Warum wird meine Ente im Backofen manchmal nicht richtig knusprig?

Das Problem kenne ich selbst nur zu gut! Meist liegt es daran, dass die Ente nicht regelmäßig mit Bratfond übergossen wird oder die Temperatur zum Schluss nicht erhöht wurde. Wichtig ist auch, dass die Haut vor dem Braten schön trocken getupft wird – so bekommt sie diese unwiderstehliche Knusprigkeit.

Kann ich das Rezept auch ohne Rotwein zubereiten?

Klar, kein Problem! Du kannst den Rotwein einfach durch mehr Wasser, Brühe oder auch Apfelsaft ersetzen. So bekommst du eine milde und etwas fruchtigere Sauce – vor allem für Kinder oder Menschen, die keinen Alkohol möchten, ist das eine tolle Alternative.

Wie kann ich Entenbraten am besten aufbewahren oder einfrieren?

Reste vom Entenbraten solltest du möglichst luftdicht verpacken, dann halten sie sich im Kühlschrank locker 2–3 Tage. Zum Einfrieren schneide ich die Ente in Stücke und friere sie samt etwas Sauce ein – das klappt super für bis zu 3 Monate. Zum Auftauen lasse ich alles langsam im Kühlschrank auftauen und wärme die Ente dann im Ofen oder in der Pfanne auf.

Kann ich den Entenbraten schon am Vortag vorbereiten?

Ja, das ist sogar ein echter Gamechanger für stressfreie Feste! Ich mariniere die Ente gerne schon am Vorabend und lasse sie über Nacht im Kühlschrank durchziehen. Auch die Füllung kannst du vorbereiten. Am nächsten Tag muss die Ente dann nur noch in den Ofen – das spart Zeit und Nerven.

Welche Beilagen passen am besten zu Entenbraten?

Ganz klassisch passen Rotkraut und Semmelknödel oder Kartoffelknödel wunderbar dazu – so wird’s richtig festlich. Ich persönlich mag auch karamellisierte Maronen oder einen frischen Feldsalat als Kontrast. Probier einfach aus, was dir und deinen Gästen schmeckt.

Für welche Anlässe eignet sich dieses Entenbraten Rezept besonders gut?

Entenbraten ist für mich das perfekte Gericht für Weihnachten oder andere große Festtage im Winter. Aber ehrlich gesagt – manchmal gönne ich mir eine Ente auch einfach mal an einem gemütlichen Sonntag, wenn die Familie zusammenkommt. Sie macht immer ordentlich Eindruck am Tisch!

Knuspriges entenbraten rezept einfach...

Description

Ein Gericht für besondere Anlässe finden Sie hier. Der saftige Entenbraten gelingt garantiert. Schnell und einfach ist dieses Rezept. Schnelle und Einfache Braten Rezepte.

Ingredients

Scale

1 Ente (2,5 kg)
200 ml Wasser
1 Bund Suppengrün
100 ml Rotwein
1 Prise Salz (für Marinade)
1 EL Knoblauchgranulat
6 EL Öl
1 EL Paprikapulver
1 Stk Knoblauch (zerdrückt)
2 Orangen
3 Äpfel
2 Zwiebeln
2 Stängel Beifuß
2 Rosmarinzweige
100 ml Wasser (für Sauce)
1 EL Mehl
1 Prise Salz (für Sauce)
1 Prise Pfeffer (für Sauce)
2 EL Schlagobers

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Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad Celsius Umluft (Heißluft) vor, damit eine gleichmäßige Hitze zum Braten der Ente bereitsteht.
Bereiten Sie die Marinade vor: Geben Sie das Öl, eine Prise Salz, das Paprikapulver, das Knoblauchgranulat und den zerdrückten Knoblauch in eine Schüssel. Verrühren Sie alles gründlich, bis eine homogene Marinade entstanden ist.
Waschen Sie die Ente unter fließendem Wasser und tupfen Sie sie sorgfältig mit Küchenpapier trocken. Achten Sie darauf, dass die Ente küchenfertig ist (ausgenommen und ohne Innereien). Reiben Sie die Ente außen großzügig mit der vorbereiteten Marinade ein, sodass sie rundum gut bedeckt ist.
Bereiten Sie die Füllung vor: Schälen Sie die Zwiebeln und Orangen. Schälen und entkernen Sie die Äpfel. Schneiden Sie Zwiebeln, Orangen und Äpfel in Spalten oder Würfel. Waschen Sie die frischen Beifuß- und Rosmarinzweige und schütteln Sie sie trocken.
Füllen Sie die Ente mit jeweils etwa drei Vierteln der vorbereiteten Zwiebeln, Äpfel, Orangen, dem Beifuß und den Rosmarinzweigen. Verschließen Sie die Bauchöffnung der Ente sorgfältig mit Küchengarn, damit die Füllung beim Braten nicht herausfällt.
Legen Sie die Ente mit der Brustseite nach unten in einen großen Bräter. Verteilen Sie die restlichen Stücke von Obst, Gemüse und den übrigen Kräutern rund um die Ente im Bräter.
Gießen Sie 200 ml Wasser sowie 100 ml Rotwein rund um die Ente in den Bräter. Fügen Sie das Bund Suppengrün hinzu, um ein aromatisches Bratfond zu erhalten.
Schieben Sie die Ente in den vorgeheizten Ofen und lassen Sie sie ca. 2 bis 3 Stunden braten, je nach Größe der Ente. Begießen Sie die Ente alle 20 Minuten mit dem Bratfond, um sie saftig zu halten und die Haut knusprig werden zu lassen. Sollte die Ente viel Fett abgeben, schöpfen Sie das überschüssige Fett regelmäßig ab, damit die Sauce später eine schöne Farbe bekommt.
Etwa 10 bis 15 Minuten vor Ende der Garzeit erhöhen Sie die Temperatur auf 250 Grad Celsius, damit die Haut der Ente besonders braun und knusprig wird. Beobachten Sie die Ente dabei, damit sie nicht verbrennt.
Nehmen Sie die fertig gebratene Ente vorsichtig aus dem Bräter und stellen Sie sie zum Warmhalten beiseite, zum Beispiel in den ausgeschalteten Ofen mit offener Tür.
Bereiten Sie die Sauce zu: Gießen Sie den Bratensaft durch ein feines Sieb in eine Pfanne, um die groben Bestandteile zu entfernen. Fügen Sie nach Bedarf 100 ml Wasser hinzu und lösen Sie Bratrückstände gut ab. Entfernen Sie überschüssiges Fett von der Oberfläche mit einem Löffel.
Streuen Sie 1 Esslöffel Mehl in die Sauce und verrühren Sie es gründlich, damit keine Klümpchen entstehen. Lassen Sie die Sauce einige Minuten kochen, damit sie leicht eindickt. Schmecken Sie sie mit einer Prise Salz und Pfeffer ab. Verfeinern Sie die Sauce zum Schluss mit 2 Esslöffeln Schlagobers für eine cremige Konsistenz.
Zerteilen Sie die Ente mit einem scharfen Messer in Portionsstücke. Servieren Sie die Ente auf einer Platte, zusammen mit der aromatischen Sauce.
Als Beilage empfehlen sich Rotkraut sowie Serviettenknödel oder Kartoffelknödel. Richten Sie alles an und genießen Sie Ihren Entenbraten.

Notes

Mit Rotkraut und Sauce nach Geschmack servieren. Sollte das Wasser-Rotwein-Gemisch während des Bratens zu schnell verdunsten, einfach etwas Wasser oder Rotwein nachgießen. Dazu passen als Beilage Rotkraut, Serviettenknödel oder Kartoffelknödel besonders gut.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Geflügel und Fleisch Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg