Warum gerinnt mein Engelchenlikör beim Erhitzen?

Das passiert meist, wenn die Temperatur zu hoch ist und das Ei zu schnell stockt. Ich rate dir, die Hitze wirklich niedrig zu halten und ständig zu rühren. Sobald du merkst, dass die Mischung dicker wird, nimm den Topf lieber kurz vom Herd. Geduld zahlt sich hier aus – Eile führt nur zu Klümpchen.

Kann ich den Marzipanlikör auch ohne Amaretto zubereiten?

Klar, falls du keinen Alkohol möchtest oder Amaretto nicht magst, probier doch mal eine alkoholfreie Mandelsirup-Variante. Der Geschmack verändert sich dann zwar etwas, aber das Marzipan-Aroma bleibt schön präsent. Du kannst auch andere Nussliköre testen – Haselnusslikör gibt zum Beispiel eine spannende Note.

Wie lange ist hausgemachter Engelchenlikör haltbar und wie bewahre ich ihn am besten auf?

Im Kühlschrank hält sich der Likör etwa 2-3 Wochen, weil Sahne und Ei drin sind. Achte darauf, ihn in einer sauberen, gut verschlossenen Flasche zu lagern. Vor jedem Genuss gut schütteln – manchmal setzt sich die Schokolade etwas ab (das ist ganz normal).

Lässt sich der Likör mit weißer Schokolade auch einfrieren?

Einfrieren würde ich eher nicht empfehlen, da sich die Konsistenz beim Auftauen verändern kann – die Sahne flockt manchmal aus. Am besten frisch genießen oder rechtzeitig zu einer Feier einplanen. Wenn du doch mal eine größere Menge übrig hast, vielleicht Freunde und Familie damit überraschen?

Für welche Anlässe eignet sich der Engelchenlikör besonders gut?

Ich finde, er passt perfekt zu Weihnachten, als Geschenk aus der Küche oder als süßer Abschluss beim Adventsbrunch. Auch auf Hochzeiten oder als Mitbringsel zur Mädelsrunde kommt er super an. Ach, und ein kleiner Schuss im Kaffee – das ist mein geheimer Wintertipp!

Gibt es eine vegane Alternative für dieses Engelchenlikör Rezept?

Ja, du kannst pflanzliche Sahne und eine vegane weiße Schokolade verwenden. Das Ei kannst du einfach weglassen oder durch etwas Maisstärke ersetzen, wenn du die Konsistenz anpassen willst. Der Geschmack wird etwas anders, aber das Mandelaroma bleibt – ich habe das schon ausprobiert, und es kam richtig gut an!

Cremig süßes Engelchenlikör Rezept...

Description

Cremig-zarter Engelchenlikör: Samtige Sahne und geschmolzene weiße Schokolade verschmelzen mit feinem Amaretto zu flüssigem Marzipan-Genuss. Hellgolden, verführerisch süß und unwiderstehlich aromatisch.

Ingredients

Scale

150 g weiße Schokolade
80 g Zucker
1 Ei
500 ml Sahne
300 ml Amaretto

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Beginnen Sie damit, die weiße Schokolade mit einem scharfen Messer in kleine Stücke zu hacken. Geben Sie die gehackte Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel und schmelzen Sie sie langsam über einem Wasserbad. Rühren Sie gelegentlich um, damit die Schokolade gleichmäßig schmilzt und keine Klümpchen entstehen.
Geben Sie die geschmolzene Schokolade zusammen mit dem Zucker, dem Ei und der Hälfte der Sahne (also 250 ml) in einen großen Topf. Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und beginnen Sie, die Mischung kontinuierlich mit einem Schneebesen zu rühren. Achten Sie darauf, dass sich das Ei gut mit der Schokolade verbindet und die Masse schön glatt und cremig wird. Die Mischung darf nicht kochen, damit das Ei nicht stockt.
Sobald die Masse homogen und warm ist, fügen Sie den Amaretto langsam unter ständigem Rühren hinzu. Lassen Sie den Likör nun etwa 7 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen. Rühren Sie dabei regelmäßig um, damit nichts am Topfboden anbrennt und die Konsistenz gleichmäßig bleibt.
Gießen Sie nun die restliche Sahne (weitere 250 ml) zur Mischung und verrühren Sie alles gründlich, bis sich alle Zutaten vollständig verbunden haben. Die Konsistenz sollte samtig und leicht dickflüssig sein.
Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie den Likör einige Minuten abkühlen. Füllen Sie den Engelchenlikör anschließend mithilfe eines Trichters in saubere, sterilisierte Flaschen ab. Verschließen Sie die Flaschen gut.
Lagern Sie den Likör im Kühlschrank und schütteln Sie die Flasche vor dem Servieren gut durch, da sich eventuell Bestandteile absetzen können. Der Engelchenlikör schmeckt gut gekühlt am besten.

Notes

Der Likör ergibt etwa 1 Liter und hält sich gekühlt für mehrere Wochen. Sie können den Engelchenlikör pur genießen oder als Zugabe zu Kaffee, Desserts oder Eis verwenden. Wenn Sie ihn verschenken möchten, füllen Sie ihn in hübsche Flaschen ab und verzieren Sie diese nach Belieben.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Getränke Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg