Description
Luftig-knuspriger Brandteig trifft auf samtige Sahnecreme und saftige, leuchtend rote Erdbeeren. Zarte Gelatineschichten verleihen der Torte eine elegante Optik und erfrischende Leichtigkeit im Geschmack.
Ingredients
Scale
- 125 ml Wasser
- 50 g Butter
- 1 Prise Salz
- 100 g Mehl
- 2–3 Eier
- 1 Messerspitze Backpulver
- 1 kg Erdbeeren
- 10–12 Blatt weiße Gelatine
- 200 ml Sahne
- 500 g Magerquark
- 125 ml Eierlikör
- 60 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- Schokoladenraspel
- Zitronenmelisseblättchen
Instructions
- Bereite zuerst den Brandteig zu: Gib das Wasser, die Butter und eine Prise Salz in einen mittelgroßen Topf und bringe die Mischung unter Rühren zum Kochen, bis die Butter vollständig geschmolzen ist.
- Sobald die Mischung kocht, gib das Mehl auf einmal dazu. Rühre sofort kräftig mit einem Holzlöffel weiter, bis sich ein glatter Teigklumpen bildet, der sich vom Topf löst und am Topfboden eine weiße Schicht hinterlässt. Das dauert etwa 1-2 Minuten.
- Nimm den Topf vom Herd und gib den Teig in eine Rührschüssel. Rühre sofort ein Ei unter den heißen Teig, damit es sich gleichmäßig verteilt. Lasse den Teig dann einige Minuten abkühlen.
- Füge das zweite Ei und die Messerspitze Backpulver hinzu. Knete alles gründlich durch, bis ein glänzender, zäher Teig entsteht. Falls der Teig zu fest ist, kannst du ein drittes Ei hinzufügen.
- Heize den Backofen auf 225°C Ober-/Unterhitze vor. Teile den Teig in drei gleiche Portionen. Streiche ein Drittel des Teigs auf Backpapier oder Backtrennpapier zu einem Kreis von etwa 24 cm Durchmesser aus. Backe den Teigboden auf einem Backblech 10-15 Minuten, bis er goldgelb ist. Wiederhole diesen Schritt mit den restlichen zwei Teigdritteln, sodass du insgesamt drei Böden erhältst. Lasse die Böden vollständig auskühlen.
- Wasche während des Backens die Erdbeeren gründlich und entferne die Stielansätze. Lege 8 kleinere Erdbeeren beiseite, diese werden später zur Dekoration verwendet. Halbiere oder viertele die restlichen Erdbeeren, je nach Größe.
- Bereite die Füllung vor: Weiche die Gelatineblätter in kaltem Wasser für etwa 10 Minuten ein, bis sie weich sind.
- Schlage in einer großen Schüssel die Sahne steif. Verrühre in einer weiteren Schüssel den Magerquark mit dem Eierlikör, Zucker und Vanillezucker zu einer glatten Masse. Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Quarkmasse.
- Drücke die eingeweichte Gelatine vorsichtig aus und löse sie bei mittlerer Hitze in einem kleinen Topf langsam auf. Gib danach ein bis zwei Esslöffel der Quark-Sahne-Mischung zur warmen Gelatine und rühre gut um (Temperaturausgleich). Gieße dann die Gelatine-Mischung in die restliche Quark-Sahne-Masse und verrühre alles gründlich. Stelle die Creme kurz kalt, bis sie leicht anzieht und halbfest wird.
- Lege einen der Brandteigböden auf eine Tortenplatte und bestreiche ihn mit der Hälfte der Sahnecreme. Verteile sofort die Hälfte der halbierten oder geviertelten Erdbeeren darauf, sodass sie leicht in die Creme einsinken.
- Lege den zweiten Tortenboden darauf und streiche die restliche Creme darauf. Verteile die übrigen Erdbeerstücke gleichmäßig auf der Creme.
- Setze den letzten Brandteigboden als Deckel auf die Torte. Dekoriere die Oberfläche mit den beiseitegelegten halbierten Erdbeeren, bestreue sie großzügig mit Schokoladenraspeln und garniere sie mit frischen Zitronenmelisseblättchen.
- Stelle die fertige Torte mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit sie gut durchkühlt und die Creme fest wird. Schneide die Torte in Stücke und serviere sie gekühlt.
Notes
Achte darauf, die Gelatine vorsichtig zu erwärmen, damit sie nicht klumpt oder Fäden zieht. Die Torte lässt sich am besten mit einem scharfen Messer schneiden, das du kurz in heißes Wasser tauchst. Für eine alkoholfreie Variante kannst du den Eierlikör durch Orangensaft oder Vanillemilch ersetzen. Die Torte schmeckt besonders frisch, wenn sie gut gekühlt serviert wird.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
