Warum wird meine Erdbeer-Joghurt Torte manchmal nicht richtig fest?

Das passiert oft, wenn die Gelatine nicht korrekt verarbeitet wurde oder wenn die Zutaten zu kalt oder zu heiß waren. Ich achte immer darauf, dass Joghurt und Erdbeerpüree Zimmertemperatur haben, bevor ich die aufgelöste Gelatine einrühre. Wenn die Masse zu warm ist, verliert die Gelatine ihre Bindekraft; bei zu kalten Zutaten kann sie klumpen. Nimm dir hier lieber ein paar Minuten mehr Zeit – das zahlt sich wirklich aus!

Kann ich die Erdbeer-Joghurt Torte auch ohne Gelatine zubereiten?

Ja, das geht – aber das Ergebnis wird etwas anders. Du könntest stattdessen vegetarische Alternativen wie Agar-Agar verwenden (achte dabei auf die richtige Dosierung und dass du sie kurz aufkochst!). Auch Sahnesteif kann helfen, aber die Torte bleibt dann ein wenig weicher. Ich selbst habe gute Erfahrungen mit Agar-Agar gemacht, aber die Konsistenz wird dann etwas fester und weniger cremig.

Wie lange hält sich die Erdbeer-Joghurt Torte im Kühlschrank und kann man sie einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich die Torte locker 2–3 Tage – am besten luftdicht abgedeckt, damit sie nicht austrocknet und keine fremden Gerüche annimmt. Einfrieren geht theoretisch, aber ich finde, dass die Creme nach dem Auftauen etwas an Konsistenz verliert. Wenn doch mal ein Stück übrig bleibt: Gut einwickeln und innerhalb von 2 Wochen verbrauchen. Erdbeeren werden durchs Einfrieren allerdings etwas matschig, nur als kleiner Hinweis.

Gibt es leckere Variationen für das Erdbeer Joghurt Torte Rezept?

Oh ja, da sind deiner Fantasie kaum Grenzen gesetzt! Du kannst z.B. statt Erdbeeren auch Himbeeren, Heidelbeeren oder Mango nehmen – je nach Saison und Vorliebe. Für eine besonders frische Note mische ich manchmal noch etwas Zitronenabrieb unter die Creme. Oder probiere mal griechischen Joghurt für extra Cremigkeit! Wenn du magst, kannst du auch einen Schokobiskuit als Boden verwenden.

Kann ich den Biskuitboden auch ohne Küchenmaschine backen?

Ja, absolut – ich habe meinen Biskuit die ersten Jahre nur mit einem einfachen Handrührgerät gemacht. Wichtig ist einfach, dass du die Eier richtig schön schaumig schlägst und das Mehl vorsichtig unterhebst, damit die Luft im Teig bleibt. Ein Schneebesen und ein bisschen Geduld tun’s im Notfall aber auch (das gibt immerhin Muskeln!).

Für welche Anlässe eignet sich die Erdbeer Joghurt Torte besonders?

Die Torte ist ein echter Allrounder – ich bringe sie gern zu Sommerfesten, Geburtstagen oder zum Muttertag mit! Durch die fruchtige Leichtigkeit kommt sie gerade bei warmem Wetter super an. Auch als Mitbringsel fürs nächste Grillfest macht sie ordentlich was her (und optisch ist sie einfach ein Hingucker, findest du nicht?).

Erdbeer-Joghurt Torte Rezept: schnell...

Description

Luftiger Biskuit trifft auf cremigen Joghurt und saftige Erdbeeren. Zarte Süße, fruchtige Frische und feiner Vanilleduft vereinen sich zu einer leichten, sommerlichen Torte mit verführerisch rotem Glanz.

Ingredients

Scale

4 Eier
4 EL lauwarmes Wasser
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
75 g Mehl
50 g Stärkemehl (z.B. Mondamin)
½ TL Backpulver
500 g Erdbeeren
400 g Joghurt (1,5%)
100 g Zucker
1 Päckchen gemahlene Gelatine
25 g Erdbeerkonfitüre

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Instructions

Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und lege den Boden einer Springform (ca. 26 cm Durchmesser) mit Backpapier aus. Trenne die Eier und gib die 4 Eigelb in eine große Rührschüssel.
Füge das lauwarme Wasser, Vanillezucker und 125 g Zucker zu den Eigelben hinzu. Schlage die Masse mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine mindestens 5 Minuten lang, bis sie sehr cremig und hell ist.
Mische das Mehl, das Stärkemehl und das Backpulver in einer separaten Schüssel. Siebe diese Mischung über die Eigelbmasse und rühre sie vorsichtig unter, bis ein glatter Teig entsteht.
Schlage die 4 Eiweiß in einer sauberen Schüssel steif. Hebe den Eischnee vorsichtig und gleichmäßig unter den Teig, sodass möglichst viel Luft im Teig bleibt.
Fülle den fertigen Biskuitteig in die vorbereitete Springform und streiche die Oberfläche glatt. Backe den Teig im vorgeheizten Ofen für 25–30 Minuten, bis er goldgelb ist und eine Stäbchenprobe sauber bleibt.
Nimm den fertigen Biskuitboden nach dem Backen aus dem Ofen und lasse ihn einige Minuten in der Form abkühlen. Löse dann den Rand der Springform vorsichtig und lasse den Boden auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
Wasche die Erdbeeren, entferne das Grün und püriere sie fein. Gib das Erdbeerpüree zusammen mit dem Joghurt und 100 g Zucker in eine Schüssel. Achte darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, damit die Gelatine später nicht klumpt.
Bereite die Gelatine nach Packungsanweisung zu. Streue die gemahlene Gelatine unter ständigem Rühren in die Erdbeer-Joghurt-Masse und rühre, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Stelle die Masse für etwa 5 Minuten in den Kühlschrank, damit sie leicht anzieht.
Lege einen Tortenring (oder den Rand der Springform) um den vollständig ausgekühlten Biskuitboden. Bestreiche den Boden gleichmäßig mit der Erdbeerkonfitüre.
Gieße die gekühlte Erdbeer-Joghurt-Masse über den vorbereiteten Boden mit der Konfitüre. Verteile die Masse gleichmäßig und streiche die Oberfläche glatt, falls nötig.
Stelle die Torte mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank, damit die Joghurtmasse fest wird und die Torte schnittfest ist.
Entferne vor dem Servieren vorsichtig den Tortenring und garniere die Torte nach Belieben mit frischen Erdbeeren oder etwas geschlagener Sahne.

Notes

Du kannst für diese Torte auch andere Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren verwenden, um unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu erzielen. Wer es cremiger und etwas kalorienreicher mag, kann einen Becher geschlagene Sahne vorsichtig unter die Erdbeer-Joghurt-Masse heben, bevor sie auf den Boden gegossen wird.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg