetarisch zubereiten?

Ja, total! Ich habe das Rezept schon mit Hähnchen und Pute ausprobiert – klappt super. Vegetarisch wird’s mit dicken Auberginenscheiben oder Blumenkohlsteaks anstelle von Fleisch; die Zubereitung bleibt fast gleich. Einfach ein bisschen auf die Garzeit im Ofen achten, dann steht dem Genuss nichts im Weg.

Wie bewahre ich übrig gebliebenes Elsässer Schnitzel am besten auf?

Reste kann man prima abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren – so hält sich das Elsässer Schnitzel etwa 2 Tage lang. Zum Aufwärmen den Ofen nehmen, dann bleibt der Käse schön schmelzig. Ich würde es nicht einfrieren, da Sauerrahm und Käse nach dem Auftauen manchmal etwas wässrig oder körnig werden.

Kann ich das Elsässer Schnitzel vorbereiten und später fertig backen?

Klar, das geht! Ich bereite oft alles bis zum Schritt vor dem Backen vor und stelle die Auflaufform abgedeckt in den Kühlschrank (maximal ein paar Stunden). Dann einfach kurz vor dem Servieren backen. Falls du Gäste erwartest, ist das ein echter Stress-Sparer!

Was passt als Beilage zu Elsässer Schnitzel mit Schweinefleisch?

Ich persönlich liebe dazu Ofenkartoffeln – die sind schnell gemacht und nehmen schön die Soße auf. Aber auch Bandnudeln oder ein frischer grüner Salat passen klasse. Wenn’s ein bisschen deftiger sein darf, probier mal Rösti oder Spätzle dazu!

Gibt es Tipps, wenn ich keinen Backofen habe oder die Käseschicht knuspriger möchte?

Ohne Backofen kannst du die Schnitzel auch in einer großen Pfanne mit Deckel zubereiten, aber der Käse wird dann nicht ganz so goldbraun. Für eine richtig knusprige Käseschicht hilft es, am Ende den Grill (falls vorhanden) kurz anzuschalten oder ein paar Minuten Oberhitze zu geben. Aber Vorsicht – nicht aus den Augen lassen, sonst wird’s schnell zu dunkel!

Elsässer Schnitzel Rezept einfach zu...

Description

Zartes Fleisch trifft auf cremigen Sauerrahm, würzigen Schinken und geschmolzenen Käse. Goldbraune Kruste, saftiges Inneres und ein Hauch Muskat sorgen für ein aromatisches, herzhaftes Geschmackserlebnis.

Ingredients

Scale

40g geriebener Käse (evtl. fettreduziert)
2 TL Öl
Salz
Pfeffer
Muskat
600g Schweinelende oder Rindfleisch, in Scheiben (alternativ Pute oder Hähnchen)
120g Sauerrahm oder Crème fraîche
120g roher Schinken, in Würfeln
1 mittelgroße Zwiebel

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 201°C, wie im Rezept angegeben) vor, damit er beim Überbacken bereits die richtige Temperatur hat.
Bereiten Sie das Fleisch vor, indem Sie die Schweinelende, Rindfleisch, Pute oder Hähnchen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, sofern dies noch nicht geschehen ist. Tupfen Sie das Fleisch trocken.
Würzen Sie die Fleischscheiben von beiden Seiten großzügig mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und etwas Muskat, sodass die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
Erhitzen Sie 2 Teelöffel Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe. Braten Sie die gewürzten Fleischscheiben portionsweise von beiden Seiten jeweils 1–2 Minuten scharf an, sodass sie außen leicht gebräunt sind, aber innen noch nicht ganz durch. Das Fleisch wird später im Ofen fertig gegart.
Nehmen Sie das angebratene Fleisch aus der Pfanne und legen Sie es nebeneinander in eine feuerfeste Auflaufform, sodass die Scheiben sich möglichst nicht überlappen.
Verteilen Sie den Sauerrahm oder Crème fraîche gleichmäßig auf den Fleischscheiben, indem Sie jede Scheibe dünn bestreichen. Wenn Sie es besonders cremig mögen, verwenden Sie Crème fraîche.
Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in feine Ringe. Streuen Sie die Zwiebelringe zusammen mit den Schinkenwürfeln gleichmäßig über die mit Sauerrahm bestrichenen Schnitzel in der Auflaufform.
Bestreuen Sie zum Schluss alles gleichmäßig mit dem geriebenen Käse, sodass die gesamte Oberfläche bedeckt ist.
Schieben Sie die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen und backen Sie das Elsässer Schnitzel etwa 10 Minuten lang, bis der Käse vollständig geschmolzen und leicht goldgelb ist. Das Fleisch sollte jetzt zart und saftig sein.
Nehmen Sie die Form vorsichtig aus dem Ofen und lassen Sie das Gericht 2–3 Minuten ruhen, bevor Sie es servieren. Als Beilage eignen sich hervorragend Ofenkartoffeln oder Nudeln mit Rahmsoße.

Notes

Sie können das Rezept ganz nach Ihrem Geschmack variieren: Verwenden Sie anstelle von Schweinelende auch Pute oder Hähnchen für eine leichtere Variante. Wer es besonders würzig mag, kann auch einen kräftigen Käse wählen. Die Elsässer Schnitzel schmecken frisch aus dem Ofen am besten und lassen sich hervorragend mit Kartoffeln oder Pasta servieren.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 20-30g
Cholesterol: 60-100mg