Kann ich für das Erdbeer Eistorte Rezept auch andere Beeren oder Früchte nehmen?

Klar, das klappt wunderbar! Ich hab' die Eistorte schon öfter mit Himbeeren gemacht – total lecker und erfrischend. Auch Mango oder Pfirsich passen super, wenn du mal was anderes ausprobieren willst. Wichtig ist nur: Die Früchte sollten nicht zu viel Wasser abgeben, sonst wird die Eistorte schnell matschig.

Wie lange hält sich die Erdbeer Eistorte im Gefrierschrank und wie friere ich sie am besten ein?

Die Eistorte hält sich locker 2 bis 3 Wochen im Gefrierschrank, wenn du sie gut abdeckst (am besten mit Folie oder in einer luftdichten Box). Ich schneide sie meistens nach dem Durchfrieren schon in Stücke und friere sie so ein – dann kann man sich einfach einzeln bedienen. Wichtig: Einmal angetaute Stücke solltest du nicht nochmal einfrieren.

Ich hab keinen Handmixer – geht das Rezept auch ohne?

Ja, das ist gar kein Problem! Ich hab’s tatsächlich schon mit einem Schneebesen gemacht, dauert halt etwas länger und man muss kräftig rühren. Für die Cremefine empfehle ich aber einen Schneebesen oder einen Rührstab, damit sie richtig steif wird. Zur Not tut’s auch ein elektrischer Milchaufschäumer, wenn du sowas hast.

Kann ich die Erdbeer Eistorte mit Frischkäse schon einen Tag vorher vorbereiten?

Unbedingt, das ist sogar besser! Die Eistorte muss mindestens 12 Stunden gefrieren, damit sie schön fest wird. Ich mach sie meistens am Abend vorher – dann ist sie am nächsten Tag perfekt. Du kannst sie auch zwei Tage vorher machen, das schadet überhaupt nicht.

Was kann ich tun, wenn die Eistorte beim Anschneiden zu hart ist?

Das kommt vor – Gefriertorten können echt steinhart werden! Ich stelle die Torte meist 10–15 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank, dann lässt sie sich viel besser schneiden. Ein scharfes Messer, das vorher in heißes Wasser getaucht wurde, ist Gold wert! (Und ehrlich gesagt: ein elektrisches Messer ist der Geheimtipp, falls du eins hast.)

Eignet sich das Rezept für besondere Anlässe oder Partys?

Auf jeden Fall! Ich habe die Erdbeer Eistorte schon für Kindergeburtstage und Sommerpartys gemacht – kommt immer super an, weil sie so leicht und fruchtig ist. Du kannst sie auch mit ein paar bunten Beeren oder Schokodeko richtig hübsch verzieren. Sie ist ein echter Hingucker auf jedem Buffet!

Erdbeer Eistorte mit Frischkäse Reze...

Description

Cremig-leichte Frischkäse-Schicht trifft auf knackige Schokolade, luftiges Baiser und saftige Erdbeeren. Zarte Cremefine, feine Vanillenote, fruchtig-frisch, unwiderstehlich knusprig und herrlich sommerlich.

Ingredients

Scale

150 g Schokolade
1 kg Erdbeeren oder Himbeeren, frisch
400 g Frischkäse
120 g Zucker
120 g Baiser
4 Flaschen Cremefine zum Schlagen
2 Packungen Vanillezucker

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Beginnen Sie damit, den Frischkäse zusammen mit dem Zucker in eine große Rührschüssel zu geben. Verwenden Sie einen Handmixer oder Schneebesen, um beides zu einer glatten Creme zu verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Legen Sie die Baiser in einen stabilen Gefrierbeutel. Verschließen Sie den Beutel und zerdrücken Sie die Baisers mit einem Nudelholz grob, sodass kleine und größere Stücke entstehen. Die Konsistenz sollte knusprig bleiben und nicht zu fein sein.
Hacken Sie die Schokolade mit einem scharfen Messer in kleine Stückchen oder verwenden Sie eine Küchenreibe, um feine Schokoraspel zu erhalten.
Geben Sie die gehackte Schokolade und die Baiserbrösel zur Frischkäse-Zucker-Mischung in die Schüssel. Heben Sie beides mit einem Teigschaber oder Löffel unter, sodass die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
Waschen und putzen Sie die Erdbeeren oder Himbeeren gründlich. Entfernen Sie bei Erdbeeren den Strunk und schneiden Sie die Früchte in kleine Würfel. Falls Sie Himbeeren verwenden, können Sie diese ganz lassen oder halbieren.
Fügen Sie die vorbereiteten Früchte vorsichtig zur Frischkäse-Baiser-Schokoladen-Mischung hinzu. Heben Sie die Früchte behutsam unter, damit sie nicht zerdrückt werden und die Masse schön locker bleibt.
Geben Sie die Cremefine zusammen mit dem Vanillezucker in eine separate Schüssel. Schlagen Sie die Creme mit einem elektrischen Handmixer oder einer Küchenmaschine steif, bis sich feste Spitzen bilden.
Heben Sie die steif geschlagene Vanillecreme behutsam unter die Frischkäse-Frucht-Mischung. Achten Sie darauf, dass die Masse luftig bleibt und sich alle Zutaten gut verbinden.
Fetten Sie eine Springform mit 26 cm Durchmesser leicht ein oder legen Sie den Boden mit Backpapier aus, um das spätere Lösen zu erleichtern.
Füllen Sie die fertige Erdbeer-Frischkäse-Masse gleichmäßig in die vorbereitete Springform. Glätten Sie die Oberfläche mit einem Teigschaber oder Löffel.
Decken Sie die Springform mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie für mindestens 12 Stunden, am besten über Nacht, ins Gefrierfach.
Nehmen Sie die Eistorte etwa 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach, damit sie leicht antauen kann. Garnieren Sie die Oberfläche nach Belieben mit frischen Erdbeeren oder Himbeeren.
Zum Servieren schneiden Sie die Eistorte mit einem elektrischen Messer oder mit einem Messer, das Sie zuvor in heißes Wasser getaucht haben, in Stücke. Sofort servieren und genießen.

Notes

Zum einfacheren Schneiden der Eistorte empfiehlt es sich, ein elektrisches Messer oder ein scharfes Messer zu verwenden, das zuvor in heißes Wasser getaucht wurde. Für Abwechslung können Sie auch andere Früchte wie Johannisbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren, Stachelbeeren, Nektarinen oder Pflaumen verwenden. Die Torte lässt sich gut vorbereiten und ist ideal für heiße Tage.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg