Description
Herzhafter Erbseneintopf mit zart zerfallenden Schälerbsen, rauchigem Speck und sämiger Brühe. Goldgelbe Kartoffelwürfel, knackiges Wurzelgemüse und Lauch sorgen für vollmundigen, deftigen Genuss.
Ingredients
Scale
- 500 g Schälerbsen
- 100 g Knollensellerie
- 100 g Karotten
- 1 Stange Porree (Lauch)
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 300 g mehligkochende Kartoffeln
- 100 g geräucherter Bauchspeck
- 20 g Schweineschmalz
- 1 gehäufter Teelöffel Majoran
- 2 Stängel Petersilie
- 2 Liter Wasser
- 8 leicht gehäufte Teelöffel gekörnte Gemüsebrühe
- Salz und weißer Pfeffer
Instructions
- Bereiten Sie zunächst alle Zutaten vor: Schälen und würfeln Sie die Karotten, den Sellerie und die Kartoffeln. Schneiden Sie den Porree in feine Ringe und die Zwiebeln in kleine Würfel. Würfeln Sie außerdem den geräucherten Bauchspeck. Hacken Sie die Petersilie fein und stellen Sie diese beiseite.
- Stellen Sie einen großen Topf auf den Herd und geben Sie das Schweineschmalz hinein. Schmelzen Sie das Schmalz bei niedriger Hitze, sodass es nicht verbrennt.
- Fügen Sie die gewürfelten Bauchspeckstücke zum geschmolzenen Schweineschmalz hinzu und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze langsam aus. Der Speck sollte leicht anbraten und etwas Fett abgeben, aber nicht zu dunkel werden.
- Geben Sie die gewürfelten Zwiebeln in den Topf und dünsten Sie sie zusammen mit dem Speck an, bis sie glasig und weich sind. Rühren Sie dabei regelmäßig um, damit nichts am Topfboden anbrennt.
- Fügen Sie die gewürfelten Karotten, den Sellerie und den geschnittenen Porree zu den Zwiebeln und dem Speck in den Topf. Erhöhen Sie die Temperatur etwas und dünsten Sie das Gemüse unter ständigem Rühren kurz an, bis es leicht weich wird und sein Aroma entfaltet. Achten Sie darauf, das Gemüse nicht zu lange anzubraten, damit es nicht anbrennt.
- Gießen Sie zunächst einen Liter Wasser in den Topf und rühren Sie alles gut um, damit sich die Röstaromen vom Topfboden lösen.
- Geben Sie nun die Schälerbsen unter ständigem Rühren hinzu, damit sie sich gut mit dem restlichen Gemüse vermengen. Fügen Sie anschließend das restliche Wasser hinzu, sodass insgesamt zwei Liter im Topf sind.
- Bringen Sie den Eintopf zum Kochen. Sobald er kocht, reduzieren Sie die Hitze auf niedrige bis mittlere Stufe, sodass der Eintopf nur noch leicht köchelt.
- Fügen Sie die gekörnte Gemüsebrühe (etwa 1 Teelöffel pro 250 ml Wasser, insgesamt 8 Teelöffel) und den gehäuften Teelöffel Majoran dazu. Rühren Sie alles gut um, damit sich die Brühe vollständig auflöst und der Majoran gleichmäßig verteilt ist.
- Lassen Sie den Eintopf nun bei niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten köcheln. Rühren Sie zwischendurch immer wieder um, damit nichts am Boden festklebt.
- Nach 20 Minuten geben Sie die gewürfelten Kartoffeln in den Topf. Rühren Sie gut um, damit sich die Kartoffeln gleichmäßig verteilen.
- Lassen Sie den Erbseneintopf weitere 40 Minuten köcheln, bis die Erbsen und Kartoffeln weich sind und die gewünschte sämige Konsistenz erreicht ist. Rühren Sie insbesondere im letzten Drittel der Kochzeit häufiger um, da der Eintopf jetzt eindickt und leichter anbrennt.
- Schmecken Sie den Eintopf mit weißem Pfeffer und einer kleinen Menge Salz ab. Seien Sie beim Salzen vorsichtig, da der Speck und die Brühe bereits Salz enthalten.
- Rühren Sie zum Abschluss die fein gehackte Petersilie unter den fertigen Eintopf. Lassen Sie den Eintopf noch einige Minuten ziehen, damit sich die Aromen verbinden.
- Servieren Sie den Erbseneintopf heiß als deftige Hauptmahlzeit. Nach Belieben kann zusätzlich Brot dazu gereicht werden.
Notes
Der Anteil an Bauchspeck kann je nach Geschmack bis zu 200 g erhöht werden, um dem Eintopf ein noch kräftigeres Aroma zu verleihen. Wenn Sie ungeschälte Erbsen verwenden möchten, müssen diese vorher etwa 12 Stunden in Wasser eingeweicht werden. Beachten Sie dabei, dass die Schalen der Erbsen im Eintopf verbleiben, was bei manchen Menschen zu erhöhter Darmtätigkeit führen kann. Mehligkochende Kartoffeln sorgen für eine besonders sämige Konsistenz des Eintopfs.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Schnelle und Einfache Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 4 Portionen
- Calories: 200-300
- Sugar: 4-8g
- Sodium: 800-1200mg
- Fat: 8-15g
- Saturated Fat: 2-5g
- Carbohydrates: 30-40g
- Fiber: 3-6g
- Protein: 15-20g
- Cholesterol: 30-60mg
