Kann ich die Erdbeer Joghurt Torte auch am Vortag vorbereiten?

Absolut – die Erdbeertorte mit Joghurt schmeckt sogar noch besser, wenn sie Zeit zum Durchziehen hat! Ich mache sie oft einen Tag vorher und lasse sie über Nacht im Kühlschrank. So wird die Creme schön fest und der Boden nimmt ein wenig von der Feuchtigkeit auf. Achte einfach darauf, sie gut abzudecken, damit sie keine fremden Gerüche annimmt.

Wie kann ich Gelatine ersetzen, wenn ich sie nicht verwenden möchte?

Falls du auf Gelatine verzichten willst (oder musst), funktioniert Agar-Agar als pflanzliche Alternative. Hier solltest du aber unbedingt die Packungsanleitung beachten, denn Agar-Agar bindet anders als Gelatine und wird aufgekocht! Die Konsistenz wird meist ein bisschen fester – aber das Ergebnis ist trotzdem super lecker.

Kann ich die Torte einfrieren?

Ehrlich gesagt: Ich hab’s probiert, aber die Creme kann nach dem Auftauen leicht wässrig werden. Wenn du trotzdem einfrieren möchtest, dann am besten ohne die frischen Erdbeeren oben drauf und gut verpackt. Im Kühlschrank langsam auftauen lassen – aber frisch schmeckt die Erdbeer Joghurt Torte einfach am besten!

Welche Anlässe passen besonders gut für diesen Erdbeer Joghurt Kuchen?

Die Torte ist ein echter Sommerhit und kommt bei Geburtstagen, Gartenpartys oder Muttertag immer gut an (bei uns ist sie jedes Jahr Pflicht zu Ostern!). Sie sieht hübsch aus, ist leicht und fruchtig – also perfekt für Feste, an denen es vielleicht noch andere Kuchen gibt. Auch als kleine Überraschung zum Sonntagskaffee macht sie was her.

Kann ich statt Quark auch Frischkäse oder eine andere Zutat nehmen?

Ja, du kannst Quark (Topfen) auch durch Frischkäse ersetzen – dann wird die Creme allerdings etwas mächtiger und fester. Skyr geht auch ganz gut, wenn du’s etwas leichter magst. Wenn’s ganz ohne Milchprodukte sein soll, funktionieren vegane Quarkalternativen, aber da kann der Geschmack leicht variieren.

Was mache ich, wenn mein Biskuit zu flach oder trocken wird?

Das ist mir auch schon passiert – meistens liegt es daran, dass man die Eiermasse zu lange oder zu kräftig rührt (dann fällt sie zusammen). Oder der Ofen war zu heiß! Wenn der Biskuit zu trocken ist, hilft es, ihn ganz leicht mit etwas Milch oder einem Spritzer Orangensaft zu beträufeln, bevor du die Creme darauf gibst.

erdbeer joghurt torte rezept einfach ...

Description

Eine saftige Karottentorte ist ein besonderes Highlight an Ostern. Auch Kinder freuen sich sehr über dieses Rezept. Schnelle und Einfache Torten Rezepte.

Ingredients

Scale

4 Eier
70 g glattes Mehl
50 g Kristallzucker
80 g Staubzucker
16 Erdbeeren
6 Blatt Gelatine
250 g Joghurt
250 ml Schlagobers
30 g Staubzucker
250 g Topfen
1 Päckchen Vanillezucker
1 Esslöffel Zitronensaft
10 Erdbeeren
100 g Mandelblättchen
80 ml Schlagobers
Butter zum Ausstreichen der Form
Mehl zum Ausstreuen der Form

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Springform mit 24 cm Durchmesser sorgfältig mit Butter ein und bestäube sie anschließend mit Mehl, damit der Biskuit später nicht anhaftet.
Trenne die Eier in Eigelb und Eiweiß. Schlage die Eigelbe zusammen mit 80 g Staubzucker mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine schaumig und cremig auf, bis die Masse deutlich heller wird.
Schlage die Eiweiße mit 50 g Kristallzucker in einer sauberen Schüssel zu steifem Schnee. Hebe den Eischnee und das Mehl abwechselnd vorsichtig unter die Eigelbmasse, damit die Masse luftig bleibt.
Fülle die Biskuitmasse gleichmäßig in die vorbereitete Springform und streiche sie glatt. Backe den Biskuit auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Ofens für etwa 35 Minuten, bis er goldgelb und durchgebacken ist. Nimm den Biskuit anschließend aus dem Ofen und lasse ihn in der Form vollständig auskühlen.
Löse den ausgekühlten Biskuitboden vorsichtig aus der Form und schneide ihn horizontal in zwei gleich dicke Böden. Lege den unteren Boden zurück in die Springform.
Für die Füllung: Verrühre in einer großen Schüssel den Topfen, Joghurt, 30 g Staubzucker, Vanillezucker und Zitronensaft zu einer glatten Creme.
Weiche die Gelatineblätter nach Packungsanleitung in kaltem Wasser für etwa 5-10 Minuten ein. Währenddessen schlage die 250 ml Schlagobers steif und stelle sie kalt.
Erwärme eine kleine Menge der Topfencreme über einem heißen Wasserbad (nicht kochen, nur erwärmen). Drücke die Gelatine gut aus und löse sie in der warmen Creme unter Rühren vollständig auf.
Vermenge die Gelatinemischung gründlich mit der restlichen Topfen-Joghurt-Creme. Hebe anschließend vorsichtig das steif geschlagene Schlagobers unter, bis eine luftige, homogene Masse entsteht.
Wasche 16 Erdbeeren, entferne die Stiele und halbiere sie längs. Gieße ungefähr die Hälfte der Cremefüllung auf den Biskuitboden in der Springform und verteile die halbierten Erdbeeren gleichmäßig darauf. Drücke sie leicht in die Creme.
Gieße die restliche Creme über die Erdbeeren und streiche die Oberfläche glatt. Lege den zweiten Biskuitboden darauf und drücke ihn leicht an. Decke die Torte mit Frischhaltefolie ab und stelle sie für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank, damit die Füllung fest werden kann.
Für die Garnitur: Löse vorsichtig die gekühlte Torte aus der Springform. Schlage die 80 ml Schlagobers steif. Bestreiche die Torte rundherum gleichmäßig mit dem Schlagobers.
Drücke die Mandelblättchen an den Rand der Torte und garniere sie mit den restlichen 10 Erdbeeren, die du nach Belieben halbieren oder ganz lassen kannst. Die Torte ist jetzt servierfertig.

Notes

Zur Dekoration kannst du zusätzlich einige Minzblätter verwenden oder die Mandelblättchen leicht anrösten, um ihnen ein besonders feines Aroma zu verleihen. Die Torte schmeckt am besten gut gekühlt und lässt sich ideal am Vortag vorbereiten.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg