Description
Zarter Mürbeteig trifft luftige Sahne-Flocken und saftig-süße Erdbeeren: Diese Torte vereint knusprigen Boden, cremige Füllung und fruchtige Frische in einem verführerisch leuchtenden Genuss.
Ingredients
Scale
- etwas Fett (zum Einfetten der Springform)
- Backpapier
- 150 g Weizenmehl
- 1 Messerspitze Backpulver (z.B. Dr. Oetker Original Backin)
- 50 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker (z.B. Dr. Oetker)
- 100 g Margarine oder Butter
- 1 EL Wasser
- 125 ml Wasser
- 25 g Butter oder Margarine
- 75 g Weizenmehl
- 15 g Speisestärke (z.B. Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke)
- 3 Eier (Größe M)
- 1 Messerspitze Backpulver (z.B. Dr. Oetker Original Backin)
- 300 g Erdbeeren
- 400 g Schlagsahne (kalt)
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker (z.B. Dr. Oetker)
- 2 Päckchen Sahnesteif (z.B. Dr. Oetker)
- 250 g Frischkäse (italienisch, alternativ Mascarpone)
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Orangenaroma (z.B. Dr. Oetker Finesse Natürliches Orangenschalen-Aroma)
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Erdbeerkonfitüre
- zusätzliche Erdbeeren (zur Dekoration)
- Puderzucker (zum Bestäuben)
Instructions
- Bereiten Sie zunächst die Arbeitsfläche und Zutaten vor. Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze oder 180°C Umluft vor. Fetten Sie den Boden einer Springform (Ø 26 cm) leicht ein. Zeichnen Sie mit Hilfe des Springformbodens auf drei Stücke Backpapier je einen Kreis in Backblechgröße und legen Sie das Backpapier bereit.
- Bereiten Sie den Knetteig vor: Geben Sie 150 g Weizenmehl und 1 Messerspitze Backpulver in eine Rührschüssel und vermischen Sie die trockenen Zutaten. Fügen Sie 50 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, 100 g Margarine (oder Butter) und 1 EL Wasser hinzu. Kneten Sie die Zutaten mit Knethaken zunächst auf niedriger, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig.
- Rollen Sie den Knetteig direkt auf dem Boden der gefetteten Springform aus. Stechen Sie den Teigboden mehrmals mit einer Gabel ein, um Blasenbildung zu vermeiden. Legen Sie den Springformrand um den Boden und stellen Sie die Form auf den Ofenrost.
- Backen Sie den Knetteigboden im vorgeheizten Ofen für etwa 15 Minuten, bis er leicht goldbraun ist. Entfernen Sie den Springformrand und lösen Sie den Boden vorsichtig vom Springformboden, lassen Sie ihn aber darauf. Lassen Sie den Boden auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
- Für den Brandteig geben Sie 125 ml Wasser und 25 g Butter (oder Margarine) in einen kleinen Topf und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Nehmen Sie den Topf von der Kochstelle. Mischen Sie 75 g Weizenmehl und 15 g Speisestärke und geben Sie diese Mischung auf einmal in die heiße Flüssigkeit. Rühren Sie kräftig mit einem Kochlöffel, bis sich ein glatter Teigkloß bildet.
- Erhitzen Sie den Teigkloß unter ständigem Rühren etwa 1 Minute weiter (dieser Vorgang heißt ‚abbrennen‘). Geben Sie den Teig anschließend in eine Rührschüssel.
- Fügen Sie 2 Eier nacheinander hinzu und arbeiten Sie sie mit den Knethaken eines Handrührgeräts auf höchster Stufe unter den Teig. Verquirlen Sie das dritte Ei und geben Sie so viel davon dazu, bis der Teig stark glänzt und in Spitzen an einem Löffel hängen bleibt. Lassen Sie den Teig ein wenig abkühlen und rühren Sie dann die Messerspitze Backpulver unter.
- Teilen Sie den Brandteig in drei Portionen: Streichen Sie etwa ein Drittel des Teigs kreisförmig, z.B. mit einem Tortenheber, auf einen der vorbereiteten Backpapierkreise. Ziehen Sie das Backpapier auf das Backblech und backen Sie den Teig für etwa 12 Minuten im Ofen, bis er goldgelb und aufgegangen ist.
- Wiederholen Sie diesen Vorgang mit dem zweiten Drittel Teig für den zweiten Kreis. Das letzte Drittel des Teigs streichen Sie zu einem Halbkreis auf ein drittes Stück Backpapier und backen es ebenfalls für etwa 12 Minuten.
- Ziehen Sie die fertig gebackenen Böden samt Backpapier auf ein Kuchengitter und lassen Sie sie vollständig auskühlen. Schneiden Sie den halben Kreis in grobe Stücke.
- Legen Sie den ausgekühlten Knetteigboden auf eine Tortenplatte. Bestreichen Sie ihn gleichmäßig mit 2 EL Erdbeerkonfitüre. Legen Sie den ersten Brandteigboden darauf und drücken Sie ihn leicht an.
- Für die Füllung waschen und putzen Sie 300 g Erdbeeren und schneiden Sie diese in kleine Würfel. Schlagen Sie 400 g kalte Schlagsahne mit 1 Päckchen Vanillin-Zucker und 2 Päckchen Sahnesteif steif.
- Verrühren Sie 250 g Frischkäse (oder Mascarpone) mit 80 g Zucker, 1 Päckchen Orangenaroma und 2 EL Zitronensaft, bis die Masse glatt und cremig ist. Heben Sie zunächst die geschlagene Sahne und anschließend die Erdbeerwürfel vorsichtig unter die Frischkäsecreme.
- Verteilen Sie die Hälfte der Creme auf dem vorbereiteten Tortenboden und streichen Sie sie glatt. Legen Sie den zweiten Brandteigboden darauf und drücken Sie ihn leicht an. Bestreichen Sie diesen mit der restlichen Creme und belegen Sie die Oberfläche mit den groben Brandteigstücken (vom halben Kreis).
- Zur Dekoration waschen und entstielen Sie einige frische Erdbeeren. Tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken und schneiden Sie sie in Streifen. Verteilen Sie die Erdbeerstreifen dekorativ auf der Torte.
- Bestäuben Sie die fertige Torte vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker und schneiden Sie sie in 12 Stücke.
Notes
Stellen Sie sicher, dass alle Böden vollständig ausgekühlt sind, bevor Sie die Torte zusammensetzen, damit die Creme nicht schmilzt. Die Brandteigstücke auf der Oberfläche sorgen für einen besonderen Knuspereffekt. Die Torte schmeckt am besten frisch, kann aber auch gut einige Stunden im Kühlschrank durchziehen. Für ein besonders feines Aroma können Sie die Creme mit etwas frischer Orangenschale oder Zitronenabrieb verfeinern.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
