Was sind typische Fehler beim Erdbeer Käsekuchen backen – und wie kann ich sie vermeiden?

Ein häufiger Stolperstein ist ein zu flüssiger Teig oder eine gerissene Oberfläche nach dem Backen. Das passiert oft, wenn der Kuchen zu heiß oder zu lange gebacken wird. Ich decke ihn nach etwa 30 Minuten manchmal locker mit Alufolie ab, damit er nicht zu braun wird. Und: Den Kuchen komplett auskühlen lassen, sonst zerfällt er beim Schneiden – Geduld zahlt sich hier wirklich aus!

Kann ich statt Topfen auch Quark oder Frischkäse verwenden?

Klar, das funktioniert! Wenn du keinen Topfen bekommst, nimm am besten Magerquark – lass ihn aber eventuell in einem Sieb etwas abtropfen, damit die Masse nicht zu feucht wird. Frischkäse (Doppelrahmstufe) ergibt eine etwas cremigere, aber auch reichhaltigere Variante. Ich persönlich mag es mit Topfen am liebsten, aber Abwechslung schadet nie.

Wie lange hält sich der Erdbeer-Käsekuchen und kann ich ihn einfrieren?

Im Kühlschrank bleibt der Käsekuchen locker 3-4 Tage frisch (wenn er nicht vorher weggegessen ist). Zum Einfrieren: Den Kuchen (ohne frische Erdbeeren als Deko) gut verpacken, dann hält er sich mehrere Wochen. Die Erdbeersauce friere ich separat ein – so bleibt alles schön frisch beim Auftauen.

Kann ich den Erdbeer Käsekuchen einfach vorbereiten – vielleicht sogar am Vortag?

Unbedingt! Ich finde, der Kuchen schmeckt sogar noch besser, wenn er über Nacht im Kühlschrank durchziehen darf. Die Erdbeersauce und Deko bereite ich meist erst kurz vorm Servieren zu, das sieht einfach hübscher aus. So sparst du am Tag des Besuchs auch eine Menge Stress.

Hast du Tipps für besondere Anlässe oder Variationen dieses Rezepts?

Für Geburtstage dekoriere ich den Kuchen gern mit extra vielen frischen Erdbeeren und etwas Minze – das sieht richtig festlich aus. Im Winter verwende ich statt Erdbeeren auch mal Himbeeren aus dem TK oder ein Kompott. Für eine leichte Sommer-Variante könntest du die Buttermenge in der Füllung etwas reduzieren – schmeckt immer noch super!

Erdbeer-Käsekuchen Rezept: Einfach u...

Description

Erdbeer-Käsekuchen Rezept – Erdbeer-Käsekuchen ist einfach zubereitet, mit diesem Rezept kann der Sommer kommen! Schnelle und Einfache Kuchen Rezepte.

Ingredients

Scale

150 g Mehl
1 EL Milch
60 g Staubzucker
1 Stk Eidotter
1 Pk Vanillezucker
100 g Butter (weich, in Stücke geschnitten)
1 kg Topfen
300 g Staubzucker
1 Schuss Zitronensaft
2 Pk Vanillepuddingpulver
6 Stk Eier
100 g Butter (weich, in Stücke geschnitten)
300 g Erdbeeren
1 Pk Vanillezucker
2 EL Zitronensaft

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Instructions

Bereite zunächst den Mürbteig vor: Gib das Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche. Füge die in Stücke geschnittene weiche Butter, Vanillezucker, Staubzucker, das Eigelb und die Milch hinzu. Knete alle Zutaten mit den Händen oder einem Knethaken gründlich, bis ein glatter, homogener Teig entsteht.
Forme den Teig zu einer Kugel, wickle ihn in Frischhaltefolie und lasse ihn für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen, damit er fest wird und sich später besser verarbeiten lässt.
Fette eine Springform (26 cm Durchmesser) sorgfältig ein und bestäube sie mit Mehl, damit der Kuchen später nicht anhaftet.
Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und knete ihn nochmals kurz durch, damit er geschmeidig wird. Rolle den Teig anschließend auf einer leicht bemehlten Fläche gleichmäßig flach aus.
Lege den ausgerollten Teig in die vorbereitete Springform und drücke ihn leicht an. Ziehe den Teig an den Rändern hoch, sodass ein etwa 3-4 cm hoher Rand entsteht. Steche den Boden mit einer Gabel mehrmals ein, damit sich beim Backen keine Luftblasen bilden.
Heize den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vor. Backe den Teigboden für etwa 15 Minuten vor, bis er leicht goldgelb ist. Nimm ihn anschließend aus dem Ofen und lasse ihn vollständig auskühlen.
Während der Boden abkühlt, bereite die Topfenmasse vor: Gib die Eier, die in Stücke geschnittene weiche Butter, Staubzucker, Vanillepuddingpulver, Topfen und einen Schuss Zitronensaft in eine große Rührschüssel.
Verrühre alle Zutaten mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine zu einer glatten, cremigen Masse. Achte darauf, dass keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Verteile die Topfenmasse gleichmäßig auf dem ausgekühlten Mürbteigboden in der Springform und streiche die Oberfläche glatt.
Schiebe die Springform erneut in den vorgeheizten Backofen und backe den Kuchen bei 180°C Ober- und Unterhitze für etwa 50 Minuten, bis die Topfenmasse gestockt und leicht goldgelb ist. Decke den Kuchen gegebenenfalls nach der Hälfte der Backzeit mit Alufolie ab, falls er zu dunkel wird.
Nimm den Käsekuchen aus dem Ofen und lasse ihn vollständig in der Form auskühlen. Währenddessen kannst du die Erdbeersauce zubereiten.
Entferne das Grün von den Erdbeeren, wasche sie gründlich und schneide sie in kleine Stücke. Gib die Erdbeeren, Vanillezucker und Zitronensaft in eine Schüssel.
Püriere die Erdbeeren mit einem Stabmixer oder im Standmixer fein, sodass eine glatte Sauce entsteht. Um eine besonders feine Erdbeersauce zu erhalten, streiche die pürierte Masse durch ein feines Sieb, um die Kerne zu entfernen.
Entferne den vollständig ausgekühlten Käsekuchen vorsichtig aus der Springform und platziere ihn auf einer Tortenplatte.
Verteile die Erdbeersauce dekorativ über den Käsekuchen oder reiche sie separat dazu. Nach Wunsch kann der Kuchen zusätzlich mit frischen Erdbeeren und etwas Schlagobers garniert werden.
Schneide den Kuchen in Stücke und serviere ihn gut gekühlt als erfrischendes Sommerdessert.

Notes

Der Mürbteig kann auch über Nacht im Kühlschrank ruhen; in diesem Fall sollte er etwa 30 Minuten vor dem Weiterverarbeiten herausgenommen werden, damit er sich besser ausrollen lässt. Es ist normal, dass der Käsekuchen nach dem Backen in der Mitte etwas einsinkt. Für eine besonders feine Erdbeersauce empfiehlt es sich, die pürierten Erdbeeren durch ein Sieb zu streichen. Du kannst den Kuchen nach Belieben mit frischen Erdbeeren oder Schlagobers dekorieren.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg