Warum reißt meine Biskuitrolle beim Aufrollen so leicht?

Das passiert tatsächlich ziemlich schnell, wenn der Biskuit zu trocken gebacken wurde oder er abgekühlt ist, bevor du ihn rollst. Ich lege den Biskuit direkt nach dem Backen auf ein gezuckertes Küchentuch und rolle ihn noch warm vor – so bleibt er elastisch! Falls er doch mal reißt: Mit etwas Deko (Sahne, Erdbeeren) sieht man das später meist kaum.

Kann ich die Erdbeer-Biskuitrolle auch mit anderen Früchten machen?

Na klar! Himbeeren, Heidelbeeren oder Kirschen passen auch super. Du kannst sogar eine Mischung verwenden – besonders lecker finde ich Himbeer-Biskuitrollen im Spätsommer. Achte nur darauf, dass die Früchte nicht zu viel Saft verlieren, sonst wird die Creme schnell zu weich.

Wie bewahre ich die Biskuitrolle mit Erdbeeren am besten auf und kann ich sie einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich die Erdbeer-Biskuitrolle locker 2 Tage. Ich decke sie immer mit Folie ab, damit sie nicht austrocknet. Zum Einfrieren: Funktioniert grundsätzlich, aber die Sahne-Creme kann nach dem Auftauen etwas wässrig werden. Wenn du’s probieren willst, frier die Rolle am besten in Scheiben ein und lasse sie im Kühlschrank langsam auftauen.

Kann ich die Erdbeerrolle schon am Vortag vorbereiten?

Definitiv! Ich mache das oft so, vor allem wenn Besuch kommt. Die Biskuitrolle wird sogar noch etwas saftiger, wenn sie ein paar Stunden durchziehen kann. Nur nicht zu früh dekorieren, damit die Sahne schön frisch bleibt (das mache ich meist kurz vorm Servieren).

Was kann ich tun, wenn ich kein Sahnesteif zu Hause habe?

Kein Stress! Die Sahne wird auch ohne Sahnesteif fest, aber sie hält dann nicht ganz so lange ihre Form. Du kannst alternativ ein bisschen Speisestärke nehmen oder die Sahne einfach kurz vor dem Servieren frisch schlagen. Ein Tipp: Mit Mascarpone gemischt wird die Creme übrigens auch super stabil.

Zu welchen Anlässen passt die Erdbeer-Biskuitrolle besonders gut?

Für mich ist das ein echter Klassiker im Frühling und Sommer – zum Muttertag, für Geburtstage oder zum Kaffeeklatsch auf dem Balkon. Die Farben machen richtig Lust auf Sonne! Und weil die Rolle so leicht und fruchtig ist, mögen sie auch Leute, die sonst nicht so auf schwere Torten stehen.

Erdbeer-Biskuitrolle Rezept: schnell ...

Description

Luftig-zarter Biskuit umhüllt fruchtige Erdbeerkonfitüre und saftige Erdbeeren. Die goldene Rolle schmilzt auf der Zunge, verführt mit süß-säuerlicher Frische und feiner, cremiger Füllung – ein sommerlicher Genuss.

Ingredients

Scale

5 Eier
100 g Zucker
75 g Mehl
30 g Stärkemehl
1 Messerspitze Backpulver
Salz
350 g Erdbeeren
200 g Erdbeerkonfitüre
400 g Sahne
50 g Puderzucker
2 Päckchen Sahnesteif
1 Päckchen Vanillezucker
Puderzucker, zum Bestäuben

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Instructions

Heize den Backofen auf 180–200 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Streue etwas Zucker auf ein sauberes Küchentuch und halte es bereit.
Trenne die Eier, während sie noch kalt sind. Gib das Eiweiß mit einer Prise Salz in eine große, saubere Schüssel und schlage es mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine steif. Wenn das Eiweiß fast steif ist, lasse etwa drei Viertel des Zuckers langsam einrieseln und schlage weiter, bis eine glänzende, feste Masse entstanden ist.
Schlage das Eigelb mit dem restlichen Zucker in einer separaten Schüssel cremig, bis es hell und schaumig ist.
Vermische das Mehl, Stärkemehl und Backpulver in einer kleinen Schüssel. Gib die Eigelbmasse sowie die Mehlmischung zum steifen Eiweiß und hebe alles mit einem Teigspatel vorsichtig unter, bis ein homogener, luftiger Teig entsteht. Achte darauf, die Luftigkeit zu erhalten und nicht zu stark zu rühren.
Verteile den Biskuitteig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech und streiche die Oberfläche glatt. Backe den Teig im vorgeheizten Ofen für etwa 10 Minuten, bis er goldgelb ist. Beobachte dabei die Farbe, damit der Teig nicht zu dunkel wird.
Nimm das Backblech aus dem Ofen. Stürze den Biskuitteig mit dem Backpapier nach oben direkt auf das mit Zucker bestreute Küchentuch. Ziehe das Backpapier vorsichtig ab und lasse den Biskuit vollständig auskühlen.
Während der Biskuit auskühlt, bereite die Füllung vor: Entferne die Stielansätze der Erdbeeren und schneide sie in kleine, feine Stücke. Püriere etwa 150 g der Erdbeeren mit einem Stabmixer oder Blender fein. Die restlichen Erdbeerwürfel beiseitelegen.
Gib die kalte Sahne, den Puderzucker und den Vanillezucker in eine große Rührschüssel und schlage die Sahne steif. Kurz bevor die Sahne vollständig steif ist, gib das Sahnesteif und das Erdbeerpüree hinzu und schlage alles nochmals gründlich durch. Hebe zum Schluss die beiseitegelegten Erdbeerstücke vorsichtig unter die Sahnecreme. Stelle die Erdbeersahne bis zur Verwendung kalt.
Erhitze die Erdbeerkonfitüre in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle, bis sie flüssig ist. Verteile die warme Marmelade mit einem Pinsel gleichmäßig auf dem abgekühlten Biskuitboden. Lasse die Marmelade kurz abkühlen, damit die Sahnecreme später nicht schmilzt.
Streiche die Erdbeersahne gleichmäßig auf den Biskuitboden. Lasse am oberen Rand des Teigs einige Zentimeter frei, damit die Füllung beim Aufrollen nicht herausgedrückt wird.
Rolle die Biskuitplatte nun mithilfe des Küchentuchs von der langen Seite her vorsichtig und mit leichtem Druck zu einer festen Rolle auf. Achte darauf, dass die Rolle gleichmäßig und straff wird, ohne dass die Füllung herausquillt.
Lege die fertige Biskuitrolle mit der Naht nach unten auf eine Platte. Du kannst die Rolle nun außen mit etwas Sahne bestreichen und mit frischen Erdbeeren dekorieren. Alternativ kannst du die Rolle einfach großzügig mit Puderzucker bestäuben.
Stelle die Biskuitrolle mindestens 1 Stunde kalt, damit sie beim Anschneiden gut zusammenhält. Schneide die Rolle vor dem Servieren in Scheiben und genieße sie frisch.

Notes

Für eine besonders schöne Optik kannst du die Erdbeer-Biskuitrolle vor dem Servieren mit frischen Erdbeeren und Minzblättern garnieren. Stelle sicher, dass der Biskuit nicht zu lange im Ofen bleibt, da er sonst trocken werden kann. Wenn du möchtest, kannst du andere Beeren oder eine andere Marmelade verwenden, um die Füllung zu variieren. Die Rolle lässt sich am besten mit einem scharfen, in heißes Wasser getauchten Messer schneiden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 4 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg