Warum wird mein Engelchenlikör manchmal klumpig oder zu dick?

Das passiert oft, wenn die Hitze etwas zu hoch ist oder das Ei nicht ständig gerührt wird. Ich empfehle, die Masse wirklich langsam zu erwärmen und immer gut mit dem Schneebesen zu rühren – so bleibt alles schön cremig. Falls doch mal kleine Klümpchen entstehen, hilft ein feines Sieb oder ein Pürierstab, um die Konsistenz zu retten.

Kann ich den Engelchenlikör auch ohne Amaretto oder mit anderen Spirituosen machen?

Na klar, das geht! Wenn du keinen Amaretto magst oder verträgst, kannst du auch andere Mandelliköre oder sogar einen Sahnelikör nehmen – es schmeckt dann natürlich etwas anders, aber immer noch lecker marzipanig. Für eine alkoholfreie Variante lasse ich den Amaretto einfach weg und ergänze mit etwas Bittermandelaroma, dadurch bleibt der typische Geschmack erhalten.

Wie lange ist der selbstgemachte Engelchenlikör haltbar und kann man ihn einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich der Likör gut verschlossen etwa 2-3 Wochen – ich hab ihn aber selten so lange stehen lassen, weil er meist schneller weg ist! Zum Einfrieren eignet er sich nicht so gut, da sich die Konsistenz beim Auftauen verändert (die Sahne kann ausflocken). Lieber frisch genießen und im Kühlschrank lagern.

Kann ich den Engelchenlikör auch schon ein paar Tage vorher vorbereiten?

Auf jeden Fall! Ich finde sogar, dass der Likör nach 1-2 Tagen im Kühlschrank noch aromatischer schmeckt, weil sich die Aromen besser verbinden. Einfach vorher gut schütteln und eiskalt servieren – perfekt für Gäste oder als kleines Geschenk aus der Küche.

Welche Alternativen gibt es, wenn ich keine weiße Schokolade zur Hand habe?

Weiße Schokolade ist schon ein wichtiger Bestandteil für das Rezept, aber notfalls geht auch eine Mischung aus Vollmilchschokolade und etwas mehr Zucker. Der Geschmack wird dann etwas weniger mandelig und mehr schokoladig, aber hey, Schokolade geht immer, oder? Dunkle Schokolade würde ich eher nicht empfehlen, weil dann der typische Engelchenlikör-Charakter verloren geht.

Zu welchen Anlässen passt Engelchenlikör besonders gut?

Für mich ist dieser Likör der absolute Hit zu Weihnachten oder als kleines Mitbringsel in der Adventszeit. Aber ehrlich gesagt: Auch zu Geburtstagen, Mädelsabenden oder einfach als süßes Dessert nach dem Essen kommt er immer super an. Ich hab’s sogar schon mal zum Valentinstag verschenkt – kam richtig gut an!

Cremig süßes Engelchenlikör Rezept...

Description

Cremig-samtiger Likör mit zarter, weißer Farbe. Schmeckt intensiv nach Marzipan, verführerisch süß, fein nussig und mild. Zergeht weich auf der Zunge, umhüllt von edler Schokolade und cremiger Sahne.

Ingredients

Scale

150 g weiße Schokolade
80 g Zucker
1 Ei
500 ml Sahne
300 ml Amaretto

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Bereite zunächst alle Zutaten vor, indem du die weiße Schokolade mit einem scharfen Messer in kleine Stücke hackst. Dies sorgt dafür, dass sie später gleichmäßig und schnell schmilzt.
Fülle etwas Wasser in einen Topf und stelle eine hitzebeständige Schüssel darüber, sodass sie das Wasser nicht berührt (Wasserbad). Gib die gehackte weiße Schokolade in die Schüssel und lasse sie unter gelegentlichem Umrühren langsam schmelzen, bis sie vollständig flüssig ist.
Gib die geschmolzene Schokolade zusammen mit dem Zucker, dem Ei und der Hälfte der Sahne (etwa 250 ml) in einen großen, sauberen Topf. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze und rühre dabei kontinuierlich mit einem Schneebesen oder Holzlöffel um, damit sich die Zutaten gut verbinden und eine glatte, cremige Masse entsteht. Achte darauf, dass die Masse nicht kocht, damit das Ei nicht gerinnt.
Sobald die Mischung eine homogene, samtige Konsistenz erreicht hat, gieße den Amaretto langsam hinzu. Rühre gut um, damit sich der Likörgeschmack gleichmäßig verteilt. Lasse die Mischung nun bei mittlerer Hitze etwa 7 Minuten ziehen. Rühre zwischendurch immer wieder um, damit nichts am Topfboden ansetzt.
Nach den 7 Minuten gibst du die restliche Sahne (die zweiten 250 ml) hinzu. Rühre alles gründlich durch, damit sich die Sahne vollständig mit der Likörbasis vermischt und der Engelchenlikör schön cremig wird. Nimm den Topf nun vom Herd.
Fülle den noch warmen Likör vorsichtig mithilfe eines Trichters in eine saubere, sterilisierte Flasche ab. Verschließe die Flasche gut und lasse den Likör vollständig abkühlen. Bewahre ihn anschließend im Kühlschrank auf, damit er frisch und cremig bleibt.
Vor dem Servieren solltest du die Flasche kräftig schütteln, da sich einzelne Bestandteile absetzen können. Genieße den Engelchenlikör gut gekühlt in kleinen Gläsern.

Notes

Der Engelchenlikör hält sich im Kühlschrank etwa zwei bis drei Wochen. Da das Rezept ein rohes Ei enthält, sollte der Likör immer gut gekühlt und innerhalb dieser Zeit verbraucht werden. Der Likör eignet sich wunderbar als Geschenk oder als feines Dessert nach einem festlichen Essen. Für eine alkoholfreie Variante kann der Amaretto durch Amaretto-Sirup ersetzt werden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Getränke Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg